วิธีทำ “ต้มจิ๋วเนื้อ” เมนูอาหารไทยโบราณ ทำง่าย ดีต่อสุขภาพ

“ต้มจิ๋วเนื้อ” มีลักษณะกึ่ง ๆ ต้มแซ่บแต่ไม่ใส่เครื่องต้มยำ ซึ่งพระองค์เจ้าเยาวภาพงษ์สนิท พระราชธิดาองค์ที่ 47 ของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวฯ เป็นผู้ทรงปรุงแกงนี้ขึ้นด้วยสนพระทัยในการประกอบอาหาร เป็นยาถวายพระพุทธเจ้าหลวง พระราชบิดายามประชวร โดยสูตรต้นตำรับที่บันทึกไว้ในตำรับจะใช้เนื้อวัวเคี่ยวจนเปื่อยเพื่อให้มีการย่อยง่าย ปรุงกับมันเทศที่มีกากใยสูงช่วยอบอุ่นร่างกาย ใบโหระพา และใบกะเพราช่วยแก้ไอ ขับลม ลดไขมันในเลือดและแก้หวัดได้ดี

วัตถุดิบ

1. เนื้อสันในวัวหั่นเต๋า 300 กรัม

2. มันเทศหั่นเต๋า 200 กรัม

3. หัวหอมแดง 5 หัว

4. ใบโหระพาเด็ดใบ 1 ถ้วย

5. ใบกะเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย

6. พริกขี้หนูสวนทุบ ½ ถ้วย

7. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

10. เกลือ 1 ช้อนชา