ในช่วงที่หลายคนจำเป็นต้องกักตัวเองอยู่ในบ้านเพื่อลดความเสี่ยงออกไปเจอกับโรคระบาดนั้น มองในอีกแง่ก็เป็นโอกาสดีที่ทุกคนจะได้อยู่พร้อมหน้าพร้อมตากันในครอบครัว โดยเฉพาะครอบครัวที่มีญาติผู้ใหญ่อาศัยอยู่ด้วยกัน ซึ่งกิจกรรมยอดฮิตที่ทำให้ทุกคนได้ใช้เวลาด้วยกันคงหนีไม่พ้นการเข้าครัวทำอาหาร เพื่อความปลอดภัย และมั่นใจได้ว่าอาหารที่ปรุงเองนี้มีคุณภาพอาหาร และช่วยลดค่าใช้จ่ายในครอบครัว
การจัดสรรประเภทอาหารแต่ละมื้อควรมีความหลากหลายและคำนึงถึงคุณค่าสารอาหารที่ร่างกายจะได้รับ เพราะแต่ละช่วงวัยย่อมมีความต้องการสารอาหาร และพลังงานที่ต่างกัน สำหรับผู้สูงอายุแม้จะมีการใช้พลังงานน้อยลงกว่าวัยผู้ใหญ่ แต่ยังคงต้องการสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่เพื่อนำไปใช้ในการซ่อมแซมเซลล์ และสร้างเนื้อเยื่อสำคัญในร่างกาย แต่ปัญหาคือผู้สูงอายุมักมีความอยากรับประทานอาหารน้อยลงทำให้ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ จนอาจนำไปสู่ภาวะขาดสารอาหารได้ในที่สุด
แม้ว่ากระบวนการเสื่อมของร่างกายจะเป็นเรื่องธรรมชาติ แต่สามารถชะลอความเสื่อมลงได้ด้วยการเลือกรับประทานอาหารที่มีคุณประโยชน์เพื่อเสริมความแข็งแรงให้ร่างกาย และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันไม่ให้เจ็บป่วยได้ง่าย เมื่อผู้สูงอายุมีสุขภาพแข็งแรงก็จะใช้ชีวิตได้อย่างมีความสุขในแบบ “Healthy Aging” ที่ไม่ว่าอายุเท่าไหร่ ก็ยังคงมีความมั่นใจที่จะทำกิจกรรมที่ชอบกับครอบครัวได้อยู่เสมอ
เพื่อสนับสนุนให้ผู้สูงอายุมีสุขภาพที่ดีสมวัย แอ๊บบอด ลาบอแรตอรีส จึงร่วมกับ Wongnai นำเสนอเมนู “สลัดเต้าหู้กับปลากะพง” ที่อุดมไปด้วยโปรตีน พร้อมแร่ธาตุ และวิตามินครบถ้วนจากน้ำสลัดสูตรพิเศษที่ผสม เอนชัวร์ กลิ่นวานิลลา แถมวิธีทำยังไม่ยากอย่างที่คิด สามารถชวนทุกคนมาเข้าครัวผูกผ้ากันเปื้อนแล้วทำตามคลิปนี้กันได้เลย!
วัตถุดิบ
วัตถุดิบน้ำสลัดงา
- งาขาวคั่วบด 6 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 4 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- มิริน 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- เอนชัวร์ กลิ่นวานิลลา 50 กรัม
วัตถุดิบสลัดเต้าหู้กับปลากะพง
- แตงกวาสไลซ์ 1 หัว
- มะเขือเทศสไลซ์ 1 ลูก
- ผักสลัด 2 ถ้วยตวง
- ปลากะพง 200 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต้ะ
- เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำสลัดงา
- ทำน้ำสลัดโดยการ ผสมงาขาวคั่วบด น้ำตาล มายองเนส น้ำส้มสายชูข้าว โชยุ มิริน น้ำมันงา และเอนชัวร์ กลิ่นวานิลลาคนให้เข้ากัน เตรียมไว้
STEP 2 : ย่างเต้าหู้ และปลา
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ย่างเต้าหู้ให้ขึ้นสีสวยงาม
- จากนั้นใช้กระทะใบเดิมย่างปลากะพงโดยโรยเกลือ และพริกไทยดำ ขณะย่างทุกด้าน
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- จัดจานโดยใส่ผักสลัดต่าง ๆ และเต้าหู้ย่าง ราดด้วยน้ำสลัด และวางเนื้อปลากะพงย่างโปะด้านบน แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารแล้วจ้า
ข้อมูลโภชนาการ
เมื่อคำนวณจากวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารของเมนู “สลัดเต้าหู้กับปลากะพง” มื้อนี้สำหรับ 4 คนรับประทาน
พลังงานรวมของน้ำสลัดงาสูตรเอนชัวร์ = 1,109 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต = 56.7 กรัม
น้ำตาล = 20 กรัม
ไขมัน = 68 กรัม
โปรตีน = 16.95 กรัม
ใยอาหาร = 8.15 กรัม
พลังงานรวมของสลัดเต้าหู้ปลากะพง = 1,308 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต = 79 กรัม
น้ำตาล = 14 กรัม
ไขมัน = 59 กรัม
โปรตีน = 72 กรัม
ใยอาหาร = 4 กรัม
อ้างอิงจากเว็บไซต์ : https://www.myfitnesspal.com/food/search
สารอาหาร และคุณค่าทางโภชนาการที่จะได้รับ
- ปลากะพง - เป็นแหล่งของโปรตีนชั้นเยี่ยม มีโอเมก้า และ DHA ช่วยบำรุงสมอง มีแร่ธาตุ วิตามิน
- ผักสลัด - มีวิตามินบี วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และลูทีน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีสูงด้วย
- เต้าหู้ - สุดยอดแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติสามารถทดแทนโปรตีนในเนื้อสัตว์ได้ ทั้งยังมีไฟเบอร์สูง เพราะทำมาจากถั่วเหลืองจึงช่วยในการขับถ่าย และระบบย่อยอาหารให้ดีขึ้นอีกด้วย
- น้ำสลัดงาสูตรเอนชัวร์ - มีสารอาหารครบ 5 หมู่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ 28 ชนิด กรดอะมิโนจำเป็น พร้อมกรดไขมันทั้งโอเมก้า 3,6 และ 9
ก่อนจากกันไปอยากฝากข้อคิดสำหรับทุกคนว่าการให้ความสำคัญกับเรื่องโภชนาการนั้นเป็นเรื่องสำคัญมาก และเป็นพื้นฐานของสุขภาพดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวัยผู้สูงอายุที่ควรให้ความสำคัญเรื่องโภชนาการเป็นพิเศษ สำหรับเมนูเพื่อสุขภาพอย่าง “สลัดเต้าหู้กับปลากะพง” ในวันนี้ ถือเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่ทำง่ายใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ได้ประโยชน์เต็ม ๆ จากสารอาหารต่าง ๆ ตามที่ร่างกายของผู้สูงอายุต้องการ เรียกได้ว่าเมนูนี้เหมาะมาก สำหรับทำเสิร์ฟให้ญาติผู้ใหญ่ในบ้านได้ลองรับประทานกัน
แอ๊บบอด ลาบอแรตอรีส และ Wongnai ขอสนับสนุนให้ผู้สูงอายุทุกคนเริ่มดูแลตัวเองตั้งแต่วันนี้เพื่อสุขภาพดีที่ยั่งยืน
