วิธีทำ “ผัดฉ่าทะเล” เมนูอาหารไทยรสเผ็ดร้อนแรง!
  1. วิธีทำ “ผัดฉ่าทะเล” เมนูอาหารไทยรสเผ็ดร้อนแรง!

วิธีทำ “ผัดฉ่าทะเล” เมนูอาหารไทยรสเผ็ดร้อนแรง!

ชื่อเมนู “ผัดฉ่าทะเล” ต้องนึกถึงเสียง ฉ่า ๆ ในกระทะเวลาผัด พร้อมกลิ่นหอมเครื่องเทศ จากสมุนไพรต่าง ๆ ส่วนรสชาติก็จัดจ้านโดนใจ ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
writerProfile
22 มิ.ย. 2021 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
10 นาที
แคลอรี่
300 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
2 เสิร์ฟ

วันนี้เมนูผัดฉ่าของเรา ต้องยกทะเลกันมาเลยค่ะ เครื่องแน่น ๆ ทั้งปลา กุ้ง หมึก อีกทั้งสมุนไพรก็มาแบบจัดเต็ม อร่อยคูณสองกันไปเลย พูดขนาดนี้แล้วน้ำลายสอเลยใช่ไหมล่ะคะ ตามมาดูวัตถุดิบของเมนู “ผัดฉ่าทะเล” กันดีกว่าจ้า

ผัดฉ่าทะเล
วัตถุดิบเมนู ผัดฉ่าทะเล

วัตถุดิบ

  1. กุ้งขาว 100 กรัม
  2. เนื้อปลากะพง หั่น 300 กรัม
  3. ปลาหมึก 200 กรัม
  4. ใบกะเพรา 2 ช้อนโต๊ะ
  5. กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  6. พริกชี้ฟ้า สีแดง สีเขียว สีส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
  7. พริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
  8. พริกแดงจินดา 6 เม็ด
  9. กระเทียม 7 กลีบ
  10. ใบมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  13. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
  15. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  16. น้ำเปล่าต้มสุก ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

STEP 1 : โขลกส่วนผสม

- นำกระเทียมและพริกแดงจินดาโขลกให้เข้าด้วยกัน พอหยาบ ๆ พอค่ะ เพราะเราจะนำไปผัดต่อ

ผัดฉ่าทะเล
โขลกกระเทียมและพริกแดงจินดาเข้าด้วยกัน

STEP 2 : ลงมือผัด

- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่น้ำมันลงไปค่ะ ตามด้วยส่วนผสมที่โขลกไว้ผัดให้หอมเลยค่ะ

- ใส่เนื้อปลากะพงลงไปค่ะ ระหว่างนี้เติมน้ำต้มสุกเพื่อให้เนื้อปลาสุกได้ง่ายขึ้นค่ะ

- เมื่อเนื้อปลาใกล้สุกได้ทีแล้ว ใส่ปลาหมึกและกุ้งตามลงไปได้เลยค่ะ ผัดให้เข้ากัน ถ้าน้ำงวดลงให้เติมน้ำเปล่าต้มสุกได้อีกนะคะ

- เมื่อเนื้อสัตว์สุกได้ที่แล้วใส่พริกไทยอ่อน กระชายซอย ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าได้เลยค่ะ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบกะเพราตามลงไป แล้วปิดไฟได้เลยจ้า

TIP

- เมื่อใส่เนื้อปลากระพงลงไปแล้ว หลังเติมน้ำต้มสุกควรหาฝาปิดกระทะ อบไว้ช่วยให้เนื้อปลาสุกได้ทั่วถึงยิ่งขั้นค่ะ

- ไม่ควรกลับชิ้นปลา เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละได้ค่ะ

ผัดฉ่าทะเล
เติมน้ำต้มสุกเพื่อให้ปลาสุกได้ง่ายขึ้น
ผัดฉ่าทะเล
ใส่พริกไทยอ่อน
ผัดฉ่าทะเล
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม
ผัดฉ่าทะเล
ใส่ใบกะเพราลงไป เตรียมปิดไฟค่ะ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีทุกอย่างแล้วตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพา แค่นี้ก็จัดขึ้นโต๊ะพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่า

ผัดฉ่าทะเล
เมนู ผัดฉ่าทะเล

เป็นยังไงบ้างคะ กับเมนู “ผัดฉ่าทะเล” ได้ยินเสียงฉ่า ๆ กันไปแล้ว พร้อมกลิ่นหอมยั่วยวนใจ ยิ่งได้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ มันดีต่อใจและกระเพาะมากเลยค่ะ แต่ถ้ายังไม่จุใจเราขอแนะนำสูตรเมนู “ผัดมะเขือยาว” ให้สำหรับคนที่ไม่ชอบทานรสจัด ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ