วันนี้เราจะมาชวนทุกคนมาฟินกับเมนู “ข้าวหมูแดง” หมูแดงนุ่มชุ่มฉ่ำ น้ำราดรสกลมกล่อม กินกะบข้าวสวยร้อย ๆ โอ้ยย มันมีความสุขจริง ๆ ค่ะ ที่สำคัญ วิธีทำข้าวหมูแดงก็ไม่ได้ยุ่งยากเลย แถมวันนี้เราจะมาบอกวิธีทำหมูแดงแบบง่าย ๆ ใช้เวลาไม่นานอีกด้วย ทำกินเองที่บ้านก็ใส่หมูแดงได้เยอะ ๆ แบบจุใจ ราดน้ำชุ่ม ๆ กินเยอะได้เท่าที่ต้องการ รสเด็ด อิ่มท้องแบบไม่ต้องง้อร้าน ถ้าพร้อมแล้วมาดูสูตรข้าวหมูแดงกันเลย!
วัตถุดิบหมูแดง
1.สันในหมู 1 กิโลกรัม
2. ผงหมักหมูแดง 80 กรัม
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
7. ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
8. นมข้นจืด 1/3 ถ้วยตวง
9. น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
วัตถุดิบน้ำราดหมูแดง
1. ซอสที่ได้จากการทำหมูแดง
2. สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก) 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลมะพร้าว 90 กรัม
4. ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
8. งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
9. แป้งมันละลายน้ำ 30 กรัม
10. น้ำสต๊อก(หรือน้ำเปล่า) 1 ลิตร
วิธีทำ
STEP 1 : ทำหมูแดง
- นำเนื้อหมูใส่ลงในชามผสม ตามด้วยเครื่องปรุงสำหรับหมักหมูแดงทั้งหมด ยกเว้นน้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนนำไปพัก 1-2 ชั่วโมง
- พอหมักหมูครบเวลาแล้วเราจะมาตุ๋นหมูแดง โดยนำ หม้ออัดแรงดัน Prestige Non-Stick HA Pressure Cooker 6.0L ตั้งบนเตา แล้วเทหมูและซอสหมักลงไปในหม้อ พร้อมกับน้ำเปล่า ปิดฝาหม้อ หมุนที่ปรับแรงดันไปที่ตำแหน่ง I แล้วตั้งไฟแรงประมาณ 5 นาที หรือ เมื่อปุ่มสีแดงดีดตัวขึ้นแปลว่า ความดันด้านในหม้อเพิ่มขึ้นเต็มที่แล้ว ให้ลดไฟลงเพื่อรักษาแรงดันในหม้อ ตุ๋นทิ้งไว้ 30 นาที
- เมื่อครบเวลา ปิดไฟ รอจนปุ่มสีแดงตกลงมาอยู่ตำแหน่งเดิม แสดงว่าความดันในหม้อเป็นปกติ ให้เปิดฝาหม้อโดยดันปุ่ม Safety ไปทางซ้าย และหมุนฝา นำหมูออกมาพัก โดยที่น้ำซอสที่เหลือเราจะเอามาทำน้ำราดหมูแดงต่อค่ะ
STEP 2 : ทำน้ำราดหมูแดง
- ตั้งไฟกลาง ใส่สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทยขาว โขลก) กับน้ำตาลปี๊บลงไปในน้ำซอส คนให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นจึงใส่ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม งาขาวคั่ว และน้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าลงไป คอยคนจนเดือด จากนั้นใส่แป้งมันละลายน้ำลงไปค นให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่จนได้น้ำราดที่เหนียวข้น
TIP : ใส่แป้งมันทีละน้อย ๆ เพื่อไม่ให้น้ำราดเหนียวเกินควร ซึ่งจะทำให้แก้ไขยากค่ะ
STEP 3 : เสิร์ฟ
- ก่อนที่จะหั่นหมูเป็นชิ้น นำหมูไปย่างบนกระทะเพื่อให้หมูแดง สีสวยขึ้น (หรือจะไม่ย่างก็ได้ค่ะ)
- หั่นสไลซ์หมูให้เป็นชิ้นพอดีคำ จัดเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย เครื่องเคียง และไข่ต้ม ราดน้ำซอสที่ทำไว้ พร้อมกินค่า
เป็นยังไงกันบ้างคะ กับสูตรเมนู “ข้าวหมูแดง” เมนูสตรีทฟู้ดยอดฮิต กินกันมาตั้งแต่เด็ก เห็นไหมล่ะคะว่าทำเองก็ได้ รสชาติเข้มข้นโดนใจ หมูเน้นไม่มีกั๊ก ซึ่งนอกจากความเข้มข้นของรสชาติแล้ว สิ่งที่สำคัญอีกอย่างก็คือความนุ่มละมุนของหมู ที่เราได้ตัวช่วยดี ๆ อย่าง หม้ออัดแรงดัน Prestige Non-Stick HA Pressure Cooker 6.0L ที่ช่วยให้วิธีทำหมูแดงของเราง่ายขึ้นเยอะ ได้หมูที่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ แถมยังประหยัดเวลากว่าการใช้หม้อธรรมดา และระบบฝาล็อคที่ปิดสนิทช่วยให้เก็บกักรสชาติและคุณค่าทางอาหารไว้ครบถ้วน อีกทั้งยังทำความสะอาดได้ง่ายด้วยการเคลือบแบบ non-stick เอาหารจะไม่มีการติดหม้อเลยค่ะ สำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจ หม้ออัดแรงดัน Prestige Non-Stick HA Pressure Cooker 6.0L สามารถหาซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป หรือติดตามข้อมูลข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ เว็บไซต์ MEYER THAILAND ได้เลยค่ะ
ดูวิธีทำเมนูข้าวราดหน้าสูตรเด็ดตรงนี้เลย!
