อ่าน 4.7k ครั้ง
เกาเหลาไก่ตุ๋นมะระ
Homeworkเมนูไก่ตุ๋นที่ไม่ใส่เครื่องเทศ ทานเป็นก๋วยเตี๋ยวหรือเกาเหลาแล้วทานกับข้าวสวยก็ได้
1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
- น่องเล็กไก่(โคนปีก)1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่าให้ท่วมไก่
- มะระจีนลูกใหญ่1 ลูก
- ซีอิ้วดำ2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียวตามชอบ
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย1/2 หัว
- ต้นหอม+ผักชี ซอยอย่างละ 2 ต้น
- ขึ้นฉ่าย ซอย3 ต้น
- เกลือป่น1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด1 ก้อน
วิธีทำ
- นำมะระมาผ่าครึ่ง ควักไส้กลางและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นตามชอบ นำไปแช่ลงในน้ำเปล่าที่ละลายเกลือป่น
- -นำไก่ไปล้างทำความสะอาด ซับน้ำออก -นำ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว(1ชต.) ซอสปรุงรส(1ชต.)ซีอิ้วดำ(1ชต.) นำทั้งหมดลงในชามผสม คนให้น้ำตาลทรายละลาย -นำไก่ลงไปคลุกเคล้าเครื่องปรุงให้ทั่ว ใช้มือขยำจะได้ทั่วถึง แช่ทิ้งไว้ 15 นาที
- -เมื่อครบเวลา นำไก่ขึ้นจากเครื่องปรุงพักไว้ ขั้นตอนนี้ในส่วนเครื่องปรุงจะมีน้ำออกจากไก่ผสมลงด้วย อย่าทิ้ง -ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำไก่ลงไปทอดให้สุกหนังตึง แต่ไม่ต้องถึงกับกรอบ เอาแค่พอไก่สุก ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- -นำหม้อมา วางไก่ที่ทอดลง ใส่น้ำซอสที่หมักไก่และเติมน้ำเปล่าให้ท่วมไก่ ปิดฝา ตุ๋นด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ หมั่นช้อนฟอง เพราะน้ำซุปนี้จะนำไปเป็นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว -จากนั้น นำมะระที่แช่น้ำเกลือขึ้นบีบเบาๆ นำไปล้างน้ำเปล่า ใส่ลงไปต้มลงในหม้อซุป ใส่ซีอิ้วดำที่เหลือ 1 ชต. +ซีอิ้วขาว 1 ชต.+ซอสปรุงรส 1ชต. กับน้ำตาลกรวด 1 ก้อน ปิดฝา ต้มด้วยไฟอ่อน ห้ามคน ต้มจนมะระสุกและไก่เปื่อย
- -กะหล่ำปลีซอยให้เป็นเส้นความหนาตามชอบ นำไปลวกลงในน้ำเดือดให้สุก ตักพักไว้ -ซอยต้นหอม ผักชี -ซอยผักชีใบเลื่อย -เจียวกระเทียมเจียว หรือซื้อแบบสำเร็จ
- -ทานแบบเกาเหลา ตักกะหล่ำปลีลวกใส่ถ้วย วาง ไก่ มะระ ต้มน้ำซุปให้เดือด เทลงในชาม โรยด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยป่น ต้นหอม+ผักชี+ขึ้นฉ่าย ซอย -ถ้าทานแบบก๋วยเตี๋ยว ลวกเส้นที่ชอบให้สุกใส่ลงในชาม คลุกด้วยกระเทียมเจียว ใส่กระหล่ำปลีลวกหรือจะเพิ่มถั่วงอกก็ได้ ไก่ มะระ ต้มน้ำให้เดือดเทลงในชาม โรยด้วย กระเทียมเจียว พริกไทย ต้นหอม+ผักชี+ขึ้นฉ่าย ซอย
1
แช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้มะระขม
2
ไก่ สามารถใช้ได้ทุกส่วนที่ชอบ
3
4
-ถ้าน้ำแห้ง เติมน้ำเปล่าได้ -มะระถ้ากลัวขมก่อนตุ๋นนำไปต้มกับน้ำให้สุกแล้วล้างน้ำเปล่าค่อยนำไปตุ๋น-ขั้นตอนนี้ใครชอบกลิ่นหอมๆของน้ำซุปจะเพิ่มรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ดก็ได้
5
6
เผยแพร่: 21/11/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
