ถ้าพูดถึงมื้อเช้ายอดนิยม คงหนีไม่พ้นเมนูโจ๊กร้อน ๆ ที่ทานแล้วอิ่มสบายท้อง เหมาะกับการเริ่มวันใหม่เป็นที่สุด ยิ่งไปกว่านั้นบางคนทานโจ๊กเพื่อเป็นอาหารแก้หิว หรือแก้แฮงยามดึกที่ทำให้อุ่นท้อง หลับสบาย แต่ไม่ว่าจะเป็นมื้อไหน ๆ โจ๊กก็ยังเป็นอาหารที่คนส่วนใหญ่นิยมซื้อทานเสียมากกว่า จะให้ทำเองก็คงยุ่งยาก ซึ่งเราอาจไม่เคยทราบเลยว่าโจ๊กที่ขายกันในท้องตลาดนั้น ใส่เครื่องปรุงหลายอย่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพเอาเสียเลย แถมยังใช้ข้าวขาวซึ่งมีค่า GI สูง ทำให้เราหิวเร็วอีกด้วย วันนี้เพนจึงอยากเอาใจคนรักสุขภาพที่อยากทานโจ๊ก กับเมนู “โจ๊กไก่ข้าวไรซ์เบอร์รี” เมนูที่ทำได้ง่าย ๆ อร่อยเต็มอิ่ม และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แค่พูดถึงกลิ่นหอมของข้าวและน้ำซุปก็ลอยมา อดใจไม่ไหวแล้วค่ะ เข้าครัวกันเลยดีกว่า!
วัตถุดิบ
1. ข้าวไรซ์เบอร์รี 1 ถ้วย
2. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
3. โครงไก่เลาะหนังและไขมัน 1 โครง
4. รากผักชี 3 ราก
5. กระเทียมจีน 5 กลีบ
6. เกลือ 2 ช้อนชา
7. ซีอิ๊วขาวสูตรโซเดียมต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ
8. อกไก่ 1 ชิ้น
9. ต้นหอมและขิงซอย (สำหรับโรยหน้า) ตามชอบ
10. ซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่น ตามชอบ
วิธีทำ
Step 1 : ทำน้ำสต๊อกไก่
- เทน้ำสะอาดลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด สับโครงไก่เป็นชิ้นเล็กลง จากนั้นบุบกระเทียมและรากผักชี พักไว้
- เมื่อน้ำเดือดจัดใส่โครงไก่ลงไป ตามด้วยรากผักชีและกระเทียมบุบ โดยห้ามคนเด็ดขาด
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดแล้ว ให้ช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาทิ้งให้หมด เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีความใส
- เมื่อช้อนฟองออกหมดแล้ว เติมเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟค่อนอ่อนประมาณ 25 นาที
Step 2 : เตรียมวัตถุดิบทำโจ๊ก
- ล้างอกไก่ให้สะอาด เลาะหนังและไขมันออกให้หมด จากนั้นหั่นตามแนวยาวให้เป็นชิ้นเล็กลง เพื่อให้สุกและฉีกได้ง่าย
- ซอยขิงให้เป็นเส้นบางและซอยต้นหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
- นำข้าวไรซ์เบอร์รีไปปั่นในเครื่องบดสับอาหาร จนเมล็ดข้าวละเอียด
Step 3 : ทำโจ๊ก
- หลังจากเคี่ยวซุปครบเวลาให้ช้อนเอาโครงไก่ รากผักชีและกระเทียมออกให้เหลือแต่น้ำซุปใส
- นำอกไก่ลงไปลวกให้สุก เมื่อสุกแล้วคอยช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออก เมื่อสุกแล้วนำอกไก่ขึ้นมาพักไว้
- นำข้าวไรซ์เบอร์รีที่ละเอียดแล้วลงไปเคี่ยวในน้ำซุปประมาณ 45-60 นาที ด้วยไฟค่อนอ่อน ข้าวจะค่อย ๆ พองตัวขึ้นมา มีลักษณะเหนียวข้น โดยระหว่างเคี่ยวต้องหมั่นคนและขูดก้นหม้อด้วยไม้พาย เพื่อไม่ให้โจ๊กไหม้ติดก้นหม้อ
Tip.. หากไม่ชอบโจ๊กข้น ๆ สามารถใส่น้ำสะอาดเพิ่มได้ในขั้นตอนการเคี่ยว หากรสจืดเกินไปอาจใส่เกลือป่นเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
Step 4 : จัดเสิร์ฟ
- นำอกไก่ที่เย็นแล้วมาฉีกเป็นเส้น ๆ พักไว้ แล้วตักโจ๊กใส่ชาม วางอกไก่ฉีกไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยต้นหอมและขิงซอย จัดเสิร์ฟพร้อมพริกไทยป่น และซีอิ๊วขาวเพื่อเพิ่มรสชาติ
Tip.. หากเสิร์ฟพร้อมกับไข่ลวกเพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับโจ๊ก
ใครว่า “โจ๊กไก่ข้าวไรซ์เบอร์รี” ทำยาก เห็นไหมคะว่าจริง ๆ แล้วทำไม่ยากเลย เพียงแต่ต้องใช้เวลาและความอดทนในการเคี่ยวสักเล็กน้อย ที่สำคัญเราสามารถจำกัดเครื่องปรุงและเลือกใช้ข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ยังมีสูตรเมนู “ข้าวต้มปลา” ที่ดีต่อสุขภาพไม่แพ้กันและสามารถพกไปทานได้ ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ
