1. ข้าวเหนียวเปียกลำไย
ข้าวเหนียวเปียกลำไย

อ่าน 481 ครั้ง

ข้าวเหนียวเปียกลำไย

ข้าวเหนียวลำไยเปียกสูตรโบราณ
4 ถูกใจ1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 5 ถ้วย
  • ข้าวเหนียวเคี่ยว1 ถ้วยตวง
  • น้ำกะทิ1 ถ้วยตวง
  • น้ำมะพร้าว2 ถ้วยตวง
  • ใบเตยหอมมัดรวมกัน 6 ใบ
  • เกลือป่น1 ช้อนชา
  • ลำไยแกะเปลือกใส่ตามปริมาณที่ต้องการ

วิธีทำ

    1
  1. วิธีต้มข้าวเหนียว ข้าวเหนียว ควรใช้ข้าวเหนียวเก่าในการต้ม ถ้าเป็นข้าวเหนียวใหม่ เหมาะในการนึ่ง 1. นำข้าวเหนียวล้างน้ำโดยซาวน้ำหลาย ๆ ครั้ง แล้วแช่ต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง 2. จากนั้นซาวข้าวขึ้นใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ รอไว้ 3. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมะพร้าว หรือน้ำเปล่า ใส่ใบเตยที่มัดไว้ลงไป ใส่เกลือป่น เร่งไฟจนน้ำเดือด ใส่ข้าวเหนียวที่พักไว้ลงไป ใช้ทัพพีคนข้าวเหนียวให้กระจายตัว 4. หรี่ไฟกลาง ๆ ต้มต่อประมาณ 2-3 นาที หมั่นคนบ่อย ๆ ไม่เช่นนั้นข้าวเหนียวจะติดก้น ระหว่างต้มคอยสังเกตดูด้วย ถ้าเม็ดข้าวเริ่มบ้านเล็กน้อย เม็ดใส ๆ ดับไฟเตาได้เลย (สูตรนี้ไม่ควรต้มนานเพราะข้าวเหนียวได้ผ่านการแช่น้ำมาแล้ว เนื้อข้าวมีความนุ่มนิ่ม ) 5.จากนั้นข้าวที่เดือดแล้ว จะแช่ตัวอยู่ในน้ำอุ่นจนน้ำต้มข้าวเย็น เม็ดข้าวจะบานขึ้นอีก หมายเหตุ – ในกรณีไม่แช่ข้าว ให้ล้างน้ำโดยซาวหลาย ๆ ครั้งแล้วนำขึ้นใส่ตะแกรง จากนั้นนำลงต้มโดยใช้เวลาต้มประมาณ 10-15 นาที หรือต้มจนกว่าเนื้อข้าวจะสุกใส วิธีทำลำไยเชื่อม 1.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าหรือน้ำมะพร้าว ใส่น้ำตาลทราย มัดใบเตยหอมใส่ไป 2.พอน้ำตาลเดือดหรี่ไฟอ่อน ๆ ใส่เนื้อลำไยลงเชื่อม ถ้าชอบกรุบกรอบไม่ต้องเชื่อมนาน 3.ดับไฟแล้วช้อนเนื้อลำไยขึ้นใส่ชาม พักไว้ ส่วนน้ำเชื่อมจะเทใส่ไปในข้าวเหนียวก็ได้ หรือแยกไว้ต่างหาก เพื่อเป็นน้ำราดตอนเสริฟก็ได้ (นี่คือวิธีทำที่แตกต่างจากทั่วไป) ส่วนน้ำเชื่อม อยากให้ชิมก่อน ชอบหวานมากน้อยค่อย ๆ เพิ่มน้ำตาลทรายลงไป หัวกะทิ นำหม้อตั้งไฟ ใส่หัวกะทิลงไป เหยาะเกลือ ต้มให้เดือดปุด ๆ ไม่ต้องให้แตกมัน

เผยแพร่: 12/31/2017

ของผมใส่สีฟ้าจากดอกอัญชันในข้าวเหนียวให้ตัดกับผลลำไยและน้ำกะทิ ทำให้เพิ่มสีสัน น่ารับประทานยิ่งขึ้นครับ

1 ถูกใจความคิดเห็น
ข้าวเหนียวเปียกลำไย
7 เดือนที่แล้ว


1 ความคิดเห็น
photo
By Bee
・ 7 เดือนที่แล้ว
เห็นเครื่องเยอะๆแบบนี้แล้วอยากทานเลยค่ะ