- •
- •
อ่าน 2.4k ครั้ง
หมูฮ้องสูตรคุณย่า
Homeworkสูตรนี้เป็นของที่บ้าน จะไม่เหมือนทางภูเก็ต เครื่องปรุงไม่เยอะและไม่ใส่เครื่องเทศเลย จึงไม่มีกลิ่นแบบหมูพะโล้ แต่จะหอมกลิ่นซีอิ้วแทน
1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น1/2 กิโลกรัม
- หมูสันคอ1/2 กิโลกรัม
- น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมแดง1/4 ถ้วย
- กระเทียม2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุป3 ถ้วย
- ซีอิ้วขาว1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น1+1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- -นำเนื้อหมูไปล้าง ให้สะอาด -นำหม้อใส่น้ำ ต้มน้ำให้เดือด นำหมูลงไปลวกพอสุก
- นำหมูขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นหนา ขนาดเท่าๆกัน
- -ปอกหัวหอมกับกระเทียม ล้างทำความสะอาด -เทหัวหอม+กระเทียม+น้ำเปล่า 1 ถ้วยลงในเครื่องปั่น จากนั้นปั่นส่วนผสมให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใบใหญ่ ใส่หมูกับเครื่องที่ปั่นลง ใส่น้ำเปล่าที่เหลือ จากนั้น เคี่ยวไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อนๆ
- ใส่ซีอิ้ดำ คนให้ส่วนผสมคลุกเคล้าเข้ากัน และให้ชิ้นเนื้อหมูมีสีดำเสมอกันทุกชิ้น เคี่ยวต่อ
- เคี่ยวจนหมูนุ่มเปื่อย ลองใช้ช้อนจิ้มตรงหนังหมูดูว่าเปี่อย ขนาดที่ต้องการหรือยัง (ถ้าน้ำแห้งสามารถใส่น้ำเพิ่มได้ มากน้อยตามต้องการ)
- เมื่อเห็นว่าหมูสุกได้ที่ จากนั้นก็ปรุงรสด้วย น้ำตาล+ซีอิ้วขาว+เกลือป่น เคี่ยวต่อให้น้ำตาลอีกจนน้ำงวดลง
- จะได้ออกมาหน้าตาประมาณนี้ ปิดไฟยกลง
- ตักเสิร์ฟใส่จาน
1
หมูจะใช้หมูสามชั้นอย่างเดียวก็ได้ แต่มีบางท่านไม่ชอบเลยแบ่งใช้สันคอหมูแทน
2
อย่าบางมาก พอเคี่ยวแล้วจะหดเหลือชิ้นนิดเดียว
3
4
5
ซีอิ้วดำ ใส่ตามที่ชอบว่าอยากได้ดำน้อยหรือดำมาก
6
ที่บ้านใส่น้ำเยอะ เพราะชอบเอาน้ำมาราดข้าวด้วย
7
ต้องเคี่ยวให้เปื่อยก่อนถึงใส่เครื่องปรุง
8
9
เผยแพร่: 06/11/2019 • อัพเดท: 07/11/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
