วิธีทำ “ฝอยเงิน” เมนูขนมไทย ขนมมงคลสร้างชีวิตคู่ เสริมความร่ำรวย
  1. วิธีทำ “ฝอยเงิน” เมนูขนมไทย ขนมมงคลสร้างชีวิตคู่ เสริมความร่ำรวย

วิธีทำ “ฝอยเงิน” เมนูขนมไทย ขนมมงคลสร้างชีวิตคู่ เสริมความร่ำรวย

มีฝอยทองแล้วจะพลาด “ฝอยเงิน” ไปได้อย่างไร เมนูขนมไทยมงคลที่ใครหลายคนอาจจะยังไม่เคยรู้จักกันมาก่อน เสิร์ฟคู่กับฝอยทอง กินแล้วเสริมโชคลาภและความร่ำรวยนะจะบอกให้
23 ก.ย. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
40 นาที
เวลาปรุง
30 นาที
แคลอรี่
600 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
3 เสิร์ฟ

#วงในบอกมา

  • ไข่น้ำค้างคือไข่ขาวส่วนนอกที่มีลักษณะค่อนข้างเหลว และใสกว่าไข่ขาวชั้นใน
  • คนสมัยก่อนมักใช้เฉพาะไข่น้ำค้าง แต่จริง ๆ แล้วสามารถใช้ไข่ขาวได้ทั้งหมด
  • ควรกรองไข่ขาวด้วยผ้าขาวบางหลาย ๆ ครั้ง เพื่อไม่ให้ไข่ขาวที่มีลักษณะเป็นก้อนไปอุดรูที่โรยฝอยทอง

หลายคนอาจจะรู้จักขนมไทยขึ้นชื่ออย่างฝอยทองกันดีอยู่แล้วใช่ไหมล่ะครับ ? แต่รู้หรือไม่ว่ายังมีขนมอีกอย่างที่ใช้เสิร์ฟคู่กับฝอยทอง นั่นก็คือ “ฝอยเงิน” นั่นเอง ซึ่งเจ้า “ฝอยเงิน” เนี่ยคือเมนูขนมไทยมงคลที่มีความหมายสื่อถึงความร่ำรวยมั่งคั่งและช่วยเกื้อกูลให้ชีวิตคู่ของบ่าวสาวยืนยาวเหมือนดั่งลักษณะของขนม เหตุที่ต้องชื่อว่า “ฝอยเงิน” นั่นก็เพราะว่าตัวขนมทำมาจากไข่ขาว ลักษณะสีขนมจึงออกมาขาวใส ต่างจากฝอยทองที่ทำมาจากไข่แดง ตัวขนมจึงออกมามีสีเหลืองส้ม เดิมทีคนสมัยก่อนมักทำ “ฝอยเงิน” โดยใช้เฉพาะไข่น้ำค้างซึ่งเป็นไข่ขาวชั้นนอกที่มีลักษณะเหลวใสกว่าไข่ขาวชั้นใน ไข่น้ำค้างนั้นมีปริมาณน้อยมาก ๆ และใช้เวลานานกว่าจะรีดออกมาจากเปลือกไข่ได้ เป็นเหตุผลว่าขนม “ฝอยเงิน” จึงไม่ค่อยได้รับความนิยมหรือมีคนทำมากเท่ากับฝอยทอง วันนี้ผมจะทำให้เพื่อน ๆ ได้ชมกัน ถ้าอยากรู้วิธีทำกันแล้ว ตามผมเข้าครัวมาเลย

วัตถุดิบฝอยเงิน
วัตถุดิบ "ฝอยเงิน"

วัตถุดิบ

  1. ไข่เป็ด 10 ฟอง 

ส่วนผสมน้ำเชื่อมอ่อน

  1. น้ำตาลทราย 400 กรัม 
  2. น้ำเปล่า 400 กรัม 
  3. ขิงอ่อนสไลซ์ 2 ชิ้น

ส่วนผสมน้ำเชื่อมเข้ม

  1. น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
  2. น้ำเปล่า 700 กรัม
  3. กลิ่นมะลิ 3 หยด

วิธีทำ
STEP 1 : แยกไข่น้ำค้าง

  • ทำความสะอาดเปลือกไข่
  • ตอกไข่ลงถ้วย แล้วรีบหงายเปลือกไข่ขึ้น
  • เทไข่ขาวที่ติดเปลือกลงในถ้วย กรองด้วยผ้าขาวบาง เก็บไว้
วิธีทำฝอยเงิน
ทำความสะอาดเปลือกไข่
วิธีทำฝอยเงิน
แยกไข่น้ำค้าง

STEP 2 : ทำน้ำเชื่อมอ่อน + น้ำเชื่อมข้น

  • ผสมน้ำ น้ำตาล และขิงสไลซ์เข้าด้วยกัน (น้ำเชื่อมอ่อน) คนจนน้ำตาลละลายหมด ตักใส่ถ้วย พักไว้
  • ผสมน้ำ น้ำตาล และกลิ่นมะลิเข้าด้วยกัน (น้ำเชื่อมข้น) ต้มด้วยไฟปานกลางจนน้ำเชื่อมข้นได้ที่
  • นำไข่น้ำค้างที่แยกไว้ใส่ลงในกรวยหยอดฝอยทอง
  • หยอดไข่น้ำค้างลงเป็นวงกลม วนประมาณ 10 รอบ แล้วปิดไฟ ตักเส้นฝอยเงินขึ้นมา
  • นำเส้นฝอยเงินใส่ลงใน น้ำเชื่อมอ่อน
วิธีทำฝอยเงิน
ตั้งน้ำเชื่อมข้น
วิธีทำฝอยเงิน
หยอดไข่น้ำค้างลงไปแล้วช้อนขึ้น

STEP 3 : ม้วน

  • ช้อนเส้นฝอยเงินจากน้ำเชื่อมอ่อนด้วยไม้เสียบลูกชิ้น
  • นำมาแผ่ลงบนใบตองแล้วม้วนให้มีลักษณะเป็นรังไหม พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำฝอยเงิน
ม้วน
วิธีทำฝอยเงิน
พร้อมเสิร์ฟ "ฝอยเงิน"

เพียงแค่นี้! เมนูขนมไทย “ฝอยเงิน” ก็เสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้วครับท่านผู้ชม รสชาติถูกใจกันไหม ? ขออธิบายเพิ่มเติมอีกสักนิดว่าเหตุผลที่ต้องใส่ขิงลงไปในน้ำเชื่อมอ่อน ก็เพื่อช่วยดับกลิ่นคาวของไข่ขาว แต่หากไข่นั้นสดมาก ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องใส่ขิงนะครับ เรื่องวิธีทำก็มีเพียงเท่านี้ สามารถนำไปต่อยอดหรือปรับได้ตามที่เพื่อน ๆ ถนัดกันได้เลยนะครับ วันนี้ขอตัวลาไปก่อน สวัสดีครับ