1. แกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือเปราะ
แกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือเปราะ

อ่าน 18.1k ครั้ง

แกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือเปราะ

แกงเขียวหวานไก่ เคี่ยวนานๆจนเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อ
1 ถูกใจ0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 3-4 ที่
  • เนื้อสะโพกไก่400 กรัม
  • พริกแกงเขียวหวาน1 ซอง(100กรัม)
  • มะเขือเปราะ 6-8 ลูก
  • มะเขือพวง เด็ดแล้วครึ่งถ้วย
  • ใบโหระพา เด็ดเอาแต่ใบครึ่งถ้วย
  • กะทิ500 กรัม(1กล่องใหญ่)
  • พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียง2-4 เม็ด
  • น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดฉีกครึ่งถ้วย
  • น้ำมันพืช สำหรับผัดพริกแกง1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสคนอร์2 ช้อนชา

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง
    1
  1. หั่นมะเขือเปราะ ผ่าสี่ส่วน แล้วแช่น้ำที่ใส่เกลือเพื่อไม่ให้มะเขือเปราะดำ แล้วพักไว้ก่อน
  2. ถ้าจะไม่ให้มะเขือเปราะดำเวลาแกง ต้องต้มแกงให้เดือดมากๆค่อยใส่มะเขือเปราะลงไป แล้วกดมะเขือเปราะให้จมๆน้ำแกง เพราะส่วนที่พ้นน้ำจะดำ หรือถ้าแกงไม่เดือดมากพอ มะเขือก็จะดำเช่นกัน

    2
  3. ตั้งหม้อหรือกะทะก็ได้ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยพริกแกง ผัดจนพริกแกงเริ่มเปลี่ยนสีและมีกลิ่นหอม

  4. 3
  5. ใส่หัวกะทิลงไปประมาณ 2 ทัพพีแกง เคี่ยวกะทิกับพริกแกงให้เข้ากันสักพัก จนกะทิเริ่มเดือดอีกครั้ง

  6. 4
  7. เร่งไฟแรงขึ้น ใส่เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นลงไปผัด

  8. 5
  9. เติมกะทิลงไปอีกราวๆ 1 ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผงคนอร์ ต้มจนเดือดพล่าน คนบ่อยๆ ระวังก้นหม้อไหม้ ถ้าน้ำน้อยไปก็เติมกะทิที่เหลือให้หมดเลย สูตรเราไม่เติมน้ำเปล่าเลย

  10. 6
  11. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า ไฟต้องแรงตลอดเวลา

  12. 7
  13. พอมะเขือเปราะเริ่มสุก เบาไฟลงให้เดือดเบาๆ ใส่ใบมะกรูดและโหระพา คนให้เข้ากัน รอเดือดอีกครั้ง ชิมรสและปรับรสตามใจชอบ ตอนนี้แกงจะยังไม่ค่อยอร่อยหรอก ต้องรอดูขั้นตอนต่อไป

  14. 8
  15. ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ ทิ้งหม้อแกงเขียวหวานไว้อีก 2-3 ชม.ในอุณหภูมิห้อง

  16. 9
  17. อุ่นแกงอีกรอบ เครื่องแกงจะเข้าเนื้อ กะทิจะแตกมัน อร่อยเข้มข้น พร้อมเสิร์ฟ

เผยแพร่: 15/12/2019

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

0 ความคิดเห็น