อ่าน 3.3k ครั้ง
ฉู่ฉี่พริกหยวกยัดไส้หมูสับ
Homework
พริกหยวกยัดไส้หมูสับสูตรนี้ คือพริกหยวกที่ทำในสำรับข้าวแช่ ต่างกันตรงที่นำมาราดด้วยน้ำแกงฉู่ฉี่แทนการห่มด้วยไข่
0 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
- หมูสับ200 กรัม
- พริกหยวก6-8 เม็ด
- รากผักชีหั่นละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่น1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา2 ช่อนชา
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนขา
- ส่วนผสมน้ำแกงฉู่ฉี่
- พริกแกงฉู่ฉี่2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ1 ถ้วย
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุป1/3 ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย3 ใบ
- พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น1/2 เม็ด
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา,น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
- -นำพริกยวกมาล้างทำความสะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ -เนื้อหมูล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วสับ
- -โขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทย ให้ละเอียดและเข้ากัน -ใส่หมูสับลงคลุกเคล้า -ปรุงรสด้วย น้ำปลา+น้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด
- ผ่าคว้านพริกหยวก เอาไส้และเมล็ดออก ล้างน้้ำอีกครั้ง ยัดไส้หมูสับลงในพริกหยวกให้เต็ม วิธีคว้านมีอยู่ 2 วิธี คือ 1.ใช้มีดปลายแหลมเจาะรอบขั้วพริกหยวก ถ้าคว้านอาไส้และเม็ดออก ถ้าคว้านแบบนี้เวลายัดไส้หมูสับต้องใข้ตะเกียบช่วยดัน 2.กรีดเป็นตัว T นั่นคือ กรีด 1 เส้นตามขวาง ห่างจากขั้วลงมานิดหน่อย หลังจากนั้น กรีดตามยาวอีก 1 เส้น ให้ยาวลงมาตามเม็ดพริก วิธีนี้ยัดไส้หมูสับง่ายกว่า
- นำไปวางเรียงบนซึ้ง หรือภาชนะรอง นึ่งจนสุกประมาณ 8-10 นาที ปิดไฟยกลง ใช้ที่คีบพริกออกจากซึ้งทีละเม็ด ค่อยๆเทน้ำทิ้ง พักไว้ (ตอนนึ่งจะมีน้ำออกมา)
- -ตั้งกระทะ เคี่ยวกะทิ ให้แตกมัน ใส่พริกแกงผัดให้มีกลิ่นหอมและสีออก ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ 1 ช่อนชากับน้ำปลา 1-2 ช้อนชา(ถ้าพริกแกงสำเร็จบางร้านจะเค็ม) ชิมให้ได้รสตามชอบ -วิธีเสิร์ฟ 1.นำพริกหยวกยัดไส้ที่นึ่งสุกแล้วลงไปคลุกเคล้ากับน้ำแกงฉู่ฉี่ ตักใส่จานโรยด้วยใบมะกรูดซอยกับพริกชี้ฟ้าหั่นเส้น 2.วางพริกหยวกยัดไส้ที่นึ่งสุกบนจาน ตักน้ำแกงฉู่ฉี่ราด โรยด้วยใบมะกรูดซอยกับพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น
1
2
3
4
5
เผยแพร่: 02/10/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น