เชฟปิงขอชวนทุกคนมาทำเมนูปาร์ตี้แบบแซ่บนัวยั่วใจ กับ “ส้มตำถาดทะเลเดือด” ที่ยกซีฟู้ดมาทั้งทะเลแบบจุก ๆ แน่นเต็มถาด ไม่ว่าจะเป็น หมึกกล้วยอาร์เจนตินา หอยแมลงภู่ชิลี กุ้งสดเนื้อเด้งกรอบ และหอยแครงหนึบหนับกินเพลิน คู่ส้มตำจัดจ้านครบรส ใครได้ชิมก็ต้องติดใจค่ะ เห็นใส่เครื่องทะเลเยอะขนาดนี้ ไม่ต้องกลัวเลยว่าจะไม่สด หรือจะหาซื้อยาก เพราะวัตถุดิบทุกอย่างสามารถหาซื้อได้ง่าย ๆ ที่ Lotus’s ทุกสาขา ไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเลนำเข้าอย่างหมึกกล้วยอาร์เจนตินาและหอยแมลงภู่ชิลี หรือวัตถุดิบส้มตำต่าง ๆ ก็หาซื้อได้ครบจบในที่เดียว ถ้าทุกคนพร้อมกันแล้ว ตามเชฟปิงมาลงมือตำกันเลยค่า
วัตถุดิบ
- หมึกอาเจนแช่แข็ง จาก Lotus’s 2 ตัว
- หอยแมลงภู่ชิลีทั้งตัวแช่แข็ง จาก Lotus’s 10 ตัว
- กุ้งสด 800 กรัม
- หอยแครง 1 กิโลกรัม
วัตถุดิบส้มตำถาด
- เส้นมะละกอ 300 กรัม
- มะเขือเปราะ 2 ลูก
- มะเขือเทศ 4 ลูก
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ½ ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
- พริกขี้หนูแดง-เขียว 4 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดต้มสุก สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
Step 1 : ลวกเครื่องอาหารทะเล
- นำ หมึกอาเจนแช่แข็ง และ หอยแมลงภู่ชิลีทั้งตัวแช่แข็ง มาพักไว้ให้ละลาย
- บั้งหมึกอาร์เจนตินาให้สวยงามเตรียมไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟจนน้ำเดือด นำหมึกอาเจน หอยแมลงภู่ชิลี หอยแครง และกุ้ง ลงลวกแยกกันทีละอย่าง เมื่อวัตถุดิบแต่ละอย่างสุกในระดับที่ต้องการ นำขึ้นแช่น้ำเย็นไว้
Step 2 : ตำส้มตำ
โขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนู และกระเทียมให้พอแหลก ใส่ถั่วฝักยาวลงไปบุบให้พอแตก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว
- ใส่มะเขือเปราะ มะเขือเทศ และเส้นมะละกอลงไป ตำให้เข้ากันดี
Step 3 : จัดเสิร์ฟ
- จัดวางอาหารทะเลลวกลงถาดให้สวยงามโดดเด่น ตามด้วยข้าวโพดต้มสุก โดยเว้นช่องตรงกลางสำหรับใส่ส้มตำ
- ตักส้มตำใส่ลงไปตรงกลางให้พูนสวย แล้วราดน้ำส้มตำที่เหลือบนอาหารทะเล
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่าง แคบหมู ผักสด ขนมจีน และข้าวเหนียว
เป็นยังไงกันบ้างคะ กับ “ส้มตำถาดทะเลเดือด” พร้อมปาร์ตี้กันเลยหรือเปล่า ถาดใหญ่ขนาดนี้ฟินกันได้ทั้งแก๊งแน่นอนค่ะ แค่แวะไปชอปที่ Lotus’s ก็ได้ครบทั้งอาหารทะเลสด ๆ นำเข้าจากต่างประเทศ อย่างหอยแมลงภู่ชิลี ที่มาทั้งฝาแบบพรีเมียมสุด ๆ และหมึกกล้วยอาร์เจนตินาเนื้อแน่นพร้อมปรุง มีให้เลือกซื้อกันได้ฟิน ๆ ทุกสาขา สดสะดวก พร้อมปรุง แถมเจอแล้วต้องรีบจัด เพราะมีจำนวนจำกัด หมดแล้วหมดเลย! ใครอยากเอาสูตรไปทำกินกับเพื่อน ๆ หรือครอบครัว ก็สามารถไปซื้อวัตถุดิบเพลิน ๆ ได้ที่ Lotus’s สาขาใกล้บ้าน รับรองว่าครบจบในที่เดียวค่ะ ส่วนคราวหน้าเราจะมีสูตรอะไรมาแจก มาติดตามไปด้วยกันนะคะ
