#วงในบอกมา
- เลือกปลาหมึกที่ไม่มีคราบขาว เพราะคราบขาวเกิดจากการเก่าเก็บ
- ลองชิมปลาหมึกก่อนนำไปทอดว่าเค็มไหม ถ้าเค็มเอาไปล้างหลาย ๆ ครั้ง
- เลือกใช้พริกขี้หนูเพราะมีกลิ่นหอม
อันดับแรกขอกล่าวสวัสดีเพื่อน ๆ ทุกคน วันนี้ Wongnai cooking ภูมิใจนำเสนอ “หมึกฉาบสามรส” เมนูของว่าง มือวางอันดับหนึ่งในเรื่องของฝากจากหญิงทะเล เอ้ย! ชายทะเล วิธีทำก็ไม่ยาก มาทำกินเองแบบไม่ต้องกังวลว่าจะเจอสิ่งแปลกปลอมที่แถมมาจาก “หมึกฉาบสามรส” เพราะเราทำเองกับมือในทุกขั้นตอน ถ้าพร้อมกันแล้วไปจับปลาหมึกกันดีกว่าาาา ^^
วัตถุดิบ
- ปลาหมึกแห้ง 200 กรัม
- พริกขี้หนูสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ล้าง และ ทอด
- นำปลาหมึกแห้งไปล้างแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- นำปลาหมึกไปทอดที่น้ำมันร้อนไฟกลาง จนหมึกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
STEP 2 : เตรียมฉาบ
- ตักน้ำมันจากกระทะทอดมา 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา ให้ละลาย
- จากนั้นเคี่ยวให้งวด
- ปรับเป็นไฟอ่อน ใส่ปลาหมึกลงไปคลุกให้ทั่ว
STEP 3 : เร่งไฟอีกครั้ง
- เร่งไฟแรงอีกครั้งเพื่อให้น้ำตาลเกาะตัวปลาหมึกเพิ่มขึ้น
- แล้วตักขึ้นเสิร์ฟ
TIPS : สามารถนำไปเข้าอบที่อุณหภูมิ 125 องสาเซลเซียส เวลา 15 นาทีหรือพอมีกลิ่นหอม
เสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้วกับ “หมึกฉาบสามรส” เมนูของว่างเคี้ยวเพลิน ที่ไม่ว่าจะไปเที่ยวไหนก็เจอ เมนูนี้ตามร้านของฝากแทบทุกที และเราก็ไม่ต้องกังวลเรื่องความสะอาด หรืออายุของของฝากนี้เลย เพราะเราทำเองกินเองได้ที่บ้าน ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนทำเมนูนี้แล้วก็อย่าแชร์รูปเข้ามาเยอะ ๆ น้า หรือถ้าเพื่อน ๆ ยังคิดไม่ออกว่าจะทำเมนูอะไรกินดี ลองแวะเข้าไปดูที่ Wongnai cooking ได้นะคะ
