วิธีทำ “ต้มข่าไก่” น้ำแกงกะทิเข้มข้น กลมกล่อมหอมกระแทกใจ!
  1. วิธีทำ “ต้มข่าไก่” น้ำแกงกะทิเข้มข้น กลมกล่อมหอมกระแทกใจ!

วิธีทำ “ต้มข่าไก่” น้ำแกงกะทิเข้มข้น กลมกล่อมหอมกระแทกใจ!

หอมกลิ่นข่ามาตั้งแต่ปากซอยกับเมนูอาหารไทยดั้งเดิม “ต้มข่าไก่” ที่รสชาติแสนกลมกล่อม กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ที่ทำเองได้ถ้าพร้อมแล้วไปดูสูตรและวิธีทำต้มข่าไก่กัน
writerProfile
13 ก.ค. 2020 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
20 นาที
แคลอรี่
350 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
4 เสิร์ฟ
Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/553074718782294/

#วงในบอกมา

  • ต้มข่าไก่มีลักษณะคล้ายต้มยำ แต่มีกะทิเป็นส่วนผสม
  • หลีกเลี่ยงเครื่องปรุงที่มีสีเข้มเพราะจะทำให้น้ำแกงสีขุ่นหมอง
  • ต้มข่าไก่ ไม่สามารถใส่หมูได้ เพราะจะกลายเป็นต้มข่าหมูแทน

กำลังหาเมนูทำให้คนที่บ้านกินกันอยู่ใช่ไหมคะ? ไม่ต้องคิดไปไกลลองทำเมนูอาหารไทยยอดนิยมอย่าง “ต้มข่าไก่” ที่มีซุปเข้มข้นด้วยส่วนผสมหลากหลาย เช่น กะทิสด ตะไคร้ และข่า กันดีกว่า บอกเลยว่าคนที่บ้านต้องชอบจนต้องขอเติมอีกแน่นอน ยิ่งตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าฟินยกบ้าน ส่วนสูตรต้มข่าไก่สูตรนี้ทำไม่ยากอย่างที่คิดเลย ไม่เชื่อตามแบมเข้าครัวได้เลยจ้า~

วัตถุดิบเมนูต้มข่าไก่
วัตถุดิบ “ต้มข่าไก่”

วัตถุดิบต้มข่าไก่

  1. สะโพกไก่ 400 กรัม
  2. เห็ดฟาง 200 กรัม
  3. หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร
  4. หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
  5. ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง ๆ 5-6 แว่น
  6. ตะไคร้หั่นแฉลบ 3 ต้น
  7. ใบมะกรูด 5-6 ใบ
  8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  9. พริกแดง-เขียว 10 กรัม
  10. มะนาว 1 ลูก
  11. เกลือป่น ½ ช้อนชา


    Tips :  - วิธีการเลือกไก่ในการนำต้มข่าไก่ แบมแนะนำเป็นอกไก่ หรือสะโพกไก่นะคะเพราะเนื้อค่อนข้างเยอะ แต่ที่ในครั้งนี้ที่แบมใช้เป็นสะโพกไก่เพราะว่าเนื้อสะโพกไก่จะนุ่มกว่าอกไก่นั่นเอง

    - วิธีการเลือกพริก ถ้าเป็นพริกที่ยังไม่ได้เด็ดขั้ว ให้เลือกพริกที่ผิวยังเต่งตึง และสีสดอยู่ แต่ถ้าพริกถูกเด็ดขั้วไปแล้ว ให้ดูที่ขั้วว่าเป็นสีขาว ๆ นั่นแสดงว่าเป็นพริกที่พึ่งเด็ดมาสด ๆ

วิธีทําต้มข่าไก่STEP 1 : หั่นไก่เป็นชิ้น

  • นำสะโพกไก่มาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
  • นำหม้อขึ้นตั้งไฟแรง เทหัวกะทิลงใส่หม้อ
วิธีทำเมนูต้มข่าไก่
หั่นสะโพกไก่ให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
วิธีทำเมนูต้มข่าไก่
เทกะทิใส่หม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด

STEP 2 : ต้มข่าให้หอม

  • นำตะไคร้ ข่าอ่อน และใบมะกรูด และเกลือ ลงต้นในหัวกะทิ รอให้เดือด
  • นำเนื้อไก่ลงต้มในกะทิให้สุก 
วิธีทำเมนูต้มข่าไก่
สะโพกไก่มาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
วิธีทำเมนูต้มข่าไก่
นำเนื้อไก่ลงต้มในกะทิ

STEP 3 : ต้มไก่ให้สุก แล้วจัดเสิร์ฟ

  • ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟแล้วบีบมะนาวเล็กน้อย
  • แล้วตักเสิร์ฟ พร้อมข้าวร้อน ๆ 
วิธีทำเมนูต้มข่าไก่
บีบมะนาวเล็กน้อยหลังปิดไฟ
วิธีทำเมนูต้มข่าไก่
พร้อมเสิร์ฟแล้วกับเมนู “ต้มข่าไก่”

เป็นอย่างไรกันบ้าง? ทำง่ายไหมล่ะคะกับ “ต้มข่าไก่” เมนูอาหารไทย น้ำแกงกะทิเข้มข้น กลมกล่อมหอมรัญจวนใจทุกคนในครอบครัวจริง ๆ เสน่ห์ปลายจวักที่ทำได้ง่าย ๆ แถมฮิตไม่แพ้เมนูต้มยำกุ้งด้วย หวังว่าเมนูนี้จะถูกใจเพื่อน ๆ ชาว Wongnai Cooking ไม่มากก็น้อย สำหรับเมนูต่อไปแบมจะมาทำอะไร อดใจรอกันไว้ รับรองว่าต้องเด็ดดวงแน่นอนค่ะ วันนี้ขอตัวก่อนนะ บ๊ายบาย!

ยังมีสูตรเมนูต้มที่น่าสนใจอีกเพียบ ตามไปดูได้ที่