ขาไก่ตุ๋นเห็ดหอม

Name: ขาไก่ตุ๋นเห็ดหอม
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: หลายท่าน

KiMCHi WaSaBi

Homework

ขาไก่นุ่มๆ เปื่อยๆ ตุ๋นเห็ดหอม

4 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ หลายท่าน

ขาไก่2 กิโลกรัม
กระเทียม10 กลีบ
รากผักชี6-8 ราก
ซุปก้อนรสไก่2 ก้อน
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวถั่วเหลือง3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ2-3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอม8-10 ดอก
น้ำ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 5 ชั่วโมง

ต้มขาไก่เพื่อล้างสกปรก โดยการตั้งน้ำเดือดใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ นำขาไก่ลงไปต้ม 10 นาที สะเด็ดน้ำ พักไว้

นำขาไก่ไปทอดในน้ำมันให้ท่วมจนสีเหลืองสวย พักไว้ (เราใช้วิธีการทอดในหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศา 15 นาที แต่ต้องทยอยทำ 2-3 )

เคล็ดลับ: ดูโทรทัศน์เจอมาว่า การทอดจะทำให้ขาไก่ไม่เละ เวลาทานจะสามารถแยกกระดูกกับหนังได้เต็มๆชิ้น

ตั้งน้ำใส่หม้อ กะให้ปริมาณน้ำท่วมขาไก่ รอน้ำเดือดใส่ขาไก่ลงไป ต้มไปเรื่อยๆใช้ไฟกลางๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองและไขมันด้านบน

ใส่กระเทียมทุบ รากผักชีทุบ เห็ดหอมและน้ำเห็ดหอม ต้มต่อไปประมาณ 1 ชั่มโมง ใช้ไฟอ่อน

ปรุงรสด้วยซุปก้อนรสไก่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ คนให้เครื่องปรุงละลาย ลองชิมรสชาติ ให้ได้รสอ่อนๆ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง ระหว่างนี้ถ้าน้ำลดแล้วไม่ท่วมไก่ก็สามารถเติมน้ำได้