วิธีทำ “ข้าวต้มมัด” เมนูขนมไทย อร่อยถูกใจ ไม่ว่าคนยุคไหนก็ชอบ
  1. วิธีทำ “ข้าวต้มมัด” เมนูขนมไทย อร่อยถูกใจ ไม่ว่าคนยุคไหนก็ชอบ

วิธีทำ “ข้าวต้มมัด” เมนูขนมไทย อร่อยถูกใจ ไม่ว่าคนยุคไหนก็ชอบ

ไม่ต้องไปหากินที่ไหนไกล ทำกินเองได้ที่บ้าน “ข้าวต้มมัด” เมนูขนมไทย ไม่ว่าคนรุ่นไหนก็ชอบ ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย
21 ก.พ. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
350 นาที
แคลอรี่
400 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
5 เสิร์ฟ

วันนี้แก้มจะชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวมาทำ “ข้าวต้มมัด” เมนูขนมไทย ขวัญใจคนทุกยุค สมัยนี้อาจจะหากินข้าวต้มมัดที่อร่อยเข้มข้นได้ยาก แต่ไม่ต้องห่วงค่ะ เพราะทำกินเองง่ายกว่าที่คิด แถมได้รสชาติเข้มข้นเหมือนสูตรดั้งเดิมอีกด้วย ถ้าพร้อมแล้วรีบสวมผ้ากันเปื้อนแล้วตามแก้มเข้าครัวมาเลยจ้า

วัตถุดิบข้าวต้มมัด
วัตถุดิบข้าวต้มมัด

วัตถุดิบ

  1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่น้ำ 1 ถ้วย 
  2. กะทิ 650 มิลลิลิตร
  3. น้ำตาลทราย 150 กรัม 
  4. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
  5. ใบเตย 2 ใบ
  6. ถั่วดำต้มสุก ¼ ถ้วย
  7. กล้วยน้ำว้า 1 หวี 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมกล้วย

  • ปลอกกล้วยน้ำว้า
  • หั่นเป็นสองส่วน หรือสี่ส่วนตามใจชอบ

TIP : แช่น้ำเปล่าผสมน้ำมะนาว จะช่วยให้กล้วยไม่ดำ

ข้าวต้มมัด
หั่นเป็นสองส่วน หรือสี่ส่วนตามใจชอบ
ข้าวต้มมัด
ต้มกะทิ และใบเตย

STEP 2 : ผัดข้าว

  • นำหม้อขึ้นตั้งไฟเบา เทกะทิลงไป ตามด้วยใบเตย และรอจนเดือด
  • ใส่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่ลงไป ผัดจนข้าวเกือบสุก และเหลือน้ำกะทิขลุกขลิก

TIP : ผัดข้าวไปทางเดียวกัน จะช่วยให้เม็ดข้าวไม่หัก

  • ใส่น้ำตาลทราย และเกลือลงไป ผัดต่อจนละลาย จากนั้นยกออกพักไว้ให้เย็น
ข้าวต้มมัด
ผัดข้าว
ข้าวต้มมัด
ข้าวเหนียว กล้วยน้ำหว้า และถั่วดำ

STEP 3 : ห่อ

  • ตัดใบตองเป็น 2 แผ่น โดยใบตองแผ่นแรก ตักข้าวใส่ลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยกล้วยน้ำว้า 1 ส่วน และถั่วดำเล็กน้อย ม้วนพับใบตองประกบกัน
  • นำใบตองแผ่นที่สองมาห่อทับ โดยเอาด้านตะเข็บของใบตองอันแรกลงไป ม้วน และพับหัวท้ายเข้าหากัน (ดูตามวิดีโอ)
  • จากนั้นนำข้าวต้มมัด 2 ชิ้นมาประกบกัน และมัดด้วยตอกให้แน่น (ดูวิธีกับห่อและการมัดด้วยตอกอย่างละเอียดได้ในวิดีโอ) ทำจนครบทุกชิ้น
  • นำเรียงบนลังถึง และนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 25 นาที
  • พร้อมเสิร์ฟจ้า
ข้าวต้มมัด
มัดด้วยตอกให้แน่น
ข้าวต้มมัด
นึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 25 นาที

ฟินมาก ๆ กับเมนู “ข้าวต้มมัด” เมนูขนมไทยโบราณ ทำกินเองได้ที่บ้านเพียง 3 ขั้นตอนเท่านั้น! รับรองว่าใครกินก็ต้องติดใจแน่ ๆ เมนูนี้ไม่หวงสูตรนะคะ สามารถเอาไปต่อยอดทำขายได้เลย แต่อย่าลืมส่งรูปสวยมาอวดกันบ้างนะ ;) หรือใครอยากทำเมนูอื่นอย่างสูตรเมนู “ตะโก้มันม่วง” ก็น่ากินไม่แพ้กันค่ะ