1. ผัดหมี่โคราช สไตล์สาวเมืองกรุง
ผัดหมี่โคราช สไตล์สาวเมืองกรุง

อ่าน 4.7k ครั้ง

ผัดหมี่โคราช สไตล์สาวเมืองกรุง

ผัดหมี่โคราชที่ว่าหากินยาก ทำกินเองก็ได้ ไม่ยากอย่างที่คิด
6 ถูกใจ0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

  • เส้นหมี่โคราช(หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตใหญ่)
  • หมูสามชั้นหั่นพอดีคำ
  • ไข่ไก่
  • ถั่วงอก
  • ใบกุ๊ยช่ายหรือต้นหอม (ตามชอบ)
  • กระเทียมสับ
  • พริกแห้งตำหยาบ
  • น้ำมันพืช
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • ซีอิ๊วดำ
  • น้ำต้มสุก

วิธีทำ

    1
  1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ไฟปานกลาง ตอกไข่ใส่ลงไปคั่วในกระทะให้พอสุก แล้วตักขึ้นพักไว้
  2. วิธีนี้จะช่วยให้เส้นหมี่ไม่แฉะน้ำมันจนเกินไป เมื่อเทียบกับการนำตอกลงผัดพร้อมเส้นหมี่

    2
  3. ใส่น้ำมันลงกระทะไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดสักครู่ ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้สุก
  4. ระวังอย่าให้น้ำมันร้อนเกินไปเพราพริกแห้งจะไหม้เร็ว

    3
  5. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้น้ำตาลเริ่มละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา และซีอิ๊วดำเพิ่มสีสันเล็กน้อย เมื่อน้ำตาลละลายเติมน้ำต้มสุกลงไปไม่ต้องมาก คนให้เข้ากัน รอเดือด
  6. ปรุงรสให้รสชาติเข้มข้นเพราะเมื่อผัดกับเส้น ใส่ไข่และผักจะทำให้ดรอปรสชาติลง

    4
  7. ใส่เส้นหมี่โคราชลงไปคอยคนและผัดเรื่อยๆ เพื่อให้เส้นดูดน้ำซอสและสุกทั่วกัน
  8. ถ้าใส่น้ำมากเกินไป อาจจะทำให้เส้นแฉะ ให้ใช้ตะหลิวดันเส้นไว้ขอบกระทะ แล้วปล่อยให้น้ำเดือดแห้งลง แต่ถ้าใส่น้ำน้อยเกิินไป เส้นไม่สุก ให้เติมน้ำลงไปทีละเล็กน้อยแล้วผัด

    5
  9. ผัดจนน้ำแห้งและเส้นดูไม่แฉะ ใส่ไข่ที่เราค่วไว้ตอนแนกลงมาผัดๆคลุกๆ สักครุ่แล้วจึงใส่ต้นหอม ถั่วงอก แล้วปิดไฟ เป็นอันใช้ได้

เผยแพร่: 03/05/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

0 ความคิดเห็น

แนะนำสูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง