อ่าน 21.1k ครั้ง
ปลาดุกผัดน้ำพริกเผา
Homeworkเมนูไม่เผ็ดที่ใครๆก็สามารถทานได้
10 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ ปลา 1 กิโลกรัม
- ปลาดุก1 kg
- น้ำมันพืช
- กระเทียมสับหยาบ1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่น1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผาสูตรเผ็ดน้อย2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส1/2 ช้อนชา
- ผักชี
- น้ำตาล1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- นำปลาดุกมาล้างให้สะอาด โดยจะล้างด้วยการนำเกลือ และน้ำส้มสายชู อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในน้ำที่ล้างปลาดุก จากนั้นก็ถูๆที่ตัวปลาเผื่อให้เมือกที่ปลาออก จากนั้นหั่นปลาดุกเป็นชิ้นๆให้มีความหนาประมาณ 1.5 ซม. (ปกติตอนทำจริงๆก็ไม่ได้เป๊ะขนาดนี้นะคะ จะใช้วิธีการกะเอามากกว่า) ล้างอีกครั้งและตั้งให้เสด็จน้ำ
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชลงไปกะให้ท่วมชิ้นปลาที่จะเอาลงไปทอด ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้วจึงนำปลาดุกลงทอด เมื่อสังเกตว่าเนื้อปลามีสีเหลืองและกรอบได้ที่แล้วก็ตักขึ้นพักไว้
- ทำซอสน้ำพริกเผา โดยการตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่จึงทำการใส่กระเทียมสับหยาบ และหอมใหญ่หั่นลงไป ผัดไปเรื่อยๆจนกระทั่งมีความหอมแล้วจึงค่อยใส่น้ำพริกเผาลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผาที่ใช้จะเป็นสูตรเผ็ดน้อยของตราพันท้ายนะคะ และปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา และน้ำตาล 1/2 ช้อนชา จากนั้นใส่ปลาดุกทอดกรอบที่พักไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ตักลงจาน โรยด้วยผักชี จบค่ะ
1
ถ้าหากหั่นหนาเกินไป จะทำให้ตอนทอดปลากรอบไม่ทั่ว
2
ต้องใส่น้ำมันจนท่วมปลาเพื่อให้ปลามีสีสวยและกรอบ
3
เผยแพร่: 04/08/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
