Cheese Blintzes with Strawberry Sauce

Name: Cheese Blintzes with Strawberry Sauce
Yield: 10 - 12 ที่

๋Janezilla

Homework

สายชีสห้ามพลาด จานหรู เมนูเสิร์พง่าย! Blintze (ภาษายิดดิช) หรือ แพนเค๊กแบบบางใส่ไส้ชีส ประวัติการเดินทางของชื่อยาวมากอ่านแล้ว... หิว!! ลองทำแล้วไม่ยาก แต่ต้องทำ Ricotta Cheese จากนมสด นั่นคือด่านแรก สู๊วววว!

3 ถูกใจ • 4 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 10 - 12 ที่

ไข่ไก่3 ฟอง
นมสด1 ถ้วยตวง
แป้งเอนกประสงค์1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น1/4 ถ้วยตวง
กลิ่นวานิลาแท้1/4 ช้อนชา
::ส่วนผสม - ไส้ชีส::
ริคอตต้าชีส1 1/2 ถ้วยตวง
ครีมชีส1/2 ถ้วยตวง
ผิวมะนาวเหลืองขูด (เล็กน้อย)
เกลือป่น (เล็กน้อย)
น้ำตาลไอซิ่ง2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่.1 ฟอง
::ส่วนผสม - ริคอตต้าชีส:: สูตรนี้ได้ริคอตต้าชีส 200 กรัม
นมสด.2 ลิตร
เกลือ1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว /น้ำส้มสายชู3 ช้อนโต๊ะ
ผ้าขาวบาง
น้ำมันเนย (Clarified Butter ) เพื่อไว้ทอดขนม

วิธีทำ

เตรียมริคอตต้าชีสก่อนเลยค่ะ เตรียมกระชอน ผ้าขาวบางซ้อนกัน 2 ผืน ถ้าผืนใหญ่ก็พับซ้อนกันได้ ชุบน้ำบิดหมาดๆ วางบนกระชอน ไว้กรองเนื้อชีส

ต้มนมสดไฟกลาง ใส่เกลือ* คนด้วยทัพพีไม้ เพื่อไม่ให้น้ำนมไหม้ และไม่จับเป็นก้อน ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ วัดอุณหภูมิของนมที่ต้มถ้าได้ 85 C ก็ใช้ได้ (ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ สังเกตุ จะมีฟองนมขึ้นมา และฟองขนาดเล็กๆ ขอบหม้อ แต่ไม่รอถึงกับเดือดปุด ๆ นะคะ ใช้ไฟอ่อนเวลานานนิด (ขึ้นกับปริมาณนม) ) ปิดไฟ ยกหม้อออกจากเตา แล้วเทน้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู คนเบาๆ ประมาณ 1 นาที แล้วใช้ผ้าคลุมปากหม้อต้มหรือฝาปิด ทิ้งไว้ประมาณ 1ชั่วโมง 30 นาที ใช้ทัพพีตักเนื้อชีสมาใส่ผ้าขาวบางที่บีบไว้หมาด ๆ กรองน้ำเวย์ออก ทิ้งไว้ 5 - 10 นาที รวบชายผ้าบิดน้ำเวย์ออกเบาๆ >> เนื้อริคอตต้าชีสต้องนุ่ม และเกลี่ยได้เนียน อย่าให้เนื้อชีสแห้งจนร่วนเกินไป มันจะไม่อร่อยค่ะ แต่ก็อย่าฉ่ำน้ำจนเหมือนโจ๊กก็ทำให้ไส้ขนมแฉะ ต้องลองปรับดูค่ะ

เคล็ดลับ: ใส่เกลือนอกจากเพิ่มรสชาติ ยังช่วยไม่ไห้ชีสเสียง่าย //

เตรียมเครื่องปั่นผสมอาหาร เทไข่ไก่ นมสด แป้ง น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช น้ำเย็น กลิ่นวานิลลาแท้ลงไป ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากัน

เตรียมอ่างผสม ริคอตต้าชีส ครีมชีส ผิวมะนาว เกลือป่น น้ำตาลไอซิ่ง ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน ใช้ฟิล์มถนอมอาหารปิดเข้าตู้เย็น

ทำแป่นเครป เตรียมกระทะเทฟลอน สเปรย์น้ำมันบาง ๆ บนกระทะ ไฟอ่อน ค่อยเทส่วนผสมเครปทอดให้สุก ทั้งสองด้าน (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ)

นำแผ่นเครป มาเตรียมใส่ไส้ ตักไส้ชีส ถ้ากระทะใหญ่ จัดไส้ชีสประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ ปรับจำนวนได้อย่าใส่มากไปเพราะเราต้องม้วน เพื่อนำไปทอด (ไม่ได้ถ่ายรูปตอนพับ เลยขออนุญาตวาดรูป)

วิธีทำ Cheese Blintzes with Strawberry Sauce

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเนย ไฟอ่อน ค่อยๆ ทอดชิ้นขนมให้พอเป็นสีน้ำตาล ตอนทอดไส้ชีสอาจหลุดออกมา มันก็จะกระเซ็นกระสายหน่อน เวลาทอดโปรดระวังรัวๆ นำขึ้นมาวางในถาดอบ เพื่อเตรียมอบต่อไป

เคล็ดลับ: อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 165 C

นำขนมเข้าอบไฟ 165 C ประมาณ 12 นาที นำออกมาจัดใส่จาน ราดซอสผลไม้ที่ชอบ ผลไม้พวกเบอรี่สด โรยไอซิ่ง (จากภาพใบมิ๊นซ์ของเราเหี่ยววววว มองผ่านไปนะ >0<)

แท็ก

แชร์สูตรเด็ดรับปีใหม่กับคนอร์

เผยแพร่: 12/12/2018 • อัพเดท: 19/12/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!

เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้