อยากกินยำวุ้นเส้นเปรี้ยว ๆ นัว ๆ จะทำน้ำยำแบบไหนดี? วันนี้น้องหลุมดำจะมาแนะนำสูตรยำยั่วน้ำลายที่คนรักความแซ่บต้องไม่พลาด “ยำวุ้นเส้นน้ำพริกเผา” สูตรนี้นัวไม่เปรี้ยวโดด มีความหอมเผ็ดนัวของน้ำพริกเผา บอกเลยว่าเด็ดจริงยิ่งเคล้าวุ้นเส้นนุ่ม ๆ ยิ่งฟิน โดยวุ้นเส้นที่น้องหลุมดำเลือกใช้คือ วุ้นเส้นต้นสน วุ้นเส้นประจำบ้านทำง่ายเส้นนุ่ม เพื่อน ๆ คนไหนที่พร้อมซู้ดเส้นนัว ๆ แล้ว ตามน้องหลุมดำเข้าครัวกันเลยค่า!
วัตถุดิบ
- วุ้นเส้นต้นสน 1 ซอง (40 กรัม)
- หมูบด 150 กรัม
- กุ้งสด 5 ตัว
- ก้านขึ้นฉ่าย 30 กรัม
- ต้นหอม 30 กรัม
- มะเขือเทศ 40 กรัม
- ผักชี 1 ต้น
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วใหม่บดหยาบๆ ¼ ถ้วยตวง
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 75 กรัม
วิธีทำ
STEP 1 : ลวกวุ้นเส้น + ผสมน้ำยำ
- ตั้งน้ำให้เดือด ลวกเนื้อกุ้งและเนื้อหมูบดให้สุก ตักขึ้นพักไว้
- จากนั้นลวก วุ้นเส้นต้นสน ในน้ำเดือดโดยไม่ต้องแช่วุ้นเส้น พอวุ้นเส้นสุกตักขึ้นพักไว้
- ผสมน้ำยำโดยการใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผาเข้าด้วยกันแล้วพักไว้
STEP 2 : ผสมส่วนผสม
- นำเนื้อหมูบด เนื้อกุ้งที่ลวกไว้ ใส่ในอ่างผสม ตามด้วยหอมใหญ่ มะเขือเทศ ก้านขึ้นฉ่ายและต้นหอม
- คนผสมกับน้ำยำที่เตรียมไว้ ใส่ วุ้นเส้นต้นสน ที่ลวกเตรียมไว้แล้วผสมเข้าด้วยกัน
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- เมื่อคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วให้ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
- โรยหน้ายำวุ้นเส้นน้ำพริกเผาด้วยถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ๆ กระเทียมเจียว กุ้งแห้งและผักชี เพียงเท่านี้ก็พร้อมจัดเสิร์ฟแล้ว
แค่กลิ่นระหว่างยำก็กลืนน้ำลายไปร้อยรอบกับเมนู “ยำวุ้นเส้นน้ำพริกเผา” คนรักความแซ่บต้องไม่พลาดจริง ๆ รสชาติกลมกล่อมลงตัว หอมน้ำพริกเผา ยิ่งคลุกเคล้ากับวุ้นเส้นนุ่ม ๆ ยิ่งฟิน สูตรนี้เอาไปทำขายก็ปังเวอร์ ใครที่อยากทำสูตรนี้ น้องหลุมดำแนะนำ “วุ้นเส้น ตราต้นสน” ต้นตำรับวุ้นเส้นที่เหนียวนุ่มทุกคำ ที่ทำจากแป้งถั่วเขียวแท้ ๆ แม้จะอุ่นซ้ำหรือปรุงนานเส้นก็ไม่เละไม่อืด แถมยังหยิบใช้ง่ายบรรจุในแพ็กเกจทันสมัย นำไปใช้ปรุงอาหารได้ทุกเมนู หากใครอยากตำ วุ้นเส้น ตราต้นสน ไปตามหาซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไปได้เลยค่า
