วิธีทำ “ไข่ครอบ” เมนูไข่พื้นบ้านของภาคใต้!
  1. วิธีทำ “ไข่ครอบ” เมนูไข่พื้นบ้านของภาคใต้!

วิธีทำ “ไข่ครอบ” เมนูไข่พื้นบ้านของภาคใต้!

“ไข่ครอบ” เป็นการถนอมอาหารของชาวประมงพื้นบ้าน แถบริมทะเลสงขลา ส่วนวิธีการทำก็ไม่ยากอย่างที่คิด ถ้าพร้อมแล้วมาเข้าครัวกันเลย!
writerProfile
26 ก.ย. 2017 · โดย
เวลาเตรียม
5 นาที
เวลาปรุง
30 นาที
สำหรับ
3 เสิร์ฟ

อยากลองทาน “ไข่ครอบ” แต่แถวบ้านไม่มีใครทำขายเลยค่ะ ก็เลยต้องเข้าครัวทำเองเลย วิธีการทำก็ไม่ยากเกินที่เราจะทำได้ค่ะ เพื่อนอยากดูวิธีการทำแล้วล่ะสิ งั้นเรามาเข้าครัวไปพร้อมกันดีกว่านะคะ 

ไข่ครอบ
วัตถุดิบ เมนูไข่ครอบ

วัตถุดิบ

  1. ไข่เป็ด 6 ฟอง
  2. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำสะอาด 4 ถ้วย

วิธีทำ
STEP 1 : แยกไข่

- นำไข่ออกจากเปลือก อย่าให้เปลือกแตกหมดนะคะ เพราะต้องใช้เปลือกไข่นำไปนึ่ง แยกไข่แดงกับไข่ขาว ค่อย ๆ แยกนะคะ ไม่งั้นไข่แดงจะแตกค่ะ แล้วนำไข่แดงแช่น้ำเกลือ 5 ชั่วโมง

Tip.. เกลือจะช่วยให้ไข่เป็นก้อนไม่เหลวค่ะ

ไข่ครอบ
เลาะเปลือกไข่ข้างบนออก ใส่ไข่ลงไปในภาชนะ
ไข่ครอบ
ใส่เกลือลงไปในน้ำ
ไข่ครอบ
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว นำไปแช่น้ำเกลือ
ไข่ครอบ
แช่น้ำเกลือ 5 ชั่วโมง

STEP 2 : ตัดแต่งเปลือกและหยอดไข่

- นำเปลือกไข่ที่เราเอาไข่ออกมาตัดโดยใช้กรรไกร ซึ่งเราจะตัดเหลือไว้ครึ่งลูกค่ะ เพื่อใส่ไข่ไว้ข้างใน

- เมื่อพอครบ 5 ชั่วโมงแล้ว นำไข่แดงมาใส่เปลือก โดยใส่ไข่ 2 ฟองลงไปในเปลือกไข่ 1 เปลือกค่ะ 

ไข่ครอบ
ตัดแต่งเปลือกไข่
ไข่ครอบ
ตัดแต่งเปลือกไข่
ไข่ครอบ
นำไข่แดงใส่ในเปลือกไข่ที่เราตัดไว้
ไข่ครอบ
ใส่เรียบร้อย

STEP 3 : นำไปนึ่ง

- เมื่อเตรียมไข่เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก่อนนำนำไข่ไปนึ่งให้หยดน้ำเกลือนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับไข่ค่ะ นำไปนึ่งโดยใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ถ้านึ่งนานไปไข่จะแข็งทานไม่อร่อยค่ะ 

ไข่ครอบ
หยอดน้ำเกลือ
ไข่ครอบ
นำไปนึ่ง
ไข่ครอบ
ใช้เวลานึ่ง 3-5 นาที
ไข่ครอบ
สุกแล้ว
ไข่ครอบ
พร้อมเสิร์ฟ

พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า เมนู “ไข่ครอบ” ของเรา เห็นวิธีทำแล้วไม่ยากใช่ไหมล่ะคะแต่ต้องใช้ความประณีตและเวลาในการทำ แต่ผลที่ได้ออกมาต้องภูมิใจแน่นอนค่ะ แถมไม่ต้องบินไปกินไกลถึงสงขลาอีกต่างหาก หรือถ้ายังไม่จุใจเราขอแนะนำสูตรเมนู “ไข่ป่าม” เมนูเด็ดของภาคเหนือ ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ