วิธีทำ “เกี๊ยวกรอบเค็ม” เมนูทอด กินเล่นเคี้ยวเพลิน หอมกลิ่นสามเกลอ!
  1. วิธีทำ “เกี๊ยวกรอบเค็ม” เมนูทอด กินเล่นเคี้ยวเพลิน หอมกลิ่นสามเกลอ!

วิธีทำ “เกี๊ยวกรอบเค็ม” เมนูทอด กินเล่นเคี้ยวเพลิน หอมกลิ่นสามเกลอ!

“เกี๊ยวกรอบเค็ม” ดัดแปลงมาจากขนมไทยโบราณอย่าง “กรอบเค็ม” แต่เปลี่ยนมาใช้ แผ่นเกี๊ยวที่นำไปทอดจนกรอบมาคลุกเคล้าเครื่องปรุงแทน ทำก็ง่าย หาวัตถุดิบก็ง่าย!
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
10 นาที
แคลอรี่
200 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
4 เสิร์ฟ

#วงในบอกมา

  • ใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยวน้ำตาล
  • สามารถเพิ่ม ลดพริกไทยได้ตามชอบ
  • รสชาติคล้ายครองแครง 

กรอบเค็ม ขนมไทยโบราณ ที่มีลักษณะเป็นแบบแห้ง โดยการเอาไปทอดจนกรอบ ที่นิยมทำในปัจจุบันมีลักษณะ เป็นแผ่นพื้นผิวเป็นซี่ๆเป็นเกรียวคล้ายก้นหอย ในสมัยก่อนจะใช้กาบหอยแครง เป็นตัวพิมพ์กดทับแป้ง ให้เป็นรอยเส้นตามรูปของเปลือกหอย แต่วันนี้แอ๊สขอดัดแปลงเป็น “เกี๊ยวกรอบเค็ม” ใช้แผ่นเกี๊ยวแทน ซึ่งหาง่ายตามท้องตลาด มาทำแทนแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ แล้วทิ้งไว้ให้กรอบ แล้วนำไปฉาบด้วยนํ้าตาล ที่ผสมกระเทียม รากผักชี พริกไทยและเกลือ ที่เคี่ยวจนเหนียวข้น รสชาติจะพิเศษกว่าขนมไทยอื่น ๆ เพราะมีรสเผ็ดเล็กน้อยจาก พริกไทย และมีกลิ่นหอมของกระเทียม กับรากผักชี อีกด้วย

วัตถุดิบ “เกี๊ยวกรอบเค็ม”
วัตถุดิบ “เกี๊ยวกรอบเค็ม”

วัตถุดิบ

  1. แผ่นเกี๊ยว 100 กรัม 
  2. กระเทียม 10 กรัม 
  3. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ 
  4. รากผักชี 5 ราก 
  5. ต้นหอมซอย 2 ต้น 
  6. น้ำตาลปี๊ 70 กรัม 
  7. น้ำปลา ¼ ถ้วย 
  8. น้ำเปล่า ¼ ถ้วย 

วิธีทำ
STEP 1 : ทอด

  • หั่นครึ่งแผ่นแป้งเกี๊ยว เตรียมไว้
  • ตั้งกระทะ นำแป้งเกี๊ยวไปทอดในน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จนสุกเหลืองยกลง พักไว้

วิธีทำ “เกี๊ยวกรอบเค็ม”
หั่นครึ่งแผ่นแป้งเกี๊ยว 
วิธีทำ “เกี๊ยวกรอบเค็ม”
ทอดจนสุกเหลือง

STEP 2 : เคี่ยวน้ำตาล

  • ตั้งกระทะ เปิดไฟพอร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดสามเกลอให้หอม 
  • ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมเหนียวดี ปิดไฟ 
  • ใส่แผ่นเกี๊ยวที่ทอดไว้ลงคลุกให้ทั่ว ตักขึ้นใส่ถาดพักไว้ให้เย็นแล้วจึงจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ “เกี๊ยวกรอบเค็ม”
ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
วิธีทำ “เกี๊ยวกรอบเค็ม”
ใส่แผ่นเกี๊ยวที่ทอดไว้ลงคลุกให้ทั่ว

STEP 3 : เสิร์ฟ

  • จัดใส่จาน โรยต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดงตกแต่ง รอเย็นซักนิดอร่อยมาก!

วิธีทำ “เกี๊ยวกรอบเค็ม”
โรยต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดงตกแต่ง
วิธีทำ “เกี๊ยวกรอบเค็ม”
พร้อมรับประทาน!

เห็นไหมล่ะเพื่อน ๆ “เกี๊ยวกรอบเค็ม” วิธีทำง่ายมาก ๆ เลย ไม่ต้องนวดแป้งเอง แค่นำแผ่นเกี๊ยวมาทอดและนำไปคลุกเคล้าเครื่องกรอบเค็มเท่านี้ เพื่อน ๆ ก็จะได้ “เกี๊ยวกรอบเค็ม” อาหารว่างไทยโบราณ ที่ดัดแปลงจากแป้งมาเป็นแผ่นเกี๊ยว จะเก็บใส่กระปุกไว้ทานเล่นก็ได้ ทำขายก็เริศ หรือใครอยากลองทำของกินเล่นอื่น ๆ จะลองทำ “ขนมดอกจอก” หรือ “ขนมอาลัว” ดูก็ได้นะ!