วันนี้แก้มจะชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวมาทำ “ข้าวต้มมัด” เมนูขนมไทย ขวัญใจคนทุกยุค สมัยนี้อาจจะหากินข้าวต้มมัดที่อร่อยเข้มข้นได้ยาก แต่ไม่ต้องห่วงค่ะ เพราะทำกินเองง่ายกว่าที่คิด แถมได้รสชาติเข้มข้นเหมือนสูตรดั้งเดิมอีกด้วย ถ้าพร้อมแล้วรีบสวมผ้ากันเปื้อนแล้วตามแก้มเข้าครัวมาเลยจ้า
วัตถุดิบ
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่น้ำ 1 ถ้วย
- กะทิ 650 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- ใบเตย 2 ใบ
- ถั่วดำต้มสุก ¼ ถ้วย
- กล้วยน้ำว้า 1 หวี
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมกล้วย
- ปลอกกล้วยน้ำว้า
- หั่นเป็นสองส่วน หรือสี่ส่วนตามใจชอบ
TIP : แช่น้ำเปล่าผสมน้ำมะนาว จะช่วยให้กล้วยไม่ดำ
STEP 2 : ผัดข้าว
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟเบา เทกะทิลงไป ตามด้วยใบเตย และรอจนเดือด
- ใส่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่ลงไป ผัดจนข้าวเกือบสุก และเหลือน้ำกะทิขลุกขลิก
TIP : ผัดข้าวไปทางเดียวกัน จะช่วยให้เม็ดข้าวไม่หัก
- ใส่น้ำตาลทราย และเกลือลงไป ผัดต่อจนละลาย จากนั้นยกออกพักไว้ให้เย็น
STEP 3 : ห่อ
- ตัดใบตองเป็น 2 แผ่น โดยใบตองแผ่นแรก ตักข้าวใส่ลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยกล้วยน้ำว้า 1 ส่วน และถั่วดำเล็กน้อย ม้วนพับใบตองประกบกัน
- นำใบตองแผ่นที่สองมาห่อทับ โดยเอาด้านตะเข็บของใบตองอันแรกลงไป ม้วน และพับหัวท้ายเข้าหากัน (ดูตามวิดีโอ)
- จากนั้นนำข้าวต้มมัด 2 ชิ้นมาประกบกัน และมัดด้วยตอกให้แน่น (ดูวิธีกับห่อและการมัดด้วยตอกอย่างละเอียดได้ในวิดีโอ) ทำจนครบทุกชิ้น
- นำเรียงบนลังถึง และนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 25 นาที
- พร้อมเสิร์ฟจ้า
ฟินมาก ๆ กับเมนู “ข้าวต้มมัด” เมนูขนมไทยโบราณ ทำกินเองได้ที่บ้านเพียง 3 ขั้นตอนเท่านั้น! รับรองว่าใครกินก็ต้องติดใจแน่ ๆ เมนูนี้ไม่หวงสูตรนะคะ สามารถเอาไปต่อยอดทำขายได้เลย แต่อย่าลืมส่งรูปสวยมาอวดกันบ้างนะ ;) หรือใครอยากทำเมนูอื่นอย่างสูตรเมนู “ตะโก้มันม่วง” หรือ สูตรเมนู "ขนมชั้น" ก็น่ากินไม่แพ้กันค่ะ