วิธีทำ “ก้อยเนื้อ” เมนูอาหารอีสาน นัวเวอร์ถึงเครื่องถึงอารมณ์!
  1. วิธีทำ “ก้อยเนื้อ” เมนูอาหารอีสาน นัวเวอร์ถึงเครื่องถึงอารมณ์!

วิธีทำ “ก้อยเนื้อ” เมนูอาหารอีสาน นัวเวอร์ถึงเครื่องถึงอารมณ์!

แซ่บเด็ดจนต้องเว้าอีสาน! กับเมนู “ก้อยเนื้อ” สไตล์อีสาน นัวเวอร์ถึงเครื่องถึงอารมณ์! มาพร้อมวิธีทำที่ทำตามได้ที่บ้าน พร้อมแล้วมาลุยกันโล้ดเด้อ!
writerProfile
25 มิ.ย. 2021 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
20 นาที
แคลอรี่
300 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
1 เสิร์ฟ
Video at //www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/865205126993403/



เมนูอาหารอีสานที่จัดว่าขึ้นชื่อและหลายคนต้องรู้จัก คงหนีไม่พ้นเมนู “ก้อยเนื้อ” เพราะซิกเนเจอร์ของเมนูนี้คือความดิบของเนื้อที่เอามาคลุกเคล้ากับเครื่องลาบ เสิร์ฟเนื้อแบบสด ๆ แดง ๆ ทานคู่กับผักสดและข้าวเหนียวร้อน ๆ บอกเลยว่ารสชาติถึงอีสาน แม้ตัวจะยืนอยู่ที่กรุงเทพฯ ก็ตาม แต่จิ๋วแนะนำให้ใช้เนื้อวัวที่สดและสะอาด เพื่อป้องกันเชื้อโรคที่จะทำให้เราท้องเสียค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเรามาเข้าครัวกันเลย!

วัตถุดิบเมนู "ก้อยเนื้อ"
วัตถุดิบเมนู “ก้อยเนื้อ” 


วัตถุดิบ

1. เนื้อวัวออสเตรเลีย 500 กรัม 

2. ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ

3. พริกแห้งป่น 4 ช้อนโต๊ะ 

4. ดีวัว 2 ช้อนโต๊ะ 

5. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ 

6. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 

7. หอมแดงซอย 6 ลูก 

8. ต้นหอมและผักชี 2 ต้น 

9. ผักชีฝรั่ง 3 ต้น Sawtooth

10. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ

11. ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า 

12. ผักเคียง (ใบโหระพา / กะหล่ำปลี / แตงกวา / ผักกาดหิ่น)

ลงมือโล้ดดดดดดด!

STEP 1 : หั่นผัก

- นำหอมแดงมาซอยแล้วพักไว้ ตามด้วยการซอยต้นหอมและผักชีแล้วพักไว้ จากนั้นนำผักชีฝรั่งมาซอยแล้วพักไว้ค่ะ

TIP : ควรใช้มีดคม ๆ ซอยผักเพื่อไม่ให้ผักช้ำค่ะ

STEP 2 : หั่นเนื้อ

- นำเนื้อวัวออสเตรเลียมาหั่นตามแนวยาวให้เป็นเส้น ๆ ก่อนหั่นตามขว้างของเนื้อ เพื่อให้เนื้อเยื่อขาดและเนื้อวัวจะได้ไม่เหนียว ซึ่งจิ๋วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่ะ เครื่องลาบจะได้เข้าเนื้อและกินง่ายค่ะ

TIP : ใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำในเนื้อให้แห้งก่อนนำมาหั่นค่ะ

STEP 3 : คลุกเคล้าและจัดเสิร์ฟ

- นำเนื้อวัวที่หั่นแล้ว (STEP 2) ใส่ลงในชามผสม ตามด้วยพริกแห้งป่น ดีวัว น้ำมะนาว น้ำปลา และข้าวคั่ว จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ใบมะกรูดซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมและผักชีซอยค่ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

- ตักใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ จากนั้นโรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟคู่กับใบโหระพา กะหล่ำปลี แตงกวา และผักกาดหิ่น และข้าวเหนียวร้อน ๆ เท่านี้ก็ฟินแล้วล่ะจ้า


ไม่อยากอย่างที่คิดใช่ไหมล่ะคะ เมนู “ก้อยเนื้อ” ได้สามารถทำทานได้ที่บ้าน แบบไม่ต้องไปกินถึงอีสาน หรือถ้าเพื่อน ๆ อยากทำเมนูอื่นละก็จิ๋วขอแนะนำสูตรเมนู “ลาบหมู” ให้ได้ลองทำตามกันที่บ้าน ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ