วันนี้ขอชวนเพื่อน ๆ มาทำ “ใบเหลียงผัดไข่” ที่เป็นเมนูโปรดของคนรักอาหารใต้หลาย ๆ คน โดยใบเหลียง หรือ ใบเหมียง ผักพื้นบ้านประจำภาคใต้ที่เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารหลากหลายเมนู มีให้พบเห็นทั่วไปตามร้านอาหารใต้ โดยเมนูที่เด่นที่สุดคงไม่พ้นเมนูใบเหลียงผัดไข่นี่ละค่ะ เรียกได้ว่าเป็นที่ถูกใจของคนทุกรุ่นทุกวัยเลยทีเดียว ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้ว ก็ตามมาดูวิธีทําใบเหลียงผัดไข่กันเลยดีกว่าจ้าา!
วัตถุดิบ
- ใบเหลียง 200 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กระเทียมสับ 1½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งเสียบ สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : ล้าง+เด็ด ใบเหลียง
- ล้างใบเหลียงให้สะอาด และสะเด็ดน้ำพักไว้
- เด็ดใบเหลียง เลือกเอาเฉพาะใบอ่อน และใบเพสลาด (ใบที่ไม่อ่อนและไม่แก่เกินไป) ใบไหนใหญ่ไปให้ฉีกครึ่ง พอเด็ดหมดแล้วพักไว้
STEP 2 : ผัด
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- ใส่ใบเหลียงที่เด็ดเตรียมไว้ตามลงไป ผัดให้พอสลด แล้วตอกไข่ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม ยีไข่ให้เข้ากับเครื่องปรุง แล้วผัดให้คลุกเคล้ากับใบเหลียง
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักใบเหลียงผัดไข่ขึ้นใส่จานจัดเสิร์ฟ โรยด้วยกุ้งเสียบ เท่านี้ก็พร้อมอร่อย!
เตรียมข้าวสวยไว้หรือยัง! เพราะ “ใบเหลียงผัดไข่” ร้อน ๆ มาเสิร์ฟแล้วว จะกินกับข้าวเปล่าก็ได้ หรือกินคู่กับน้ำพริกกุ้งเสียบก็เข้ากันสุด ๆ ผัดใบเหลียงใส่ไข่แบบนี้กินกับอะไรก็เข้ากั๊นเข้ากันจริง ๆ ค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ ชอบอาหารใต้แบบนี้ ก็สามารถเข้าไปดู รวมสูตรเมนูอาหารใต้ เพิ่มเติมกันได้เลยนะคะ ใครได้ลองทำแล้วก็อย่าลืมถ่ายรูปสวย ๆ มาอวดกันบ้างนะคะ รอดูอยู่น้าา~
สาวกอาหารใต้มาทางนี้จ้าา เราได้รวมเมนูเด็ดห้ามพลาดมาให้ตรงนี้แล้ว!
