- •
- •
อ่าน 3.8k ครั้ง
เค้กช็อคหน้านิ่ม
HomeworkCr. แม่สลิ่ม
2 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ หลายท่าน
- แป้งเค้ก (1)80 g
- ผงฟู (1)1/4 ชช
- เบคกิ้งโซดา (1)1/2 ชช
- เกลือ (1)1/4 ชช
- ผงโกโก้ (1)25 g
- น้ำตาลป่น (1)90 g
- กลิ่นวนิลา (2)1 ชช
- น้ำ (2)50 g
- นมข้นจืด (2)25 g
- น้ำมะนาว (2)1 ชช
- น้ำมันพืช (2)65 g
- ไข่แดง (2)2 ฟอง
- ไข่ขาว (3)2 ฟอง
- น้ำตาล (3)45 g
- ครีมออฟทาทาร์ (3)1/4 ชช
- ผงวุ้น (4)1 ชช
- น้ำ (4)300 g
- นมข้นจืด (4)200 g
- น้ำตาล (4)200 g
- โกโก้ (4)50 g
- แป้งข้าวโพด (5)40 g
- นมข้นจืด (5)150 g
- เนยสด (6)150 g
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- อุ่นเตาอบที่ 180 c
- เอาส่วนผสมที่ 1 (แป้ง น้ำตาล โกโก้ โซดา ผงฟู) ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง จากนั้นใส่เกลือ คนให้เข้ากัน
- ทำหลุมตรงกลาง ใส่ส่วนผสมที่ 2 (น้ำ นมข้นจืด น้ำมะนาว น้ำมัน ไข่แดง วนิลาน้ำ) ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
- ตีส่วนที่ 3 โดยเริ่มจาก ตีไข่ขาวและครีมออฟทาทาร์จนเป็นฟอง แล้วทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน
- นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนที่ 1+2 ที่ทำไว้ โดยแบ่งผสมสองรอบ
- เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์) เมื่ออบเสร็จพักไว้ให้เย็น
- ทำส่วนของหน้าเค้กโดย นำส่วนที่ 4 ใส่หม้อ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟ คนให้ผงวุ้นและน้ำตาลละลาย
- พอส่วนที่ 4 เริ่มเดือด ลดไฟอ่อน ค่อยๆ เทส่วนที่ 5 ที่ผสมไว้ลงไป ขั้นตอนนี้ห้ามหยุดคน ส่วนผสมจะค่อยๆ ข้นขึ้น จากนั้นใส่ส่วนที่ 6 เนยสด แล้วปิดเตา ยกลง คนไปเรื่อยๆ จากนั้นนำไปราดบนตัวเค้ก
1
2
ถ้าใช้วนิลาผง เอามาร่อนรวมกันในขั้นตอนนี้เลย
3
คนแบบน้ำเซาะตลิ่ง คนจากตรงกลางไปเรื่อยๆ ค่อยๆ เอาแป้งลงมา ตีพอเข้ากัน ให้หมดผงแป้ง อย่าตีนานจะทำให้เค้กเหนียว
4
ในขั้นตอนนี้ตีด้วยความเร็วสูง
5
6
7
8
เตรียมส่วนที่ 5 โดยใส่ในถุงพลาสติกแล้วเขย่าให้เข้ากัน
แท็ก
เผยแพร่: 13/12/2017
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
