อ่าน 4.6k ครั้ง
ผัดหมี่โคราช สไตล์สาวเมืองกรุง
Homework
ผัดหมี่โคราชที่ว่าหากินยาก ทำกินเองก็ได้ ไม่ยากอย่างที่คิด
6 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
- เส้นหมี่โคราช(หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตใหญ่)
- หมูสามชั้นหั่นพอดีคำ
- ไข่ไก่
- ถั่วงอก
- ใบกุ๊ยช่ายหรือต้นหอม (ตามชอบ)
- กระเทียมสับ
- พริกแห้งตำหยาบ
- น้ำมันพืช
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำต้มสุก
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ไฟปานกลาง ตอกไข่ใส่ลงไปคั่วในกระทะให้พอสุก แล้วตักขึ้นพักไว้
- ใส่น้ำมันลงกระทะไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดสักครู่ ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้สุก
- ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้น้ำตาลเริ่มละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา และซีอิ๊วดำเพิ่มสีสันเล็กน้อย เมื่อน้ำตาลละลายเติมน้ำต้มสุกลงไปไม่ต้องมาก คนให้เข้ากัน รอเดือด
- ใส่เส้นหมี่โคราชลงไปคอยคนและผัดเรื่อยๆ เพื่อให้เส้นดูดน้ำซอสและสุกทั่วกัน
- ผัดจนน้ำแห้งและเส้นดูไม่แฉะ ใส่ไข่ที่เราค่วไว้ตอนแนกลงมาผัดๆคลุกๆ สักครุ่แล้วจึงใส่ต้นหอม ถั่วงอก แล้วปิดไฟ เป็นอันใช้ได้
1
วิธีนี้จะช่วยให้เส้นหมี่ไม่แฉะน้ำมันจนเกินไป เมื่อเทียบกับการนำตอกลงผัดพร้อมเส้นหมี่
2
ระวังอย่าให้น้ำมันร้อนเกินไปเพราพริกแห้งจะไหม้เร็ว
3
ปรุงรสให้รสชาติเข้มข้นเพราะเมื่อผัดกับเส้น ใส่ไข่และผักจะทำให้ดรอปรสชาติลง
4
ถ้าใส่น้ำมากเกินไป อาจจะทำให้เส้นแฉะ ให้ใช้ตะหลิวดันเส้นไว้ขอบกระทะ แล้วปล่อยให้น้ำเดือดแห้งลง แต่ถ้าใส่น้ำน้อยเกิินไป เส้นไม่สุก ให้เติมน้ำลงไปทีละเล็กน้อยแล้วผัด
5
เผยแพร่: 03/05/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น