เข้าใกล้เดือนแห่งความรัก มาเข้าครัวทำขนมหวานวาเลนไทน์มาแทนความรู้สึกดี ๆ มอบให้คนที่เรารักกันดีกว่าค่ะ! กับเมนู “สตรอว์เบอร์รีเจลลี่ชีสเค้ก” สตรอว์เบอร์รีชีสเค้กสามชั้นที่มาพร้อมเนื้อตรอว์เบอร์รีเน้น ๆ และเจลลี่เด้ง ๆ สุดฟิน กินพร้อมกันทุกชั้นแล้วได้ครบทุกรสสัมผัส ใครได้ชิมก็ต้องเทใจให้รัว ๆ แน่นอน ที่สำคัญยังทำง่ายกว่าที่คิดอีกด้วย สำหรับสูตรชีสเค้กของเราวันนี้ เราจะราดด้วยชั้นเนื้อสตรอว์เบอร์รีที่ต้องการความคงตัว โดยเราจะใช้ แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน ที่เมื่อแป้งสุกแล้วจะได้ทั้งความใสและอยู่ตัวดีค่ะ ทำให้ชีสเค้กของเราเซ็ตตัวได้สวยมาก ๆ ถ้าเพื่อน ๆ อยากรู้วิธีทำกันแล้ว ก็ตามมาเข้าครัวกันเลย!
วัตถุดิบ
วัตถุดิบชั้นเนื้อสตรอว์เบอร์รี
- แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน 100 กรัม
- สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 500 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- น้ำสตรอว์เบอร์รี 50 มิลลิลิตร
วัตถุดิบชั้นแครกเกอร์
- แครกเกอร์ 200 กรัม
- เนยจืดละลาย 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิง 30 กรัม
วัตถุดิบชั้นครีมชีส
- ครีมชีส 200 กรัม
- เจลาติน 4 แผ่น
- น้ำอุ่น สำหรับละลายเจลาติน
- น้ำเย็น สำหรับเตรียมเจลาติน
- วิปปิงครีม 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลไอซิง 100 กรัม
- น้ำเลมอน 30 มิลลิลิตร
วัตถุดิบชั้นเจลลี่สตรอว์เบอร์รี
- สตรอว์เบอร์รี 300 กรัม
- ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 600 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมฐานชีสเค้กและชั้นครีมชีส
- เตรียมพิมพ์โดยวางพลาสติกสำหรับพันเค้กลงในพิมพ์ ปรับให้พลาสติกชิดขอบดี แล้วติดด้วยเทปใส
- บดแครกเกอร์ให้ละเอียด จากนั้นผสมกับเนยละลายแล้วกรุลงในพิมพ์
- แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็น พักไว้ให้นุ่ม แล้วน้ำมะละลายด้วยน้ำอุ่น
- ผสมครีมชีส น้ำเลมอน และส่วนผสมเจลาตินให้เข้ากัน
- ตีวิปปิงครีมและน้ำตาลไอซิงให้ขึ้นฟู แล้วตะล่อมเข้ากับส่วนผสมครีมชีส จากนั้นเทใส่พิมพ์ที่กรุแครกเกอร์ไว้ นำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัว
STEP 2 : ทำชั้นเนื้อสตรอว์เบอร์รี
- นำเนื้อสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งมาเคี่ยวกับน้ำตาล จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียด
- นำเนื้อสตรอว์เบอร์รีที่ปั่นไว้มาตั้งไฟให้ร้อน ผสม แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน กับน้ำเปล่าเล็กน้อยคนให้แป้งละลาย แล้วเทลงในส่วนผสมสตรอว์เบอร์รี คนให้เข้ากันและเนื้อมีความข้นขึ้น จากนั้นราดลงบนชั้นชีสเค้ก แล้วนำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัว
STEP 3 : ทำชั้นสตรอว์เบอร์รีเจลลี่และจัดเสิร์ฟ
- ผ่าสตรอว์เบอร์รีครึ่งลูก เรียงตามขอบนอกของแผ่นพลาสติก และวางสตรอว์เบอร์รีทั้งลุกเรียงด้านในให้เต็มหน้าขนม
- เคี่ยวเจลาตินผงกับน้ำสะอาดและน้ำตาล เทราดลงบนสตรอว์เบอร์รีที่เรียงไว้ให้ได้ความสูงครึ่งหนึ่งของผลสตรอว์เบอร์รี พักไว้ให้เซ็ตตัว จากนั้นจึงจะเทส่วนที่เหลือให้ท่วม นำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัวอีกครั้ง
- หั่นสตรอว์เบอร์รีเจลลี่ชีสเค้กเป็นชิ้นให้สวยงาม จัดใส่จานเสิร์ฟ
“สตรอว์เบอร์รีเจลลี่ชีสเค้ก” น่ารักน่ากินสุด ๆ ไปเลยใช่ไหมคะ จะทำเป็นของขวัญวาเลนไทน์ หรือในโอกาสอื่น ๆ ก็เข้าท่า ได้รสชาติของสตรอว์เบอร์รีเต็ม ๆ ถูกใจคนรับแน่นอน ที่สำคัญไม่ต้องกลัวว่าไส้จะล้ม เพราะเราใช้ แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน แป้งถั่วเขียวจากถั่วเขียวคัดเมล็ด 100% ที่ช่วยให้ชั้นซอสสตรอว์เบอร์รีของเราคงตัวดี ไม่ล้ม ไม่เละ แถมได้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนสุด ๆ อีกด้วย เพื่อน ๆ คนไหนกำลังมองหาสูตรขนมหวานวาเลนไทน์ หรือวิธีทำชีสเค้กง่าย ๆ บอกเลยว่าห้ามพลาดเมนูนี้ค่ะ โดยเพื่อน ๆ สามารถหาซื้อ แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้าทั่วไป หรือสั่งซื้อออนไลน์ได้ที่ www.tonsonfamily.com เลย จะเอามาทำอาหารคาวหรือขนมหวานก็ง่าย ทำได้ทั้งเมนูไทยและเทศเลยค่ะ ส่วนคราวหน้าเราจะมาพร้อมเมนูอะไร อย่าลืมมาติดตามกันนะคะ แล้วเจอกันค่าา