กลับมาเจอกันอีกครั้งนะคะกับน้องหลุมดำคนงาม~ วันนี้น้องหลุมดำจะพาเพื่อน ๆ มาทำของว่างกินเล่นระหว่างวันกันค่ะ ซึ่งเมนูนี้ถือเป็นขนม ของว่างสัญชาติอินเดีย ถ้ามองผ่าน ๆ ก็คล้าย ๆ กะหรี่ปั๊บบ้านเรานั่นเอง น้องเขาก็คือ “ซาโมซ่า” เป็นเมนูทอดที่เรามักเจอบ่อย ๆ ตามข้างทางเวลาไปเที่ยวที่อินเดียค่ะ ถ้าใครอยากรู้ว่ารสชาติแบบออริจินัลเป็นแบบไหนกันนะ ตามน้องหลุมดำเข้าครัว เตรียมวัตุดิบกันเล้ยยย
วัตถุดิบแป้งซ่าโมซา
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- น้ำมันหรือเนย ¼ ถ้วย
- น้ำสะอาด ½ ถ้วย
วัตถุดิบไส้ซาโมซา
- มันฝรั่งหั่นเต๋าต้มสุก 3 ถ้วย
- ผงมาซาลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงอินเดีย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ผงลูกผักชี 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ½ ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าเขียวสับ 2 เม็ด
- กระเทียมและขิงบด 1 ช้อนโต๊ะ
- เลมอน 1 ลูก
วิธีทำ
STEP 1 : นวดแป้ง + ต้มมันฝรั่ง
- นวดแป้งเอนกประสงค์ น้ำเปล่า น้ำมันหรือเนยให้เข้ากันพักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
- นำมันฝรั่งมาหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วนำไปลวกในน้ำร้อน 12 นาที เตรียมไว้ทำไส้
STEP 2 : ผัดไส้
- ใส่น้ำมัน ตามด้วยมันฝรั่งหั่นเต๋าต้มสุก ผงมาซาลา ผงขมิ้น พริกผง ยี่หร่า ลูกผักชี เกลือ กระเทียม และขิงบด
- ผัดต่อจนเริ่มหอมเข้ากันด้วยไฟกลางประมาณ 5-10 นาที
- หลังจากผัดไปได้สักพักใส่พริกชี้ฟ้าเขียวสับนำลงใส่ภาชนะ บีบน้ำเลมอนลงไปคลุกเคล้าเล็กน้อย พักไว้เตรียมห่อไส้
STEP 3 : ห่อไส้ + ทอด
- นำแป้งมาห่อกับใส่ โดยการนำแป้งมารีดเป็นแผ่นกลม แล้วทำทรงกรวยเหมือนห่อเมี่ยง จากนั้นใส่ไส้เข้าไป แล้วพับเก็บมุมให้ขนมคล้ายรูปสามเหลี่ยมอวบ ๆ
- นำไปทอดไฟกลาง จนกว่าแป้งจะสุกสีเหลืองทอง
- เสิร์ฟคู่กับน้ำมินต์ ที่นำมินต์ น้ำสะอาด น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาล ใบผักชี เกลือเล็กน้อยมาปั่นรวมกัน หรือเป็น Mango Salsa ก็ได้เพื่อตัดเลี่ยน
จบไปแล้วกับเมนู “ซาโมซ่า” เมนูทอดอินเดีย กัดกรอบสนุกปากเลยใช่ไหมคะ แถมยังอัดแน่นไปด้วยไส้แน่น ๆ ยิ่งกินยิ่งเพลินจนลืมไปเลยว่าสามารถกินคู่น้ำมินต์หรือ Mango Salsa ก็ได้ หรือใครจะกินคู่โยเกิร์ตแบบต้นฉบับน้องหลุมดำก็ว่าฟินค่ะ ถ้าใครยังอินอาหารอินเดียอยากทำเพิ่ม เรามีบทความ 10 สูตรเมนูอาหารอินเดียจานเด็ด จัดจ้านโดนใจ ทำเองได้ที่บ้าน! ให้ไปฟินกันต่อนะคะ
ใครที่อยากทำเมนูทอดง่าย ๆ เรารวมมาให้แล้ว
