#วงในบอกมา
- ต้มข่าไก่มีลักษณะคล้ายต้มยำ แต่มีกะทิเป็นส่วนผสม
- หลีกเลี่ยงเครื่องปรุงที่มีสีเข้มเพราะจะทำให้น้ำแกงสีขุ่นหมอง
- ต้มข่าไก่ ไม่สามารถใส่หมูได้ เพราะจะกลายเป็นต้มข่าหมูแทน
เย็นนี้ไม่ต้องคิดไกล ทำ “ต้มข่าไก่” เมนูอาหารไทยยอดนิยม ที่มีน้ำซุปเข้มข้นด้วยส่วนผสมหลากหลาย ทั้งกะทิสด ตะไคร้ และข่า จนได้เป็นกลิ่นหอมมีเอกลักษณ์ บอกเลยว่าคนที่บ้านต้องชอบจนต้องขอเติมอีกแน่นอน ยิ่งตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าฟินยกบ้าน ส่วนสูตรต้มข่าไก่สูตรนี้ก็ทำไม่ยากอย่างที่คิดเลย ไม่เชื่อตามแบมเข้าครัวมาทำต้มข่าไก่ใส่กะทิกันได้เลยจ้า~
วัตถุดิบ
- สะโพกไก่ 400 กรัม
- เห็ดฟาง 200 กรัม
- หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
- ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง ๆ 5-6 แว่น
- ตะไคร้หั่นแฉลบ 3 ต้น
- ใบมะกรูด 5-6 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง-เขียว 10 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
เกลือป่น ½ ช้อนชา
TIPS :
- วิธีการเลือกไก่ในการนำต้มข่าไก่ แบมแนะนำเป็นอกไก่ หรือสะโพกไก่นะคะเพราะเนื้อค่อนข้างเยอะ แต่ที่ในครั้งนี้ที่แบมใช้เป็นสะโพกไก่เพราะว่าเนื้อสะโพกไก่จะนุ่มกว่าอกไก่นั่นเอง
- วิธีการเลือกพริก ถ้าเป็นพริกที่ยังไม่ได้เด็ดขั้ว ให้เลือกพริกที่ผิวยังเต่งตึง และสีสดอยู่ แต่ถ้าพริกถูกเด็ดขั้วไปแล้ว ให้ดูที่ขั้วว่าเป็นสีขาว ๆ นั่นแสดงว่าเป็นพริกที่พึ่งเด็ดมาสด ๆ
วิธีทําต้มข่าไก่
STEP 1 : หั่นไก่เป็นชิ้น
- ขั้นตอนแรกของวิธีทําต้มข่าไก่คือ นำสะโพกไก่มาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟแรง เทหัวกะทิลงใส่หม้อ
STEP 2 : ต้มข่าให้หอม
- วิธีทําต้มข่าไก่ให้หอมคือการนำตะไคร้ ข่าอ่อน และใบมะกรูด และเกลือ ลงต้มในหัวกะทิ รอให้เดือด
- นำเนื้อไก่ลงต้มในกะทิให้สุก
STEP 3 : ต้มไก่ให้สุก แล้วจัดเสิร์ฟ
- ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟแล้วบีบมะนาวเล็กน้อย
- แล้วตักเสิร์ฟ พร้อมข้าวร้อน ๆ
เป็นอย่างไรกันบ้าง? “ต้มข่าไก่” ทำง่ายใช่ไหมล่ะคะ เมนูอาหารไทยที่มีน้ำแกงกะทิเข้มข้น กลมกล่อมหอมรัญจวนใจทุกคนในครอบครัวจริง ๆ เสน่ห์ปลายจวักที่ทำได้ง่าย ๆ แถมฮิตไม่แพ้เมนูต้มยำกุ้งด้วย หวังว่าเมนูนี้จะถูกใจเพื่อน ๆ ชาว Wongnai Cooking ไม่มากก็น้อย สำหรับเมนูต่อไปแบมจะมาทำอะไร อดใจรอกันไว้ รับรองว่าต้องเด็ดดวงแน่นอนค่ะ ส่วนใครอยากหา สูตรเมนูกับข้าว มาทำเย็นนี้เพิ่มก็เข้าไปดูกันได้เลยจ้าา
ยังมีสูตรเมนูกับข้าวรสเด็ดอีกเพียบ ตามไปดูกันได้เลย!
