เวลาฝนตกทีไรอยากซดน้ำแกงร้อน ๆ รสแซ่บจัดจ้าน เมนูที่ทำง่ายแล้วอร่อยแบบนี้ก็ต้องเป็น “ต้มโคล้งไก่” เท่านั้นค่ะ เครื่องสมุนไพรที่หาได้ไม่ยาก อย่าชักช้ากันดีกว่า มาเข้าครัวไปพร้อมกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ
- น่องไก่สับ 2 น่อง
- ตะไคร้ทุบ 1 ต้น
- ข่าหั่น ½ หัว
- หอมแดง 3 หัว
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ผักชีซอย 1 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
- พริกแห้งย่าง 3 เม็ด
- พริกขี้หนูทุบ 5 เม็ด
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ 5 ลูก
วิธีทำ
STEP 1 : ตั้งหม้อแกงใส่สมุนไพร
- ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป 2 ถ้วย ต้มจนน้ำเดือด
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูสวนลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง


STEP 2 : ปรุงรส + ใส่เครื่อง
- ใส่น่องไก่สับลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา
- พอไก่เริ่มสุก ใส่มะเขือเทศที่ผ่าครึ่งแล้ว ตามด้วยใบมะกรูดฉีก ต้มไปสักพักรอใบมะกรูดใส ก็ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีซอย แล้วปิดไฟ
- โรยพริกแห้งย่าง แล้วเติมน้ำมะนาวลงไป พร้อมเสิร์ฟค่ะ


เรียบร้อยแล้วค่ะ กับเมนู “ต้มโคล้งไก่” รสแซ่บจัดจ้าน ใครกินแล้วต้องตาสว่าง ทั้งอร่อย หอม ซดน้ำจนวางช้อนไม่ลงเลยค่ะ หรือจะลองทำเป็นสูตรเมนูยำถั่วพูกุ้งสดก็แซ่บไม่แพ้กันค่ะ :)