วิธีทำ “จอแหร้ง” เมนูอาหารใต้โบราณหากินยาก ทำง่ายเพียงไม่กี่ขั้นตอน!
  1. วิธีทำ “จอแหร้ง” เมนูอาหารใต้โบราณหากินยาก ทำง่ายเพียงไม่กี่ขั้นตอน!

วิธีทำ “จอแหร้ง” เมนูอาหารใต้โบราณหากินยาก ทำง่ายเพียงไม่กี่ขั้นตอน!

ชวนเข้าครัวมาทำเมนูอาหารใต้โบราณกับเมนู “จอแหร้ง” เมนูพื้นบ้านจากจังหวัดพังงา ถ้าอยากรู้ว่าหน้าตา และวิธีการทำเป็นอย่างไรก็มาดูกันเลย!
writerProfile
30 พ.ค. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
20 นาที
เวลาปรุง
20 นาที
แคลอรี่
400 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
4 เสิร์ฟ

วันนี้พิมจะพาเพื่อน ๆ มาทำเมนูอาหารใต้โบราณที่ในปัจจุบันอาหารรับประทานได้ยากกับเมนู “จอแหร้ง” หรือเรียกอีกชื่อว่า “แกงกะทิกุ้งสดตะไคร้” เป็นอาหารพื้นบ้านของจังหวัดพังงา ซึ่งพิมจะบอกเลยว่าทำง่ายมาก ๆ เลย เพียงไม่กี่ขั้นตอนก็ได้ลิ้มรส “จอแหร้ง” แล้ว ถ้าอยากทราบว่าทำอย่างไรก็ตามเข้าครัวมาเลย!

จอแหร้ง
วัตถุดิบจอแหร้ง

วัตถุดิบ

  1. กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง 200 กรัม
  2. กะทิ 500 มิลลิลิตร
  3. ตะไคร้ซอย 50 กรัม
  4. หอมแดงซอย 50 กรัม
  5. พริกขี้หนู 30 กรัม
  6. ขมิ้น 20 กรัม
  7. ใบมะกรูดฉีก 15 กรัม
  8. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  9. นํ้ามะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  10. นํ้าปลา 2 ช้อนชา
  11. นํ้าตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
  12. พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยสำหรับตกแต่ง
  13. ใบมะกรูดซอยสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
STEP 1 : เคี่ยว

  • เทกะทิ ¼ ใส่กระทะ แล้วยกขึ้นตั้งไฟ พอเริ่มเดือดใส่กะปิ ตะไคร้ หอมแดง และขมิ้น คนให้ทุกอย่างเข้ากัน พอเดือดอีกครั้งให้เบาไฟเคี่ยวจนส่วนผสมต่าง ๆ นุ่ม

จอแหร้ง
เทกะทิ ¼ ใส่กระทะ แล้วยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กะปิ ตะไคร้ หอมแดง และขมิ้นลงไป
จอแหร้ง
พอเดือดอีกครั้งให้เบาไฟเคี่ยวจนส่วนผสมต่าง ๆ นุ่ม

STEP 2 : ปรุงรส

  • เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ตามด้วยพริกขี้หนู รอให้เดือดอีกครั้งจึงใส่กุ้ง และปรุงรสด้วยนํ้ามะขามเปียก นํ้าปลา นํ้าตาลปี๊บ ใส่ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าส่วนหนึ่งลงไป คนให้ทุกอย่างเข้ากัน
จอแหร้ง
เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ตามด้วยพริกขี้หนู รอให้เดือดอีกครั้งจึงใส่กุ้ง และปรุงรส
จอแหร้ง
คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • เมื่อกุ้งสุกให้ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยพริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดซอยตกแต่ง เพียงเท่านี้ “จอแหร้ง” หรือ “แกงกะทิกุ้งสดตะไคร้” ของเราก็พร้อมให้ทุกคนได้รับประทานแล้วค่ะ!

จอแหร้ง
ตัก"จอแหร้ง"ใส่ภาชนะ โรยด้วยพริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดซอยตกแต่ง
จอแหร้ง
เพียงเท่านี้ “จอแหร้ง” หรือ “แกงกะทิกุ้งสดตะไคร้” ของเราก็พร้อมรับประทานแล้วค่า

เป็นอย่างไรบ้างคะเพื่อน ๆ กับเมนู “จอแหร้ง” หรือ “แกงกะทิกุ้งสดตะไคร้” เมนูอาหารใต้ง่าย ๆ ที่พิมแนะนำให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำตามกัน อร่อยโดนใจกันไหมคะ? และเมนูนี้ยังรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่อีกด้วย ส่วนใครอยากทำอาหารไว้กินคู่กัน พิมขอแนะนำเป็น “น้ำพริกกะปิ” จะบอกว่าเข้ากันสุด ๆ และถ้าใครได้ลองทำเมนู “จอแหร้ง” แล้วอย่าลืมส่งรูปมาให้พิมดูกันบ้างนะคะ!

หรือจะดูสูตรเมนูอาหารใต้อื่น ๆ ได้ที่นี่เลยค่ะ