ใครชอบอาหารญี่ปุ่นรสชาติเข้มข้น วันนี้เชฟอินขอชวนมาทำ “ปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว” เมนูแซลมอนที่ทำง่าย แต่ได้รสชาติเข้มข้นหอมโชยุแบบญี่ปุ่แท้ ๆ โดยวันนี้เราจะใช้ โลตัส หัวปลาแซลมอนแช่แข็ง และ โลตัส เนื้อท้องปลาแซลมอนแช่แข็ง แซลมอนแอตแลนติกพรีเมียม ที่ทั้งสด เนื้อแน่น และมีไขมันแทรกกำลังดี เคี่ยวออกมาแล้วเนื้อปลาแซลมอนชุ่มฉ่ำ รสชาติเข้มข้นเข้าเนื้อ แถมยังหาซื้อได้ง่าย ๆ ที่ Lotus’s พร้อมวัตถุดิบทุกอย่างอีกด้วย ถ้าพร้อมแล้วตามมาจดสูตรปลาแซลมอนต้มซีอิ๊วกันได้เลย!
วัตถุดิบ
- โลตัส หัวปลาแซลมอนแช่แข็ง 400 กรัม
- โลตัส เนื้อท้องปลาแซลมอนแช่แข็ง 150 กรัม
- ขิงแก่ 1 แง่ง
- ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น
- หัวไชเท้า ½ หัว
- เห็ดหอมสด 4-5 ดอก
- แคร์รอต ½ หัว
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- โชยุ 4 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
Step 1 : เตรียมปลาแซลมอนและน้ำซุป
- นำ โลตัส หัวปลาแซลมอนแช่แข็ง วางบนตะแกรง ต้มน้ำร้อนจัด จากนั้นนำมาราดลงบนหัวปลาให้ทั่ว ผิวปลาจะเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นเล็กน้อย จากนนั้นนำปลาไปล้างน้ำเย็นทันที แล้วใช้มือลูบให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยล็อกความสดและขจัดกลิ่นคาวปลา
- เทน้ำมันลงในหม้อ นำขิงแก่ และและต้นหอมญี่ปุ่นลงไปผัดให้กลิ่นหอม จากนั้นตามด้วยหัวไชเท้าและแคร์รอต เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ แล้ว ปรุงรสด้วย โชยุ มิริน สาเก และน้ำตาลทรายแดง
Step 2 : เคี่ยวปลาแซลมอน
- ใส่หัวปลาแซลมอนลงไป ปิดฝาหม้อ เคี่ยวหัวปลาและหัวไชเท้าทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที จนหัวไชเท้าเริ่มฉ่ำ ใส่เห็ดหอมสดลงไป ตามด้วย โลตัส เนื้อท้องปลาแซลมอนแช่แข็ง ช้อนฟองคราบไขมันที่ลอยขึ้นมาออกให้หมดเพื่อให้น้ำซุปใส ปิดฝาเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 10-15 นาที เพื่อให้ท้องปลาสุกพอดีและซอสซึมเข้าเนื้อโดยที่เนื้อไม่แตกเละ
Step 3 : จัดเสิร์ฟ
- ค่อย ๆ ตักหัวไชเท้าและผักรองไว้ก้นจาน จากนั้นตักหัวปลาและท้องปลาแซลมอนขึ้นมาจัดวางอย่างเบามือ ราดน้ำซุปซีอิ๊วเคี่ยวเข้มข้นลงไปให้ฉ่ำวาว ตกแต่งด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอยให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
“ปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว” ง่ายกว่าที่คิดใช่ไหมคะ ใครอยากลองทำเมนูนี้ ไม่ต้องไปหาที่ไหนไกลเลยค่ะ เพราะ Lotus’s เขาครบทุกเรื่องแซลมอน สดนำเข้า คุณภาพดี ส่งถึงมือคุณ โดยเฉพาะแซลมอนแอตแลนติก ที่สำคัญนอกจากหัวปลาและเนื้อท้องที่เราใช้ในสูตรนี้ยังมีอีกหลากหลายส่วนให้เลือกซื้อ หยิบไปทำได้หลายเมนูเลยค่ะ ใครอยากได้แซลมอนแอตแลนติกติดครัวไว้ก็ตามไปช้อปกันที่ Lotus's และ Lotus’s Go Fresh ทุกสาขาใกล้บ้านได้เลย ส่วนคราวหน้าจะมีสูตรอะไรมาแชร์ อย่าลืมมาติดตามกันนะค้าา
