ชวนทำเมนูสตรีทฟู้ดสไตล์เหลากับ “ออส่วนกระทะร้อน” ออส่วนหอยนางรมแป้งนุ่ม ๆ หอมกระทะเป็นเอกลักษณ์ ใส่หอยนางรมตัวโต ๆ จุใจ มาพร้อมแป้งกรอบเพิ่มรสสัมผัสสนุก ๆ กินคู่กับถั่วงอกและซอสพริก หูยย เข้ากันอย่าบอกใครเลยค่ะ สูตรนี้แป้งนุ่มหนึบ เหนียวกำลังดี เพราะเราใช้ แป้งมันสำปะหลังต้นสน ที่ผลิตจากหัวมันสำปะหลังชั้นดี เนื้อแป้งเนียนละเอียด ลื่นมือ พอนำมาผัดแล้วไม่เป็นเม็ด เหมาะสำหรับสูตรออส่วนของเราสุด ๆ ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้วเรามาดูวิธีทำออส่วนกันเลยค่าา
วัตถุดิบ
- แป้งมันสำปะหลังต้นสน 50 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม
- น้ำเย็นจัด 100 มิลลิลิตร
- หอยนางรมลวกสุก 100 กรัม
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- พริกไทยเล็กน้อย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ถั่วงอกลวก สำหรับเสิร์ฟเคียง
- ต้นหอมซอย สำหรับตกแต่ง
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
- พริกชี้ฟ้าซอย สำหรับตกแต่ง
- น้ำจิ้มสุกี้ต้นสน สำหรับเสิร์ฟเคียง
วัตถุดิบส่วนแป้งกรอบ
- แป้งมันสำปะหลังต้นสน 30 กรัม
- ไข่เป็ด 1 ฟอง
- น้ำเย็น 70 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
วิธีทำ
Step 1 : ผสมแป้งส่วนกรอบ
- ผสม แป้งมันสำปะหลังต้นสน ไข่เป็ด น้ำเย็น น้ำปลา และพริกไทย คนจนแป้งละลายจากนั้นกรองด้วยกระชอนตาถี่ให้เนื้อแป้งเนียน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน กลอกแป้งให้เต็มกระทะ ทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
Step 2 : ผสมส่วนออส่วน
- ผสม แป้งมันสำปะหลังต้นสน แป้งข้าวเจ้า น้ำเย็น น้ำปลา พริกไทย คนจนแป้งละลายเนียน จากนั้นใส่หอยนางรมลงไป พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่ไข่ลงไปยี พอไข่เริ่มสุกเทส่วนผสมแป้งและหอยนางรมลงไป ใช้ไฟกลางถึงแรง คนเบา ๆ จนแป้งสุกดี ปิดไฟยกลง
Step 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตั้งกระทะสำหรับเสิร์ฟให้ร้อน วางแผ่นแป้งที่ทอดไว้ ออส่วน พร้อมกับถั่วงอกลวก เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสุกี้ต้นสน
ไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหมคะ “ออส่วนกระทะร้อน” สไตล์เหลา แผ่นแป้งกรุบกรอบเข้ากับแป้งออส่วนนุ่มหนึบ ผัดกับหอยนางรมมัน ๆ จนหอมกระทะฟุ้ง ฟินตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้ายเลยละค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนอยากลองทำออส่วนกระทะร้อนกันดูที่บ้าน ก็สามารถหาซื้อตัวช่วยอย่าง แป้งมันสำปะหลังต้นสน ได้ง่าย ๆ ที่ห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หรือดูข้อมูลเพิ่มเติมที่ www.tonsonfamily.com ได้เลยค่ะ นอกจากออส่วนแล้ว แป้งมันสำปะหลังต้นสน ยังสามารถหยิบมาทำได้อีกหลากหลายเมนูทั้งอาหารคาวและขนมหวานต่าง ๆ ใครมีไอเดียเมนูเด็ด ๆ ก็มาแชร์กันได้ แล้วพบกันใหม่เมนูหน้านะคะ บ๊ายบายย
