วิธีทำ “เค้กไข่ไต้หวัน” เมนูเบเกอรีฟูนุ่มละมุนลิ้น ไม่ว่าใครก็ห้ามพลาด
  1. วิธีทำ “เค้กไข่ไต้หวัน” เมนูเบเกอรีฟูนุ่มละมุนลิ้น ไม่ว่าใครก็ห้ามพลาด

วิธีทำ “เค้กไข่ไต้หวัน” เมนูเบเกอรีฟูนุ่มละมุนลิ้น ไม่ว่าใครก็ห้ามพลาด

เอาใจสายเบเกอรีกับเมนู “เค้กไข่ไต้หวัน” นุ่มเด้งดึ๋ง ๆ หอมกรุ่นจากเตา สูตรจากคุณ Wirathida Aemavat จาก Wongnai Cooking จะฟินขนาดไหน ตามมาดูวิธีทำเลยจ้า
28 พ.ย. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
80 นาที
แคลอรี่
900 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
9 เสิร์ฟ

วันนี้แก้มจะชวนเข้าครัวมาทำเมนู “เค้กไข่ไต้หวัน” เมนูเบเกอรีนุ่มเด้งดึ๋ง ๆ เพราะแอบไปเจอสูตรเค้กไข่ไต้หวันจากคุณ Wirathida Aemavat ใน Wongnai Cooking เห็นแล้วน่าสนใจดี เลยหยิบเมนูนี้แหละมาทำให้เพื่อน ๆ ดูกัน ถ้าพร้อมแล้วรีบสวมผ้ากันเปื้อนแล้วมาดูวิธีทำเค้กไข่ไต้หวันกันเลยจ้า

Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/pcb.2023761041219365/968517493328832/?type=3&theater
วัตถุดิบเค้กไข่ไต้หวัน
วัตถุดิบเค้กไข่ไต้หวัน

วัตถุดิบเค้กไข่ไต้หวัน

  • แป้งเค้ก 80 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • น้ำมันข้าวโพดอุ่น 70 กรัม
  • นมสด 70 กรัม
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
  • ไข่แดง 6 ฟอง
  • ไข่ขาว 6 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
  • เกลือ ¼ ช้อนชา 

วิธีทำเค้กไข่ไต้หวัน
STEP 1 : จัดเตรียม + ทำแป้ง

  • วอร์มเตาอบไฟบน - ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 15 นาที จากนั้นปรับเป็นอุณหภูมิ 150 - 160 องศาเซลเซียส (แล้วแต่เตาของแต่ละบ้าน)
  • เตรียมพิมพ์ขนาด 8x8x2 รองกระดาษอบให้สูง เพราะเวลาอบเค้กจะฟูขึ้นล้นพิมพ์
  • ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน เทน้ำมันข้าวโพดอุ่นลงไปในแป้งที่ร้อนไว้ ตีให้เข้ากัน
  • ใส่นมสด กลิ่นวานิลลา และไข่แดงลงไปตีให้เข้ากัน และพักไว้
เค้กไข่ไต้หวัน
ใส่ไข่แดง
เค้กไข่ไต้หวัน
ตีให้เข้ากัน และพักไว้

STEP 2 : ทำเมอแรงก์ + ประกอบร่าง

  • ใส่ไข่ขาวลงชามผสม ตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ ตีด้วยความเร็วปานกลางพอให้ไข่ขาวฟูเป็นฟองหยาบ
  • ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีไปเรื่อย ๆ จนตั้งยอดอ่อน
  • ค่อย ๆ ผสมเมอแรงก์กับแป้งที่ทำไว้ตอนแรก ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
  • เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ และใช้ที่ตัดแป้งปาดหน้าให้เนียนเท่ากัน

TIPS : ชามผสมต้องเย็น จะช่วยให้ไข่ขาวฟูเร็วยิ่งขึ้น
         : ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล จะช่วยให้น้ำตาลละลาย และช่วยลดความร้อนที่เกิดจากน้ำตาล และตะกร้อตี ซึ่งจะทำให้ไข่ไม่ฟูตามที่ต้องการ

เค้กไข่ไต้หวัน
ทำเมอแรงก์
เค้กไข่ไต้หวัน
ค่อย ๆ ผสมเมอแรงก์กับแป้งที่ทำไว้ตอนแรก

STEP 3 : อบ + จัดเสิร์ฟ

  • นำเค้กไข่ที่จะเข้าอบ วางบนถาดที่มีขนาดใหญ่กว่า เทน้ำร้อนลงไปให้สูงประมาณ 0.5 เซนติเมตร จากนั้นนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 - 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 - 70 นาที (แล้วแต่เตาของแต่ละบ้าน)
  • นำออกจากเตาอบ เคาะถาด 1 ที และยกเค้กไข่ออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟจ้า

TIPS : การเคาะถาด จะช่วยให้ยกเค้กออกจากพิมพ์ง่าย

เค้กไข่ไต้หวัน
เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
เค้กไข่ไต้หวัน
“เค้กไข่ไต้หวัน” พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

โอ้โห! นุ่มมาก ๆ กับเมนู “เค้กไข่ไต้หวัน” ไม่ยากอย่างที่คิด ถึงรายละเอียดจะเยอะไปสักหน่อย พอเอาเค้กออกจากเตานี่หายเหนื่อยเลยค่ะ ขอขอบคุณสูตรและวิธีทำเค้กไข่ไต้หวันดี ๆ จากคุณ Wirathida Aemavat จาก Wongnai Cookingใครที่ไม่เคยทำมาก่อนไม่ต้องกลัวค่ะ ทำได้แน่นอน ถ้าใครที่ลองทำเค้กไข่ไต้หวันแล้วอย่าลืมส่งรูปมาอวดกันบ้างนะคะ ;) หรือใครอยากดูสูตรเค้กอื่น ๆ เราก็รวบรวมมาไว้ให้แล้วค่า!