วิธีทำ “ไก่ใต้น้ำ” เมนูไก่พื้นบ้านรสเข้มถึงเครื่อง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ!
  1. วิธีทำ “ไก่ใต้น้ำ” เมนูไก่พื้นบ้านรสเข้มถึงเครื่อง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ!

วิธีทำ “ไก่ใต้น้ำ” เมนูไก่พื้นบ้านรสเข้มถึงเครื่อง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ!

เมนู “ไก่ใต้น้ำ” อาหารอีสานพื้นบ้าน เด็ดด้วยเครื่องสมุนไพร เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ มาพร้อมวิธีทำที่ทำตามได้ไม่ยาก รีบจดสูตรไก่ใต้น้ําแล้วตามมาเข้าครัวกันเลยค่ะ!
writerProfile
14 ก.ย. 2021 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
30 นาที
แคลอรี่
150 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
1 เสิร์ฟ
Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/945713722275876

“ไก่ใต้น้ํา” หรือที่หลาย ๆ คนจะเรียกว่า “อึบไก่” เมนูอาหารอีสานพื้นฐานที่เพื่อน ๆ อาจไม่คุ้นชื่อกันสักเท่าไหร่ เมนูไก่ใต้น้ำนี้มีความพิเศษที่การทำไก่ให้สุกโดยการใช้ไอน้ำ แต่เหมาะสำหรับคนที่ไม่มีซึ้งสำหรับนึ่ง เพราะสามารถใช้หม้อใบเดียวในการทำเมนูนี้ได้ ซึ่งวิธีทำไก่ใต้น้ำสูตรนี้จะทำให้เนื้อไก่ยังคงได้ความชุ่มฉ่ำหอม และได้รสชาติถึงเครื่องสมุนไพรแบบเต็ม ๆ ถ้าพร้อมแล้วเรามาดูสูตรไก่ใต้น้ำแล้วลงมือทำกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบเมนูไก่ใต้น้ำ
วัตถุดิบเมนู “ไก่ใต้น้ํา”

วัตถุดิบไก่ใต้น้ํา

  1. สะโพกไก่หั่นชิ้น 1 กิโลกรัม
  2. รากผักชีสับ 3 ราก
  3. กระเทียม 8 กลีบ
  4. หอมแดง 8 กลีบ
  5. ข่าหั่นชิ้น 2 แง่ง
  6. ตะไคร้ซอย 4 ต้น
  7. พริกแดงจินดา 20 เม็ด
  8. ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
  9. เกลือแกง 1/2 ช้อนชา
  10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทําไก่ใต้น้ํา
STEP 1 : โขลกเครื่องสมุนไพร

  • ใส่รากผักชีสับลงไปในครก ตามด้วยกระเทียม หอมแดง ข่าหั่นชิ้น ตะไคร้ซอย พริกแดงจินดา ใบมะกรูดฉีก และเกลือแกง โขลกให้พอหยาบ แล้วพักไว้เตรียมนำไปใส่ในไก่
ใส่เครื่องทุกอย่างลงในครก
ใส่เครื่องทุกอย่างลงในครก
โขลกให้พอหยาบ ๆ
โขลกให้พอหยาบ ๆ

STEP 2 : ปรุงรสไก่ + นึ่ง

  • นำสะโพกไก่หั่นชิ้นใส่ลงในชามผสม ตามด้วยเครื่องสมุนไพรที่โขลกเอาไว้ (STEP 1) ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน
  • ตักไก่ใส่ในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง นำกะละมังใส่น้ำแล้วยกขึ้นตั้งบนปากหม้อ โดยเราจะคอยเปลี่ยนน้ำในกะละมังเพื่อไม่ให้น้ำร้อน จนครบเวลา 25 นาที แล้วค่อยยกหม้อลงจากเตา

TIP : วิธีทำไก่ใต้น้ำสูตรนี้จะใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก จะได้ความชุ่มฉ่ำมากกว่าการใช้อกไก่ 

คลุกไก่กับเครื่องตำ
นำสะโพกไก่หั่นชิ้นใส่ลงในชามผสม ตามด้วยเครื่องสมุนไพรที่โขลกเอาไว้
ตักไก่ใส่ในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง
ตักไก่ใส่ในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง 

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ตักไก่ใต้น้ำใส่ในจานเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ รับรองว่าแซ่บสุดจนหยุดมือไม่อยู่เลยจ้า
ครบเวลา 25 นาที แล้วค่อยยกหม้อลงจากเตา
ครบเวลา 25 นาที แล้วค่อยยกหม้อลงจากเตา
วิธีทำไก่ใต้น้ำ
เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ รับรองว่าแซ่บสุด

เด็ดสุด ๆ ใช่ไหมล่ะ กับเมนู “ไก่ใต้น้ํา” บอกเลยว่าใครได้กินต้องมีขอสูตรกลับไปทำที่บ้านแน่นอน! บางคนอาจจะสงสัยว่าทำไมวิธีทำไก่ใต้น้ำถึงต้องเอากะละมังน้ำเย็นวางปิดแทนฝาหม้อ วิธีนี้เป็นการทำให้น้ำที่ระเหยออกมาจากไก่ในหม้อควบแน่นได้ง่ายขึ้นและหยดลงไปปรุงไก่นั่นเองค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ อยากทำเมนูอาหารอีสานอื่น ๆ อีกล่ะก็จิ๋วขอแนะนำสูตรเมนู “ต้มซุปเปอร์” ให้ได้ลองทำตามกันที่บ้าน ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ