อ่าน 18.1k ครั้ง
แกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือเปราะ

แกงเขียวหวานไก่ เคี่ยวนานๆจนเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อ
1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 3-4 ที่
- เนื้อสะโพกไก่400 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน1 ซอง(100กรัม)
- มะเขือเปราะ 6-8 ลูก
- มะเขือพวง เด็ดแล้วครึ่งถ้วย
- ใบโหระพา เด็ดเอาแต่ใบครึ่งถ้วย
- กะทิ500 กรัม(1กล่องใหญ่)
- พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียง2-4 เม็ด
- น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีกครึ่งถ้วย
- น้ำมันพืช สำหรับผัดพริกแกง1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสคนอร์2 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง
- หั่นมะเขือเปราะ ผ่าสี่ส่วน แล้วแช่น้ำที่ใส่เกลือเพื่อไม่ให้มะเขือเปราะดำ แล้วพักไว้ก่อน
- ตั้งหม้อหรือกะทะก็ได้ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยพริกแกง ผัดจนพริกแกงเริ่มเปลี่ยนสีและมีกลิ่นหอม
- ใส่หัวกะทิลงไปประมาณ 2 ทัพพีแกง เคี่ยวกะทิกับพริกแกงให้เข้ากันสักพัก จนกะทิเริ่มเดือดอีกครั้ง
- เร่งไฟแรงขึ้น ใส่เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นลงไปผัด
- เติมกะทิลงไปอีกราวๆ 1 ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผงคนอร์ ต้มจนเดือดพล่าน คนบ่อยๆ ระวังก้นหม้อไหม้ ถ้าน้ำน้อยไปก็เติมกะทิที่เหลือให้หมดเลย สูตรเราไม่เติมน้ำเปล่าเลย
- ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า ไฟต้องแรงตลอดเวลา
- พอมะเขือเปราะเริ่มสุก เบาไฟลงให้เดือดเบาๆ ใส่ใบมะกรูดและโหระพา คนให้เข้ากัน รอเดือดอีกครั้ง ชิมรสและปรับรสตามใจชอบ ตอนนี้แกงจะยังไม่ค่อยอร่อยหรอก ต้องรอดูขั้นตอนต่อไป
- ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ ทิ้งหม้อแกงเขียวหวานไว้อีก 2-3 ชม.ในอุณหภูมิห้อง
- อุ่นแกงอีกรอบ เครื่องแกงจะเข้าเนื้อ กะทิจะแตกมัน อร่อยเข้มข้น พร้อมเสิร์ฟ
1
ถ้าจะไม่ให้มะเขือเปราะดำเวลาแกง ต้องต้มแกงให้เดือดมากๆค่อยใส่มะเขือเปราะลงไป แล้วกดมะเขือเปราะให้จมๆน้ำแกง เพราะส่วนที่พ้นน้ำจะดำ หรือถ้าแกงไม่เดือดมากพอ มะเขือก็จะดำเช่นกัน
2
3
4
5
6
7
8
9
เผยแพร่: 15/12/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้

0 ความคิดเห็น