Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/446007509448009/
#วงในบอกมา
- ใช้น้ำมันทอดหมี่ต้องร้อนจะ ไม่งั้นหมี่จะอมน้ำมัน
- รสชาติหวานนำ เปรี้ยวตาม
- ถ้าต้องการเส้นกรอบนุ่มให้นำเส้นไปแช่น้ำ แล้วผึ่งแห้งก่อนนำมาทอด
“หมี่กรอบทรงเครื่อง” เป็นเมนูอาหารไทยร่วมสมัยที่มีมาตั้งแต่สมัยรัชการที่5 บางคนคิดว่าอาจจะทำยาก แต่วันนี้แอ๊สจะมาพิสูจน์ว่า “หมี่กรอบทรงเครื่อง” นั้นไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด! สูตรนี้ถ้าไ้ด้ลองชิมรับรองต้องติดใจ ถ้าพร้อมแล้วรีบตามไปจดสูตรกัน!
วัตถุดิบ
- กุ้งสด 200 กรัม
- สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
- เส้นหมี่แห้ง 70 กรัม
- หอมแดงซอย 5 หัว
- กระเทียมดองซอย 3 หัว
- น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
- หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่สามเกลอลงผัดจนหอม ตามด้วยกุ้งผัดจนกุ้งสุก พักไว้
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่ไข่ที่ตีจนเข้ากันแล้วลงในน้ำมันร้อนจัด ผ่านกระชอน ทอดจนได้สีเหลืองทอง พักไว้
- นำเส้นหมี่ลงทอดในกระทะเดิม ทอดจนฟูได้สีเหลืองเล็กน้อย พักไว้
STEP 2 : ผัดหมี่
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมแดงและกระเทียมดองลงผัด
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู น้ำกระเทียมดอง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตามด้วยซอสพริก และซอสมะเขือเทศ ผัดจนซอสข้นเล็กน้อย
- นำเส้นหมี่ลงคลุก (ตักซอสออกครึ่งนึงก่อน และเส้นใส่เส้นหมี่ครึ่งแรกผัด) ค่อยๆผัดเติมซอส เติมหมี่ จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน สุดท้ายใส่กุ้งคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
STEP 3 : เสิร์ฟ
- ตักใส่จาน โรยไข่เจียวกรอบ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และผักชี กินคู่กับใบกุ่ยช่ายเขียวและถั่วงอก
เป็นยังไงกันบ้าง “หมี่กรอบทรงเครื่อง” เมนูอาหารไทย ถึงแม้ขั้นตอนจะเยอะซักนิด แต่ก็ทำไม่ยากเลยนะ ใครที่กำลังหากินอยู่สามารถทำตามได้ รับรองว่าถ้าไ้ด้ชิมต้องติดใจกลับมาทำใหม่อีกรอบแน่นอน หรือถ้ายังไม่จุใจอยากหาเมนูอาหารไทยทำเพิ่มเติมอย่างเมนู “หมี่กะทิชาววัง” หรือเมนู “แกงเทโพ” สามารถเข้าไปดูเพิ่มเติมได้เลยจ้า
