สุดยอดอาหารตามสั่งจิ๋วขอยกให้เมนู “ผัดกะเพรา” ขึ้นแท่นครองแชมป์ไปเลยค่ะ เพราะถือว่าเป็นเมนูยอดฮิตที่ต้องสั่งเวลาไปร้านตามสั่ง และเป็นเมนูที่ไม่มีใครไม่รู้จัก ซึ่งวันนี้จิ๋วจะพาเพื่อน ๆ เข้าครัวทำเมนูนี้กัน แต่มันก็จะธรรมดาเกินไป จิ๋วเลยขอเพิ่มความพิเศษด้วยการเสิร์ฟแบบไซส์ยักษ์ในถาด ผัดทีหนึ่งกินกันทั้งหมู่บ้านก็ว่าได้! จะสะใจขนาดไหนเรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่าค่ะ!
วัตถุดิบ
1. หมูบด 1 กิโลกรัม
2. ใบกะเพรา 3 มัด
3. ข้าวสวย 8 ทัพพี
4. พริกขี้หนูจินดาโขลก 30 เม็ด
5. กระเทียมโขลก 20 กลีบ
6. ไข่ไก่ 6 ฟอง
7. ซอสปรุงรส 8 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
12. แตงกวา สำหรับจัดเสิร์ฟ
*หมายเหตุ ถ้าอยากได้สีผัดกะเพราแบบร้านตามสั่ง ให้เติมซีอิ๊วดำลงไปในขั้นตอนการผัดค่ะ
ลงมือโล้ดดดดดด!
STEP 1 : ทอดไข่ดาว
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลางค่ะ จากนั้นใส่น้ำมันลงไปให้เมื่อน้ำมันร้อน เรานำไข่ไก่ลงไปทอดให้ขอบไข่ดาวกรอบ โดยอย่าให้ไข่แดงสุกค่ะ เวลาเสิร์ฟไข่เยิ้ม ๆ แล้วฟินไม่เบา
- เมื่อทอดไข่ดาวครบแล้ว ยกกระทะไปรินน้ำมันออกให้เหลือน้ำมันประมาณ 1 ทัพพี เพื่อใช้ในการผัดกะเพรา
STEP 2 : ผัด
- เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมโขลก และพริกขี้หนูจินดาโขลกลงไปผัดกับน้ำมัน เพื่อให้กระเทียมหอม
- จากนั้นใส่หมูบดลงไปผัดให้สุกก่อน 70 เปอร์เซ็นต์ แล้วค่อยปรุงรส
- เมื่อหมูบดสุก 70 เปอร์เซ็นต์ แล้วใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงไปผัดให้เข้ากันค่ะ ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ แล้วใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้ใบกะเพรามีกลิ่นหอม เมื่อใบกะเพราสลดแล้วยกกระทะออกจากเตาแก๊ส เตรียมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
TIP : ถ้าอยากให้กะเพรามีสีเข้มเหมือนร้านอาหารตามสั่ง ให้ใส่ซีอิ๊วดำลงไปเพื่อเพิ่มสีของผัดกะเพราให้มีสีที่เข้มขึ้น
TIP : การเติมน้ำเปล่าลงไปผัดกับหมู จะช่วยให้หมูบดยังคงความฉ่ำไม่แข็งกระด้าง เพราะเวลาหมูบดโดยความร้อนจะสูญเสียน้ำในเนื้อหมูเร็วกว่าหมูประเภทอื่น ๆ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักข้าวสวยที่หุงเสร็จเรียบร้อยแล้วใส่ลงในถาด โดยให้ข้าวอยู่กึ่งกลางของถาด จากนั้นตักผัดกะเพรามาราดลงบนข้าวให้ทั่ว ๆ ตามด้วยการวางไข่ดาวด้านข้างและแตงกวา โปะใบผัดกะเพราลงบนกองข้าว เท่านี้เราก็ได้ “ผัดกะเพราไซส์ยักษ์” กินกันที่บ้านแบบสุดใจแล้วล่ะ
ถึงกับต้องร้องว้าวกันเลยใช่ไหมคะ กับเมนู “ผัดกะเพราไซส์ยักษ์” ที่สาวกอาหารตามสั่งเห็นแล้วเป็นต้องชอบ หรือถ้ายังไม่จุใจจิ๋วขอแนะนำสูตรเมนู “หมูทอดเจียงฮาย” ให้ได้ลองทำตามกันที่บ้าน ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ
