เมนูนี้ถ้าจะไปหากินร้านนอกบ้าน คงหากินกันไม่ได้แน่ ๆ กับ “หมี่กรอบผัดซีอิ๊ว” ใครจะไปรู้ว่าหมี่กรอบเอามาทำผัดซีอิ๊วได้ด้วย เพราะส่วนใหญ่ถ้าอยากจะกินหมี่กรอบทั้งที ใคร ๆ ก็คงนึกถึงแต่เมนูราดหน้าเท่านั้น วันนี้เรามาลองทำเมนูนี้กันเถอะครับ รับรองครีเอตสุด ๆ ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมแล้วมาเข้าครัวพร้อมผมกันเลยครับ
วัตถุดิบ
- บะหมี่เหลือง 2 ก้อน
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ยอดคะน้า ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วัตถุดิบหมูหมัก
- เนื้อหมูส่วนสะโพก 100 กรัม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเนื้อหมูใส่ชามผสม ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว แป้งมันสำปะหลัง และน้ำมันพืชลงไป คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 20 นาที
- ตั้งกระทะก้นลึกสำหรับทอดบะหมี่ ใส่น้ำมันโดยกะให้ท่วมบะหมี่ ใช้ไฟกลางค่อนแรง รอจนน้ำมันร้อน
- คลี่บะหมี่เหลืองออก ตีแป้งออกและไม่ให้ติดกันเป็นก้อน พอน้ำมันร้อน ใส่ลงไปทอดทีนะน้อย ทอดให้สุกทั้งสองด้าน รีบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะสำหรับผัด ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชสำหรับผัดลงไป เมื่อน้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอหอม ใส่หมูที่หมักไว้ลงไป ผัดให้พอสุกแล้วใส่ไข่ลงไป ผัดจนไข่สุก
- ใส่ยอดคะน้าตามลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน
- สุดท้ายใส่บะหมี่เหลืองที่ทอดไว้ลงไป คลุกให้เครื่องปรุงเคลือบเส้น ยกขึ้นพร้อมจัดเสิร์ฟ
เป็นไงกันบ้างครับ กับเมนู “หมี่กรอบผัดซีอิ๊ว” เพื่อน ๆ คงได้อรรถรสในการกินผัดซีอิ๊วแบบใหม่กันแน่ ๆ ลองทำแล้วส่งรูปมาอวดกันด้วยนะครับ หรือถ้าเพื่อน ๆ มีเมนูแปลกใหม่ที่น่าสนใจ ก็สามารถแนะนำกันเข้ามาได้นะครับ
