รู้หรือไม่คะ ? ว่านอกจากซุปร้อน ๆ แล้ว เมนูขนมไทยก็สามารถคลายหนาวได้เหมือนกันนะ วันนี้ก็เช่นกันวาวาขอแนะนำ บัวลอย เมนูขนมไทยที่กินแล้วต้องฟินทุกครั้ง วันนี้วาวาเลยจะขอมานำเสนอ “บัวลอยคัสตาร์ดไข่เค็ม” เมนูขนมไทยที่ประยุกต์นำโดยการนำไส้คัสตาร์ดมาใส่ในแป้งบัวลอย และเพิ่มความเข้มข้นด้วยไข่เค็มที่จะทำให้ไส้คัสตาร์ดมีรสชาติมันและกลมกล่อมเพิ่มขึ้น กินกับน้ำกะทิร้อน ๆ หอมใบเตย และเนื้อมะพร้าวกรอบ ๆ แค่ได้ยินก็น้ำลายสอแล้ว ถ้าใครไม่อยากพลาดเมนูเด็ด ๆ แบบนี้ รีบตามวาวามาเข้าครัวกันได้เลยจ้า!
วัตถุดิบ
วัตถุดิบแป้งบัวลอยและไส้
- นมสด 1 ถ้วยตวง
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- แป้งคัสตาร์ด 10 กรัม
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวเหนียว 1 ½ ถ้วยตวง
- แป้งมัน ½ ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
- สีผสมอาหาร (สีม่วง) ½ ช้อนชา
- สีผสมอาหาร (สีส้ม) ½ ช้อนชา
วัตถุดิบสำหรับน้ำกะทิ
- กะทิเรียลไทย 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปิ๊บ ¼ ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบเตย 1 มัด
วิธีทำ
STEP 1 : ไส้คัสตาร์ดไข่เค็ม
- บดไข่แดงเค็มเตรียมไว้
- แยกไข่แดงลงชามผสม ใส่น้ำตาล แป้งข้าวโพด แป้งคัสตาร์ด ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
- เทนมลงหม้อตั้งไฟ รอให้เดือดใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันปิดไฟ
- นำนมที่ต้มเทลงชามไข่แดง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
- แล้วเทกลับลงหม้อ เปิดไฟกลางใช้ตะกร้อมือกวนจนไส้ข้นเหนียว
- หลังจากนั้นใส่ไข่เค็มที่บดเตรียมไว้ คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น
STEP 2 : ห่อไส้และต้มบัวลอย
- นำแป้งผสมน้ำ นวดให้เข้ากัน แบ่งแป้งบัวลอยให้เท่า ๆ กัน แล้วผสมสี
- นำแป้งที่นวดเสร็จแล้ว มาห่อไส้ เตรียมไว้
- ตั้งน้ำใส่หม้อ รอให้น้ำเดือด ใส่บัวลอยที่ห่อไส้ ต้มบ้วลอยให้สุก
STEP 3 : น้ำกะทิ
- นำกะทิเรียลไทย เทใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เนื้อมะพร้าว รอให้เดือด ปรุงรสด้วยนำ้ตาลปิ๊บ และเกลือ คนให้เข้ากัน
- ใส่ใบเตย คนให้ใบเตยหอม ปิดไฟ แล้วนำไปตักราดบัวลอยที่เตรียมไว้ พร้อมจัดเสิร์ฟ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ? กับเมนูขนมไทยอย่าง “บัวลอยคัสตาร์ดไข่เค็ม” ขั้นตอนการทำไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหมคะ ? ไส้คัสตาร์ดไข่เค็มที่ลงตัวพอดีกับแป้งบัวลอย และวัตถุดิบหลักของเมนูนี้ก็คือ น้ำกะทิ วาวาเลือกใช้ กะทิเรียลไทย เพราะกะทิเรียลไทยเป็นกะทิแท้ 100% ที่คั้นจากมะพร้าวสด ทั้งขาว ข้น หอม มัน เหมือนเราคั้นกะทิสด ๆ เองกับมือ ทำให้กะทิหวานมันพอดี กินกับ "บัวลอยคัสตาร์ดไข่เค็ม" แล้วเข้ากันสุด ๆ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนสนใจซื้อ กะทิเรียลไทย ไว้ใช้ ก็สามารถซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เกต หรือห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไปได้เลยค่ะ