วันนี้ Wongnai ขอเสนอ “ก๋วยเตี๋ยวฮะเก๋ากุ้ง” เมนูก๋วยเตี๋ยวแบบฟิวชั่น ที่รวมเอาฮะเก๋ากุ้งแป้งเหนียวนุ่ม ไส้กุ้งแน่น มาใช้แทนเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่ว ๆ ไป ได้ฟีลติ่มซำไปอีกแบบ แถมวันนี้เราจะมาบอกวิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหอม ๆ จากกระดูกหมูแท้ ๆ เหมือนกินที่ร้าน ซึ่งวัตถุดิบสำคัญที่ทำให้น้ำซุปของเราหวานละมุนกำลังดี ก็คือ น้ำตาลกรวด มิตรผล ที่ให้รสหวานละมุน กลมกล่อมทุกเมนูตุ๋น มาเป็นตัวช่วยในการปรุงรสชาติน้ำซุปของเราให้กลมกล่อมถูกใจ ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้ว ก็เตรียมตัวล้างไม้ล้างมือมาดูวิธีทำซุปก๋วยเตี๋ยวกันก่อนเลยจ้าา
วัตถุดิบ
ส่วนผสมน้ำซุป
- เล้ง ½ กิโลกรัม
- น้ำตาลกรวด มิตรผล 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียมจีนทุบ 5 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 3 ลิตร
- ถั่วงอก ¼ ถ้วยตวง
- ผักชีซอย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
- กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรส (ตามชอบ)
ไส้ฮะเก๋า
- แป้งฮะเก๋าสำเร็จรูป 10 แผ่น
- เนื้อกุ้งหั่นเต๋าเล็ก 300 กรัม
- มันหมูแข็งหั่นชิ้น 50 กรัม
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ มิตรผล 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
- น้ำมันงา ½ ช้อนชา
- ไข่ขาว 1 ฟอง (ตีให้เข้ากัน)
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแข็ง (สำหรับรองตอนผสม)
วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำซุป
- ตั้งน้ำใส่กระดูกเล้ง ใส่ถุงสมุนไพรที่ประกอบด้วย รากผักชี กระเทียมบุบ และพริกไทยลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลกรวด มิตรผล และเกลือลงไปแล้วค่อยเปิดไฟ จากนั้นเคี่ยวทิ้งไว้จนน้ำซุปเข้มข้น
Tips: น้ำตาลกรวดเป็นน้ำตาลที่เหมาะสำหรับการเคี่ยวนาน ๆ เพราะจะค่อย ๆ ละลายออกมาช้า ๆ ทำให้รสชาติของกระดูกหมูและเนื้อหมูออกมาได้เต็มที่ โดยที่ความหวานไม่รัดตัวเนื้อสัตว์เร็วเกินไป จนได้น้ำซุปที่กลมกล่อมนั่นเองค่ะ
STEP 2 : ทำไส้ + ห่อแป้งฮะเก๋า
- โดยการผสมเนื้อกุ้ง มันหมูแข็ง แป้งข้าวโพด ไข่ขาวในอ่างผสมที่รองน้ำแข็ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ มิตรผล ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา นวดผสมให้ทุกอย่างเหนียวเข้ากันดี แล้วแช่เย็นพักไว้
- นำแป้งฮะเก๋าสำเร็จรูปมาห่อไส้ และพักไว้เตรียมนำไปลวกให้แป้งฮะเก๋าและไส้สุก เตรียมนำมาจัดเสิร์ฟ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- วางถั่วงอกลวก ตามด้วยฮะเก๋ากุ้งลวกลงในชาม ราดน้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม ตามด้วยต้นหอม ผักชีซอยและกระเทียมเจียว หากใครชอบรสจัดจ้านก็ปรุงรสชาติเพิ่มได้เลยค่า
แค่ได้กลิ่นน้ำซุปก็ท้องร้องแล้วค่ะ กับเมนู “ก๋วยเตี๋ยวฮะเก๋ากุ้ง” ที่ใส่เครื่องก๋วยเตี๋ยวแบบครบครันเหมือนเดิม แต่เพิ่มเติมคือมีฮะเก๋าไส้กุ้งเน้น ๆ ! แถมวันนี้ยังได้ น้ำตาลกรวด มิตรผล ที่ให้รสหวานละมุน กลมกล่อมทุกเมนูตุ๋น เหมาะกับการทำน้ำซุปที่จากกระดูกหมูแท้ ๆ แบบนี้มาก ๆ ได้รสชาติเหมือนไปกินที่ร้านเลยทีเดียว นึกถึงเมนูที่ใช้เวลาทำนาน ๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ตุ๋น หมักดอง การเลือกใช้น้ำตาลกรวดแทนน้ำตาลทรายก็จะช่วยเพิ่มรสชาติความกลมหล่อมได้อีกระดับ ถ้าใครอยากเอาวิธีทำซุปก๋วยเตี๋ยวฮะเก๋าสูตรนี้ไปปรับใช้กับก๋วยเตี๋ยวเส้นแบบอื่นก็ได้เช่นกันนะคะ และถ้าเพื่อน ๆ คนไหนอยากซื้อ น้ำตาลกรวด มิตรผล มาลองเคี่ยวน้ำซุปดูบ้าง ก็สามารถหาซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป หรือจะสั่งผ่าน ช่องทางจัดจำหน่ายของมิตรผล m.me/mitrpholsugar หรือ LINE: @mitrpholsugar คลิก https://lin.ee/oZfnUEg ก็สะดวกสบายมาก ๆ เลยละค่ะ
แถมช่วงนี้ยังมี Promotion ซื้อ 3 ถุง ส่งฟรีอีกด้วย วันนี้ขอตัวไปซดน้ำซุปให้หมดชามก่อน แล้วเจอกันใหม่เมนูหน้านะคะ
บ๊ายบายย~
