อ่าน 5.3k ครั้ง
ต้มยำไก่ใบมะขามอ่อน
Homework
เมนูนี้เราจะได้ซดน้ำซุปร้อนๆที่รสแซ่บจัดจ้าน หอมอบอวลด้วยกลิ่นสมุนไพรจาก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงและผักชีใบเลื่อย ได้ทั้งความอร่อยและความสดชื่นค่ะ
1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
- ไก่1/2 ตัว
- ใบมะขามอ่อน1 ถ้วย
- ข่า6 แว่น
- ตะไคร้2 ต้น
- ใบมะกรูด5 ใบ
- หัวหอมแดง4 หัว
- ผักชี1 ต้น
- พริกขี้หนูสวนบุบ10 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้งทอด10 เม็ด
- น้ำปลาตามชอบ
- น้ำมะนาวตามชอบ
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุป4 ถ้วย
- คนอร์ซุปก้อนไก่1 ก้อน
วิธีทำ
- -ไก่นำมาสับเป็นชิ้นแล้วล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ -วันนี้ใช้ไก่เหนียวที่มีสีเหลืองๆทาที่ตัวไก่ เพราะได้ไข่อ่อนมาด้วย ใครจะใช้ไก่บ้านก็ได้ หรือถ้าไม่ชอบเนื้อไก่เหนียวๆ ก็ใช้ไก่เนื้อทั่วไป
- เตรียมเครื่องต้มยำ -ข่า หั่นเป็นแว่น -ตะไคร้ บุบแล้วหั่นเป็นท่อน ที่บ้านชอบแบบหั่นบางๆ เพราะรับประทานได้ -ใบมะกรูด ฉีก -หอมแดง ปอกเปลือก ล้างแล้วนำมาบุบ
- ใบมะขามอ่อน นำมารูดเอาแต่ใบ ไม่เอาก้าน ล้างทำความสะอาด พึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- -นำน้ำเปล่า ใส่หม้อ ตั้งไฟ -ใส่คนอร์ซุปก้อนไก่ -ใส่เครื่องต้มยำ ข่า,ตะไคร้,ใบมะกรูด,หัวหอม
- -ใส่เนื้อไก่ลงต้ม หมั่นช้อนฟองและมันที่ลอยออก
- -ใส่ใบมะขามอ่อน -เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ เพื่อให้ความเปรี้ยวจากใบมะขามออกมาและจะช่วยให้เนื้อไก่เปื่อยง่ายขึ้น -ใส่ไข่อ่อน ลง
- -ปรุงรส ด้วยน้ำปลา -ชิมรสก่อนเพราะจะมีรสเปรี้ยวมาจากใบมะขามอ่อน ถ้าความเปรี้ยวไม่พอ ใส่น้ำมะนาวเพิ่ม ปรุงให้ได้รสตามชอบ -ใส่พริกขี้หนูแห้งทอด
- ใส่พริกขี้หนูสวนบุบลง
- -ใส่ผักชีใบเลื่อย -ปิดไฟ ยกลง
- ตักเสิร์ฟ
1
2
3
4
5
ถ้าเคี่ยวนาน น้ำแห้งใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเพิ่มได้
6
ถ้าใช้ไก่เนื้อธรรมดา ไม่ต้องเคี่ยวนาน เพราะเนื้อไก่จะเปื่อยเกินไป
7
8
9
10
เผยแพร่: 04/02/2020
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น