ช่วงนี้มะนาวแพงก็จริงแต่นั่นไม่ใช่ปัญหาใหญ่ค่า เพราะวันนี้น้องหลุมดำมีตัวช่วยที่รสชาติเปรี้ยวเข็ดฟันไม่แพ้กันนั่นก็คือมะยม! เด็ดจากต้นมะยมหน้าบ้านมากินเล่นกับน้ำพริกซี้ดแทบขาดใจ นึกขึ้นได้ว่าเมื่อเช้าซื้อมาปลากะพงมาจากตลาดนัด วันนี้อาหารเที่ยงขอเปลี่ยนจากปลากะพงนึ่งมะนาวแบบเบสิกเป็น “ปลากะพงนึ่งมะยม” เนื้อปลานุ่มรสชาติกลมกล่อม ได้รสเปรี้ยวหอมที่เป็นเอกลักษณ์จากมะยม ใครได้ลองเผลอ ๆ ลืมมะนาวไม่ในทันที!
วัตถุดิบ
- ปลากะพง 1 ตัว
- กระเทียมจีนซอย 2 กลีบ
- กระเทียมจีนสำหรับโขลก 4 กลีบ
- มะยม 60 กรัม
- พริกจินดาแดง 3-4 เม็ด
- พริกจินดาแดงซอย 1 เม็ด
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- หอมแดงซอย 2-3 กลีบ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : นึ่งปลากะพงและซอยผัก
- นำปลากะพงมาทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นนึ่งด้วยไฟแรง 20 นาที
- ซอยกระเทียม พริกจินดาแดง ต้นหอม หอมแดง ผักชีฝรั่ง พักไว้
TIPS : หากปลาตัวใหญ่อาจจะใช้เวลานึ่ง 30 นาทีหรือมากกว่านั้น
STEP 2 : โขลกมะยม
- นำมะยมมาโขลกจนละเอียดแล้วนำขึ้นพักไว้
- โขลกพริก กระเทียม รากผักชี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะยมที่โขลกไว้ ผสมให้เข้ากัน
STEP 3 : เสิร์ฟ
- นำปลากะพงที่นึ่งได้ใส่จานไว้แล้วเสิร์ฟพร้อมผักโรยและน้ำราด
แค่กลิ่นก็เผลอซู้ดน้ำลายแล้วค่ะ “ปลากะพงนึ่งมะยม” บอกเลยว่ามะยมเด็ดกว่าที่คิด ส่วนตัวที่บ้านน้องหลุมกินมะยมอยู่แล้วเพราะปลูกไว้หน้าบ้าน แต่ถ้าหากใครไม่เคยลองก็อยากขอท้าให้ลองทำดู เพราะรสเปรี้ยวของมะยมกับมะนาวจะต่างกันแต่รับรองว่าเด็ดโดนใจค่ะ ใครที่ทำตามแล้วอย่าลืมมาแชร์ภาพกันนะคะ แล้วเจอกันบทความหน้าค่า~
สูตรเมนูปลาเด็ด ๆ ที่มือใหม่ก็ทำตามได้
