วิธีทำ “ข้าวหน้าไก่” เมนูอาหารจานเดียว เด็ดโดนใจคนทุกวัย!
  1. วิธีทำ “ข้าวหน้าไก่” เมนูอาหารจานเดียว เด็ดโดนใจคนทุกวัย!

วิธีทำ “ข้าวหน้าไก่” เมนูอาหารจานเดียว เด็ดโดนใจคนทุกวัย!

อาหารจานเดียวก็เฟี้ยวได้ กับเมนู “ข้าวหน้าไก่” สไตล์โบราณ ถ้าพร้อมแล้วตามไปดูวิธีทำน้ำราดไก่กันเลยจ้า
writerProfile
22 มิ.ย. 2021 · โดย
เวลาเตรียม
20 นาที
เวลาปรุง
10 นาที
แคลอรี่
300 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
2 เสิร์ฟ

“ข้าวหน้าไก่” เป็นเมนูที่ชอบทานมากสมัยเด็ก ๆ เพราะเป็นอาหารที่รสไม่จัดและทานง่าย เหมาะกับเด็ก ๆ หรือคนไม่ทานเผ็ด ไม่ชอบรสจัดน่าจะถูกใจมาก

โตขึ้นมาเริ่มทานผักได้ ก็สนุกกับการทานเมนูนี้ขึ้นมาอีก ตักข้าวราดหน้าไก่อุ่น ๆ เข้าปากแล้วตามด้วยต้นหอมสด สลับกับแตงกวาบ้าง พริกชี้ฟ้าสดบ้าง เพิ่มอรรถรสให้ทุก ๆ คำของข้าวหน้าไก่อร่อยยิ่งขึ้น

“ข้าวหน้าไก่” สูตรนี้เป็นสูตรแบบ Homemade ที่ปูนแดงทดลองทำมาหลายครั้ง โดยมีโจทย์ในใจว่า จะทำยังไงให้ไก่นุ่ม รสชาติหอมติดปลายลิ้นแต่ต้องไม่เลี่ยน และทานได้หมดจาน สูตรนี้อาจไม่เหมือนร้านชื่อดัง แต่ลองทำดูนะคะ ง่าย ๆ Style Homemade ตามแบบฉบับปูนแดงเช่นเคย 

วัตถุดิบเมนู ข้าวหน้าไก่
วัตถุดิบเมนู ข้าวหน้าไก่

วัตถุดิบ

1. สะโพกไก่ลอกหนัง เลาะกระดูก หั่นเต๋าพอคำ 200 กรัม

2. กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

3. ขิงสับ 0.5 ช้อนชา

3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

5. ซีอิ๊วหวาน 0.5 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันงา 1 ช้อนชา

8. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

9. เกลือ 1 ช้อนชา

10. พริกไทย เล็กน้อย

11. น้ำซุป 2 ถ้วยตวง

12. แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

14. หนังไก่ 2 ช้อนโต๊ะ

15. กุนเชียงทอดหั่นบาง ๆ 5 ชิ้น

16. พริกชี้ฟ้าสีเขียวและสีแดงหั่น ต้นหอมสด และแตงกวา สำหรับทานคู่

วิธีทำ

STEP1 : หมักไก่ให้นุ่มและเตรียมแป้งข้าวโพด

- หมักสะโพกไก่ด้วย น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยเล็กน้อย หมักไก่ไว้อย่างน้อย 15 นาที

- ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำเปล่าคนให้เข้ากันแล้วไว้ ใส่ตอนทำน้ำราดค่ะ

TIP... ใช้แป้งข้าวโพดดีกว่าแป้งมัน เพราะเหนียวข้นอยู่นาน ทำทานหลายมื้อได้ไม่มีปัญหา ขณะที่แป้งมันจะคืนตัวเร็ว

วิธีทำเมนู ข้าวหน้าไก่
หมักสะโพกไก่ด้วย

STEP 2 : ปรุงรส

- เจียวหนังไก่ให้ได้น้ำมัน โดยตั้งกระทะพอร้อนใส่หนังไก่ลงไปเลย เจียวไปเรื่อยจนได้น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

- ใส่กระเทียมสับและขิงสับลงไปผัดจนหอม แล้วใส่ไก่ที่หมักลงไปผัดให้ทั้งสองด้านเหลือง ใส่เหล้าจีนลงไป 1/2 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เติมน้ำซุปลงไป ต้มต่อจนเดือด

- ลดไฟลงใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปรีบคนให้เข้ากัน สังเกตให้น้ำเหนียวข้นพอประมาณแล้วปิดไฟได้เลย

TIPS...

- การใช้สะโพกไก่แบบลอกหนังไก่ออก จะช่วยให้ข้าวหน้าไก่ของเราไม่เลี่ยนจนเกินไปค่ะ

- การเจียวน้ำมันจากหนังไก่ที่ลอกมา ช่วยเพิ่มความหอมให้ข้าวหน้าไก่ของเรา

วิธีทำเมนู ข้าวหน้าไก่
เจียวหนังไก่ให้ได้น้ำมัน
วิธีทำเมนู ข้าวหน้าไก่
ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงไป
วิธีทำเมนู ข้าวหน้าไก่
ปรุงรสกันเลย!
วิธีทำเมนู ข้าวหน้าไก่
ลดไฟลงใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป
วิธีทำเมนู ข้าวหน้าไก่
พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ!

ลองทำกันดูนะคะ เมนู “ข้าวหน้าไก่” สูตรเด็ดมาก ตั้งใจทดลองมาหลายครั้ง ยังไงใครลองทำแล้ว ส่งรูปสวย ๆ มาเป็นกำลังใจให้กันบ้างเนอะ หรือถ้ายังไม่จุใจเราขอแนะนำสูตรเมนู “ผัดซีอิ๊ว” ก็ฟินไม่แพ้กัน