วิธีทำ “ยำมาม่ากุ้งสดนรกแตก” เมนูอาหารอีสานปลุกวิญญาณ
  1. วิธีทำ “ยำมาม่ากุ้งสดนรกแตก” เมนูอาหารอีสานปลุกวิญญาณ

วิธีทำ “ยำมาม่ากุ้งสดนรกแตก” เมนูอาหารอีสานปลุกวิญญาณ

แซ่บนัวกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว!! น้ำยำสุดเข้มข้น รสชาติร้อนแรง กับ “ยำมาม่ากุ้งสดนรกแตก” เมนูอาหารอีสานตามตำรับสูตรปลุกวิญญาณ พร้อมแจกวิธีทำง่ายๆ ภายใน 30 วิ
writerProfile
13 ก.ย. 2017 · โดย
เวลาเตรียม
20 นาที
เวลาปรุง
15 นาที
สำหรับ
6 เสิร์ฟ
Video at //web.facebook.com/Wongnai/videos/1247166651967924/


ซู้ดไป! เชียร์ไป! รับมือศึกลูกหนังพรีเมียร์ลีกยามดึกด้วยเมนู "ยำมาม่ากุ้งสดนรกแตก" สูตรปลุกวิญญาณ ที่ไม่ต้องเสียเวลาในการเตรียมวัตถุดิบให้ยุ่งยาก แค่คลุกๆ ง่ายๆ ก็ได้แซ่บนัวถ้วนหน้า เอาล่ะ..มาเช็คตารางบอลกันก่อน แล้วรีบไปเตรียมวัตถุดิบกันเลยจ้า

วัตถุดิบของยำมาม่ากุ้งสด

ส่วนประกอบ

1. เส้นมาม่า 1 ซอง
2. กุ้งสด 40 ตัว
3. น้ำสต๊อกอีสาน (ปลาร้า) 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
6. มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
7. พริกสดบุบ 40 เม็ด (ลด/เพิ่ม ได้ตามความชอบ)
8. มะเขือเทศ 10 ลูก
9. ผักชีฝรั่ง 10 ใบ
10. แป้งมัน 1 ถ้วยตวง (สำหรับหมักกุ้ง)
11. น้ำแข็ง 1 ถ้วยตวง (สำหรับแช่กุ้ง)

ลงมือโลด!!

Step 1 เตรียมกุ้งสด

แกะเปลือก ผ่าหลังเอาขี้กุ้งออก จากนั้นนำมาคลุกกับแป้งมันทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกและโปะน้ำแข็ง
Tips…แป้งมันช่วยซับกลิ่นคาวของกุ้ง ยังช่วยทำให้เนื้อกุ้งเด้ง แถมไม่ทำให้รสชาติของกุ้งเสียอีกด้วย

ยำมาม่ากุ้งสด เทคนิคทำให้กุ้งไม่คาว

Step 2 ลวกมาม่า

ลวกเส้นมาม่าให้ได้ความนุ่มของเส้นตามชอบ จากนั้นนำขึ้นมาพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

Step 3 คลุกน้ำยำ

นำน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำสต๊อกอีสาน (ถ้าไม่ชอบ ข้ามไปเลยค่ะ) น้ำมะนาว พริกสดบุบคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่งซอย ตามด้วยเส้นมาม่าและกุ้งสดคลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาตินัวแล้วตักใส่ถาดจ้วงได้เลยจ้า