วิธีทำ “ปลาร้าสับ” แซ่บคักไม่แพ้ต้นตำรับ เหมือนคนอีสานทำเอง
  1. วิธีทำ “ปลาร้าสับ” แซ่บคักไม่แพ้ต้นตำรับ เหมือนคนอีสานทำเอง

วิธีทำ “ปลาร้าสับ” แซ่บคักไม่แพ้ต้นตำรับ เหมือนคนอีสานทำเอง

ไม่ต้องตีรถกลับไปกินที่อีสาน อยู่ในเมืองก็ทำกินเองได้ “ปลาร้าสับ” เมนูอาหารอีสานแซ่บคักเหมือนกินที่บ้านเกิด จะเด็ดขนาดไหนไปดูวิธีทำกันเลย
writerProfile
12 ก.พ. 2018 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
15 นาที
0
สำหรับ
5 เสิร์ฟ

วันนี้แก้มจะชวนเข้าครัวมาทำเมนูอาหารอีสานรสแซ่บอย่าง “ปลาร้าสับ” แค่จ้ำกับข้าวเหนียวก็อร่อย ทำกินเองง่าย ๆ ได้ที่บ้านหรือหอพัก แต่กลิ่นจะหอมฟุ้งหน่อย ๆ จนเพื่อนบ้านต้องมาเคาะประตูเลยทีเดียว ถ้าพร้อมแล้วสวมผ้ากันเปื้อนแล้วตามเข้าครัวมาเลยจ้า

วัตถุดิบ

1. ปลาร้า 500 กรัม 

2. กระเทียม 1 ถ้วย 

3. หอมแดง 1 ถ้วย 

4. ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง 

5. กระชาย 1 ช้อนโต๊ะ

6. พริกแห้ง 30 เม็ด 

7. ตะไคร้ซอย 1 ถ้วย 

8. น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ 

9. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ 

10. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ 

11. ใบมะกรูดซอย 10 ใบ

11. ไข่ต้ม ตามชอบ

12. แตงกวา ตามชอบ

13. ถั่วฝักยาว ตามชอบ

14. พริกขี้หนู ตามชอบ 

15. กะหล่ำปลี ตามชอบ

วิธีทำ
STEP 1 : สับปลาร้า + เตรียมเครื่อง

- สับปลาร้าให้ละเอียด

- นำพริกแห้งไปคั่วให้เกรียม และหอม

- คั่วหอมแดง กระเทียม ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย และกระชาย เข้าด้วยกันจนทุกอย่างสุก และเหลืองหอม

STEP 2 : โขลก + คั่ว

- โขลกพริกแห้งคั่วให้ละเอียด

- ใส่หอมแดง กระเทียม ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย และกระชาย ที่คั่วเตรียมไว้ลงไป โขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ โขลกให้ละเอียดอีกครั้ง

- ใส่ปลาร้าสับลงในชามผสม ตามด้วยน้ำพริกที่โขลกไว้ และน้ำมะขามเปียก โรยด้วยพริกขี้หนูซอย และใบมะกรูดซอย จากนั้นคนให้เข้ากัน

- นำปลาร้าสับไปคั่วในกระทะไฟปานกลางจนสุก

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น ไข่ต้ม แตงกวา ถั่วฝักยาว พริกขี้หนู และกะหล่ำปลี จ้ำด้วยข้าวเหนียว แซ่บอีหลีจ้าา

แซ่บนัวหอมทั่วห้องเลยใช่ไหม? กับเมนูอาหารอีสานบ้าน ๆ อย่าง “ปลาร้าสับ” ฝีมือมนุษย์เงินเดือนอย่างเรา จ้ำกับข้าวเหนียวร้อนและกินกับผักสด ๆ โคตรฟินนนนน! สูตรนี้พิเศษตรงที่ไม่ง้อผงชูรสก็นัวได้เหมือนกันค่ะ กินไม่หมดสามารถเก็บใส่กระปุกกินต่อได้ ต่อไปนี้ก็ไม่ต้องไปหากินไหนไกลแล้วจ้าาาา เพื่อน ๆ คนไหนทำแล้วอย่างลืมเตรียมข้าวเหนียวเผื่อเพื่อนข้างบ้าน หรือห้องข้าง ๆ ด้วยนะจ๊ะ ;) สำหรับใครที่อยากได้เมนูน้ำซุปร้อน ๆ กินคู่กันจิ้มจุ่มก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งนะ!