วิธีทำ “สังขยาฟักทอง” เมนูขนมไทยเนื้อเนียนนุ่ม สังขยาอัดแน่นเต็มลูก!
  1. วิธีทำ “สังขยาฟักทอง” เมนูขนมไทยเนื้อเนียนนุ่ม สังขยาอัดแน่นเต็มลูก!

วิธีทำ “สังขยาฟักทอง” เมนูขนมไทยเนื้อเนียนนุ่ม สังขยาอัดแน่นเต็มลูก!

เมนูขนมไทยสูตรเด็ด เนื้อเนียนนุ่ม กับเมนู “สังขยาฟักทอง” พร้อมเทคนิคการทำสังขยาให้เนื้อเนียน นึ่งไม่แตก! อยากรู้ว่าทำยังไงตามมาดูกันเลย!
writerProfile
16 ก.ค. 2018 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
200 นาที
แคลอรี่
600 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
10 เสิร์ฟ
Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/996056120574969/


    วันนี้เราชวนมาทำ “สังขยาฟักทอง” เมนูขนมไทยสุดหอมหวาน ที่มาพร้อมกับฟักทองลูกโต รับรองว่าสูตรนี้สังขยาเนื้อเนียนนุ่มไม่มีฟอง แถมยังมีเคล็ดลับให้นึ่งแล้วฟักทองไม่แตกอีกด้วย ถ้าอยากจะรู้แล้วว่าทำยังไง ก็ตามมาดูกันเลย!

วัตถุดิบสังขยาฟักทอง

วัตถุดิบ

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง 

2. ไข่เป็ด 2 ฟอง 

3. ฟักทอง 1 ลูก 

4. กะทิ 200 มิลลิลิตร 

5. น้ำตาลปี๊บ 180 กรัม 

6. เกลือ 1 ช้อนชา 

7. ใบเตย 2 ใบ

8. ฝอยทอง สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

STEP 1 : เตรียมฟักทอง

- นำฟักทองมาเจาะเปิดฝาออก คว้านเมล็ดฟักทองออกให้เหลือแต่ใยข้างใน เพื่อเก็บไว้ยึดตัวสังขยาไม่ให้หลุดออกเวลานึ่งเสร็จ จากนั้นล้างทำความสะอาดทั้งข้างใน และเปลือกข้างนอก แล้วคว่ำพักไว้ให้แห้ง

วิธีทำสังขยาฟักทอง
นำฟักทองมาเจาะเปิดฝาออก
วิธีทำสังขยาฟักทอง
คว้านเมล็ดฟักทองออกให้เหลือแต่ใยข้างใน

STEP 2 : ผสมสังขยา

- ทำสังขยาโดยการตอกไข่เป็ดและไข่ไก่ลงในชาม ตามด้วยกะทิ จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือตามลงไป ใส่ใบเตยลงไปรวมกัน จากนั้นขยำส่วนผสมทั้งหมดในถ้วยจนน้ำตาลละลายเข้ากัน

วิธีทำสังขยาฟักทอง
ตอกไข่เป็ดและไข่ไก่ลงในชาม
วิธีทำสังขยาฟักทอง
ขยำส่วนผสมทั้งหมดในถ้วยจนน้ำตาลละลายเข้ากัน

STEP 3 : นึ่ง

- กรองส่วนผสมด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง เพื่อให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน

- เทน้ำสังขยาลงไปในฟักทอง พยายามตักฟองออกให้หมดเพื่อให้สังขยาดูเนียนสวย

- นำไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วลองเช็กดูด้วยการนำไม้จิ้มลงไปตรงกลาง ถ้าไม่มีเนื้อสังขยาติดออกมาแสดงว่าสุกดีแล้ว แต่ถ้ามีติดออกมาให้นึ่งต่อประมาณ 15 นาที

- เมื่อสังขยาพักทองนึ่งเสร็จแล้ว นำไปแช่ในตู้เย็นให้เซตตัว ก่อนนำมาตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ ออกมาแล้วจัดเสิร์ฟ แล้วตกแต่งด้วยฝอยทอง

วิธีทำสังขยาฟักทอง
กรองส่วนผสมด้วยกระชอน
วิธีทำสังขยาฟักทอง
นำมาตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ

        เป็นเมนูที่ใช้เวลาในการทำค่อนข้างนาน แต่ผลลัพท์คือฟินดีต่อใจสุด ๆ กับเมนู “สังขยาฟักทอง” ทำแค่ลูกเดียวก็แบ่งกันฟินได้ทั้งบ้าน เพื่อน ๆ คนไหนอยากสัมผัสความละมุน ก็ลองไปทำตามกันดูได้ หรือถ้าคิดว่า "สังขยาฟักทอง" ง่ายเกินไป จะลองทำ "ทองหยิบ" ดูก็ได้นะ!