วิธีทำ “ไข่พะโล้ยางมะตูม” เมนูต้มสูตรโบราณ แบบไม่ใส่เครื่องพะโล้
  1. วิธีทำ “ไข่พะโล้ยางมะตูม” เมนูต้มสูตรโบราณ แบบไม่ใส่เครื่องพะโล้

วิธีทำ “ไข่พะโล้ยางมะตูม” เมนูต้มสูตรโบราณ แบบไม่ใส่เครื่องพะโล้

พบกับเมนู “ไข่พะโล้ยางมะตูม” เมนูต้มสูตรโบราณ ไม่ต้องใส่ทั้งเครื่องเทศ และซีอิ๊วดำ ก็หอมจนข้างบ้านต้องมาขอจดสูตร ถ้าอยากรู้ว่าทำอย่างไรรีบตามมาดูกัน
writerProfile
20 ก.พ. 2020 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
60 นาที
แคลอรี่
400 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
4 เสิร์ฟ
Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/1518974604922390/

#วงในบอกมา

  • ตักไข่ต้มแล้วใส่ในน้ำเย็นช่วยให้หยุดความร้อน จะช่วยให้ไข่แดงสีสวยงาม
  • เคี่ยวน้ำตาลปี๊บจนสีเข้ม ช่วยให้น้ำซุปมีสีน้ำตาลน่ารับประทาน
  • ใส่ไข่ต้มในพะโล้ที่เย็นแล้ว ช่วยให้ไข่ต้มยังเป็นยางมะตูมอยู่

ถ้าพูดถึงเมนู “พะโล้” คงไม่มีใครไม่รู้จักใช่ไหมคะ? เมนูที่มีเครื่องเทศหอม ๆ กับหมูสามชั้นนุ่ม ๆ แต่ด้วยเครื่องปรุงมากมายทำให้ท้อซะก่อนลงมือทำ วันนี้แม่หญิงมีวิธีลัดมานำเสนอเพื่อน ๆ นั่นก็คือ “ไข่พะโล้ยางมะตูม” เมนูต้มสูตรโบราณ แบบไม่ต้องใส่ทั้งเครื่องเทศ และซีอิ๊วดำก็สามารถมีพะโล้หอม ๆ มารับประทานกัน แถมยังเป็นไข่ยางมะตูม รับรองว่าทำตามง่าย เพื่อน ๆ สามารถทำได้แน่นอนค่ะ ถ้าอยากรู้ว่าทำตามง่ายจริงไหม แล้วไม่ต้องใช้เครื่องเทศจริงหรือไม่ ถ้าพร้อมแล้ว ตามแม่หญิงแพรวามาพิสูจน์กัน

วัตถุดิบเมนู ไข่พะโล้ยางมะตูม
วัตถุดิบเมนู “ไข่พะโล้ยางมะตูม”

วัตถุดิบ

  1. ไข่ 5 ฟอง Egg
  2. หมูสามชั้น 500 กรัม 
  3. รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ 
  4. กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ 
  5. พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ 
  6. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ 
  7. น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วยตวง 
  8. น้ำสำหรับเคี่ยวน้ำตาล 50 กรัม
  9. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ 
  10. ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ 
  11. น้ำ 5 ถ้วยตวง 
  12. เต้าหู้ทอด 1 ถ้วยตวง 
  13. ผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
STEP 1 : ต้มไข่ และโขลกสามเกลอ

  • ตั้งหม้อใส่น้ำ รอให้น้ำเดือด ใส่ไข่ลงไป จับเวลา 5 นาทีแล้วตักขึ้นใส่ชามน้ำเย็น
  • แกะเปลือกไข่ เตรียมไว้
  • โขลก กระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียดเตรียมไว้
วิธีทำ ไข่พะโล้ยางมะตูม
แกะเปลือกไข่ออก
วิธีทำ ไข่พะโล้ยางมะตูม
โขลก กระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียดเตรียมไว้

STEP 2 : เคี่ยวหมูสามชั้น

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน และสามเกลอผัดให้เข้าหอม ตักขึ้นพักไว้หลังจากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บในกระทะเดิม
  • เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวให้น้ำตาลมีสีน้ำตาลเข้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส
  • แล้วใส่หมูสามชั้นและ สามเกลอที่ผัดเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันเทใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าแล้วเคี่ยวทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
  • หลังจากนั้นใส่เต้าหู้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วใส่ไข่ที่ปอกเปลือกเตรียมไว้ ปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงให้ไข่มีสีน้ำตาล
วิธีทำ ไข่พะโล้ยางมะตูม
ปรุงรสด้วยน้ำปลา หลังเคี่ยวน้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ ไข่พะโล้ยางมะตูม
ใส่หมูสามชั้นและ สามเกลอที่ผัดเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

STEP 3 : อุ่นพะโล้พร้อมจัดเสิร์ฟ

  • เปิดไฟ อุ่นให้พะโล้ร้อน ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ ไข่พะโล้ยางมะตูม
เปิดไฟ อุ่นให้พะโล้ร้อน
วิธีทำ ไข่พะโล้ยางมะตูม
พร้อมจัดเสิร์ฟไข่เยิ้ม ๆ กับเมนู “ไข่พะโล้ยางมะตูม”

เป็นอย่างไรบ้างคะ? กับเมนูต้ม “ไข่พะโล้ยางมะตูม” ไม่ต้องใช้เครื่องเทศมากมายให้ยุ่งยากเพียงเเค่เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ แล้วผัดกับสามเกลือ เพียงเท่านี้ก็มี “พะโล้” หอม ๆ รสชาติกลมกล่อมเหมือนมาจากร้านดังมารับประทานกันแล้ว ถ้าเพื่อน ๆ ได้ลองทำอย่าลืมส่งการบ้านให้แม่หญิงแพรวาได้ตรวจกันบ้างนะคะ หรือถ้ายังไม่จุใจอยากทำเมนูต้มอย่างเมนู “ต้มจิ๋วไก่” หรือเมนู “ต้มแซ่บไข่อ่อน” สามารถเข้าไปดูและทำตามเพิ่มเติมได้เลยจ้า