อ่าน 1.5k ครั้ง
กะเพราปลาดุกกรอบ
Homeworkปลาดุกย่างเหลือๆมาทอดกรอบ เปลี่ยนรสชาติ
2 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ ราดข้าว 2 จาน
- ปลาดุกย่าง1 ตัว
- พริก+กระเทียมตามชอบ
- แป้งทอดกรอบครึ่งช้อนโต๊ะ
- คนอร์อร่อยชัวร์ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอยครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นโรยหน้า
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- แกะปลาดุก สับหยาบๆ หยิบก้างออกให้ดี ก่อนนำลงทอดให้คลุกแป้งบางๆ ระวังน้ำมันกระเด็น ทอดไฟกลาง
- นำเนื้อปลาลงทอดพอเหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตำพริกกระเทียมพอแหลก
- นำพริกกระเทียมลงผัดไฟอ่อน น้ำมันน้อยๆ จนพริกหอม แห้งเริ่มแห้งๆ
- นำเนื้อปลาที่ทอดลงคลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ เติมคนอร์อร่อยชัวร์ น้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย คลุกเบาๆให้เข้ากัน
- ชิมรสแล้ว เปิดไฟแรง ใส่ใบกะเพรา โรยพริกไทย คลุก 2-3 ครั้งปิดไฟตักเสิร์ฟ
- ราดข้าวพร้อมกิน
- แนะนำให้คลุกให้ทั่วก่อนกิน เพราะผัดแห้งๆ รสชาติจะอยู่ที่เนื้อปลา
1
เนื้อปลายิ่งแห้งยิ่งช่วยให้กระเด็นน้อยลง
2
ระหว่างทอดไม่ควรกลับบ่อย เนื้อปลาจะเละ น้ำมันจะกระเด็น
3
4
ใส่น้ำมันน้อนเนื่องจากเนื้อปลาที่ทอดมีน้ำมันอยู่แล้ว
5
ปิดไฟ ใช้กระทะอุ่นๆจะได้ไม่ไหม้ติดกระทะ ไม่คนแรงๆเดี๋ยวเนื้อปลาจะเละเกิน
6
7
8
เผยแพร่: 22/03/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
