วิธีทำ “ผัดสะตอทะเลแตก” เมนูผัดรสจัดจ้าน มันกรอบสะท้านกว่าที่เคย!
  1. วิธีทำ “ผัดสะตอทะเลแตก” เมนูผัดรสจัดจ้าน มันกรอบสะท้านกว่าที่เคย!

วิธีทำ “ผัดสะตอทะเลแตก” เมนูผัดรสจัดจ้าน มันกรอบสะท้านกว่าที่เคย!

มันกรอบถูกปากพร้อมเครื่องทะเลจุก ๆ สุดฟิน กับสูตร “ผัดสะตอทะเลแตก” ทีเด็ดสะตอภูเขาไฟจากศรีสะเกษ จัดเต็มเครื่องเคราหอมเข้มเด็ดสะเทือนต่อมรับรส!
เวลาเตรียม
15 นาที
เวลาปรุง
30 นาที
แคลอรี่
300 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
5 เสิร์ฟ

ใครอยากกินสะตอต้องมีน้ำลายหกกันหน้าคอมแน่นอน เพราะพระเอกของเราคือสะตอ! ซึ่งสะตอที่น้องหลุมดำเอามาทำในวันนี้ได้ใส่ลังโหลดใต้เครื่องมาจากศรีสะเกษเลยนะคะ แล้วยิ่งบอกจังหวัดแบบนี้บางคนอาจจะรู้เลยทันทีว่าศรีสะเกษเขาขึ้นชื่อเรื่องดินภูเขาไฟมาก วัตถุดิบหลักของเราจึงเป็นสะตอภูเขาไฟ สะตอที่ปลูกด้วยดินภูเขาไฟนั่นเอง เนื้อมันกรอบ กลิ่นฉุนน้อยกว่าสะตอปักษ์ใต้ ใครที่ไม่เคยลองต้องสั่งมาชิมเสียหน่อย ส่วนเมนูที่จะเอาแชร์ในวันนี้ก็คือ “ผัดสะตอทะเลแตก” สะตอกับเครื่องทะเลสด ๆ และเครื่องปรุงสุดจัดจ้าน งานนี้หรอยแรงแน่นอน!

วัตถุดิบเมนู “ผัดสะตอทะเลแตก”
วัตถุดิบเมนู “ผัดสะตอทะเลแตก”

วัตถุดิบ

  1. สะตอ 1 ถ้วยตวง  
  2. ปลากะพงขาว (หั่นชิ้น) 500 กรัม  
  3. แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ  
  4. กุ้ง (แกะเปลือกผ่าหลัง) 500 กรัม  
  5. ปลาหมึก (หั่นแว่น) 400 กรัม 
  6. กระเทียม 20 กรัม  
  7. พริกแดงจินดา 15 กรัม  
  8. หอมแดง 10 กรัม  
  9. กะปิ 1½ ช้อนโต๊ะ  
  10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  
  11. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ  
  12. น้ำสต๊อกหัวกุ้ง ½ ถ้วยตวง  
  13. มะนาว ½ ลูก

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

  • แกะสะตอออกจากฝัก แล้วแช่ในน้ำเกลือไว้
  • คลุกเคล้าปลากะพงกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดให้เหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้
  • โขลกพริกแดงจินดา กระเทียม และหอมแดง ให้พอหยาบ
ผัดสะตอ
แกะสะตอออกจากฝัก
ผัดสะตอ
โขลกพริกแดงจินดา กระเทียม และหอมแดง

STEP 2 : ผัด

  • ตั้งกระทะเหล็ก ใช้ไฟแรงให้กระทะร้อน แล้วใส่นำ้มันลงไป
  • ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้พอหอม ตามด้วยกะปิ และน้ำตาลปี๊บ
  • เทน้ำสต๊อกหัวกุ้ง ลงไปให้พอผัดสะดวก คนจนกะปิและน้ำตาลปี๊บละลายดี
  • ใส่กุ้ง และปลาหมึกลงไปผัดจนพอสุก ตามด้วยใส่สะตอ ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว
  • ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ผัดสะตอ
ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้พอหอม
ผัดสะตอ
ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ตักใส่จานเสิร์ฟ กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ กี่จานก็ไม่พอ!
ผัดสะตอ
ตักใส่จานเสิร์ฟ
ผัดสะตอ
นาทีนี้ต้องหุงข้าวพร้อมแล้วนะคะ!

เมนู “ผัดสะตอทะเลแตก” ของเราเสร็จแล้ววว แค่กลิ่นก็เอาเรื่อง ท้องร้องโครกครากไม่หยุดจริง ๆ บอกเลยว่าเด็ดดวงสะท้านลิ้น ข้าวหุงหม้อเดียวดูเหมือนจะไม่พอต้องหุงมาเพิ่ม รสชาติเข้มข้นถึงรสคนใต้ ใครที่ได้ลองชิมสะตอภูเขาไฟรสชาติมันกรอบอย่างที่น้องหลุมดำว่าก็อย่าลืมมาแชร์ภาพกันมานะคะ :)