ขนมกล้วย

Homework

ขนมกล้วยเคยลองทำมาหลายสูตรแต่ที่ลงตัวสุดคือสูตรป้าหมูเพราะเป็นสูตรที่อร่อย ขนมมีความเหนียวนุ่ม สูตรนี้ สามารถเปลี่ยนจากกล้วยน้ำว้าสุกเป็น เผือกหรือฟักทองก็ได้

3 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้าสุกงอมบด500 กรัม
หัวกะทิ400 กรัม
น้ำตาลทราย180 กรัม
น้ำตาลปี๊บ70 กรัม
แป้งมัน85 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม85 กรัม
แป้งข้าวเจ้า100 กรัม
เกลือแกงถุงเล็ก2 ช้อนชา
ใบเตยหอม5 ใบ
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

นำกล้วยน้ำว้า มาปอกเปลือก บดหยาบๆ ถ้ามีกล้วยหอม ใส่กล้วยน้ำว้า 400 กรัม กล้วยหอม 100 กรัม ก็ได้ ขนมจะหอมมากกว่าใช้กล้วยน้ำว้าอย่างเดียว

เคล็ดลับ: ใช้ที่บดมัน มาบดจะง่ายและไวกว่าใช้ทัพพี

-นำแป้ง 3 ชนิดมาเทรวมกันในอ่างผสม -ค่อยๆใส่กะทิลงในแป้ง ใส่ทีละทัพพี อย่าเทลงทั้งหมด -ใช้มือนวดแป้ง ถ้าแป้งยังแห้งก็เติมกะทิอีก จนแป้งมีลักษณะเหนียวจับกันเป็นก้อนไม่ติดภาชนะ ใช้นวดเวลานวด 10 นาที พักแป้งไว้

-นำ น้ำกะทิที่เหลือ มาละลายกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น คนให้น้ำตาลละลายจนหมด

-นำน้ำกระทิที่ละลายกับน้ำตาล มาเทลงในภาชนะ ที่เราใส่แป้งที่นวดและพักไว้ -คนให้แป้งละลาย ตรงนี้จะได้น้ำแป้งที่ข้นๆ -นำไปกรองผ่านกระชอนตาถี่ๆ 1 รอบ

จากนั้น นำเนื้อกล้วยที่เราบดไว้ มาเทลงในน้ำแป้งที่เรากรอง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน -ใส่เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 70 กรัม ลงและคนให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด

ตักใส่ภาชนะ ที่จะนึ่ง เช่น ใบตองหรือถ้วยตะไลหรือถาด ก็ได้ โรยด้านบน ด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดเส้นที่คลุกเกลือป่นนิดหน่อย นึ่งจนขนมสุก ใส่ใบเตยหอมลงในหม้อที่ใส่น้ำสำหรับนึ่ง จะทำขนมหอมขึ้นด้วย

เคล็ดลับ: ถ้วยตะไลนึ่ง 15 นาที / ถาดนึ่ง 35-40 นาที / ห่อใบตอง 25 นาที

หรือ จะตกแต่งหน้าเพิ่มขนมด้วยเนื้อกล้วยหั่นเป็นชิ้นก็ได้