มาเข้าครัวกันแม่! วันนี้น้องหลุมดำขอโชว์สกิลล์การยำยั่วน้ำลายกับเมนูที่หากินยากอย่าง “ยำบักแงวน้ำปลาร้า” คนอีสานแค่ฟังชื่อก็ยกแขนปาดน้ำลายกันแน่นอน มะแงวหรือที่คนอีสานเรียกบักแงว เป็นผลไม้สีแดงของภาคอีสาน เปลือกคล้ายกับลิ้นจี่แต่เนื้อคล้ายเงาะ มีรสเปรี้ยว พอเอามาทำยำนะ อือหือ~ เปรี้ยวปากเหลือเกิน ใครที่เริ่มกลืนน้ำลายอยากลิ้มรสใจจะขาด เรามาเตรียมวัตถุดิบพร้อมยำกันเลยค่า
วัตถุดิบ
- บักแงว หรือลูกคอแลน หรือลิ้นจี่ป่า 1 กก.
- น้ำปลาร้า 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 10 ลูก
- พริกจินดาแดงซอย 3 เม็ด
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ปอกบักแงว
- ล้างเปลือกบักแงว และปอกเปลือกเอาแต่เนื้อ จากนั้นพักไว้
STEP 2 : ผสมน้ำยำ
- ผสมน้ำปลาร้า น้ำตาลทรายให้เข้ากัน แล้วพักไว้
- ซอยหอมแดง พริกจินดาแดงให้เป็นแว่น
STEP 3 : คลุกเคล้า
- ใส่บักแงว ตามด้วยข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดงซอย และพริกจินดาแดงลงในอ่างน้ำยำที่เตรียมไว้
- คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจัดเสิร์ฟใส่จาน
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนู “ยำบักแงวน้ำปลาร้า” ที่เราทำกันในวันนี้ ใครที่ไม่เคยลองกิน น้องหลุมดำบอกเลยว่าครั้งแรกก็ติดใจในความเปรี้ยวของมันที่ผ่านลิ้นไปจับใจลืมไม่ลงจริง ๆ กินเป็นกับแกล้มในคืนวันศุกร์ก็เข้าท่านะคะ :)
ใครอยากยำเพิ่ม น้องหลุมดำรวมเมนูยำพร้อมวิธีทำง่าย ๆ มาให้แล้วค่ะ
