อ่าน 5.5k ครั้ง
จับฉ่ายมะระเปื่อย (chinese vegetable stew)
Homeworkจับฉ่ายมะระ ไม่ใส่เนื้อสัตว์ ต้มผักแบบเปื่อยนุ่ม รสหวานผักบวกกับรสขมของมะระ อร่อยแบบเข้ากันดี
6 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
- มะระจีน1 ลูก
- กะหล่ำปลีลูกเล็ก1 หัว
- ผักกาดขาวเล็ก1 หัว
- ผักโขม1 กำมือ
- หัวไชเท้า1 หัว
- ซุปก้อน1 ก้อน
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ5-6 ดอก
- ซีอิ้วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปึก1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุป700 ml
- หมึกแห้งฉีกหยิบมือเล็กๆ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- เตรียมมะระ โดยนำมะระมาหั่นเป็นชิ้นๆ เอาเม็ดตรงกลางออก แล้วนำไปขัดเกลือ แช่น้ำเหลือประมาณ 10 นาที
- หัวไชเท้า ผักกาด กะหล่ำปลี ผักโขม ล้างหั่นชิ้น สะเด็ดน้ำให้เรียบร้อย เห็ดหอมแห้งนำไปแช่น้ำจนได้ที่ บีบให้แห้งพักไว้
- ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่หมึกแห้ง ซุปก้อน หัวไชเท้า เห็ดหอมแห้ง รอจนเดือด
- น้ำเดือดใส่มะระลงไป จากนั้นต้มจนหัวไชเท้าเริ่มมีความใส(สุก) และมะระเริ่มเปลี่ยนสี ทิ้งไว้จนน้ำต้มเดือด
- จากนั้นนำผักโขมใส่ลงไป ตามด้วยกะหล่ำปลี และผักกาด ต้มจนเดือด
- ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่้เหลือ เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วขาว ชิมรสอีกครั้ง สามารถเติมปริมาณเครื่องปรุงเพิ่มได้ตามชอบ
- พร้อมเสิร์ฟ จับฉ่ายมะระ หากค้างคืนไว้แล้วมาอุ่นกินในรุ่งเช้า รสชาติจะยิ่งดีมากกว่าเดิมค่ะ
1
เป็นการไล่ความขมออกไปประมาณนึง
2
3
ใส่หมึกแห้ง เพื่อเพิ่มความหอมของจับฉ่าย
4
5
6
ใส่ซีอิ้วขาวแล้ว พยายามอย่าต้มนาน เพราะจับฉ่ายเราจะออกรสเปรี้ยว
7
เผยแพร่: 21/06/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
2 ความคิดเห็น
J.Siriphan
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
มีรสขมปลายค่าาา ไม่ขมมากๆ ลองนะคะ เผื่อติดใจ
OPORRY.
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
ต้มแบบนี้มะระคงไม่ขมเลยใช่มั้นคะเนี่ย น่ากินน (กินมะระไม่เป็นน)
